Dominio de Elbio, Ribera del Duero

* NYHED * . En moderne Ribera del Duero – kraft, friskhed og balance i perfekt harmoni.

Dominio de Elbio repræsenterer en ny generation af vinmagere i Ribera del Duero, der forener regionens kraftfulde udtryk med en moderne forståelse af finesse og balance. Vinhuset arbejder udelukkende med Tinto Fino (Tempranillo) fra højtbeliggende marker i Burgos-området, hvor vinplanterne udsættes for store temperaturudsving mellem dag og nat – en nøgle til friskhed og aromatisk kompleksitet. Visionen er at skabe elegante vine, hvor frugten står i centrum, understøttet af nænsom fadlagring.

100 % Tinto Fino (Tempranillo) – lokale kloner med lille bærstørrelse og høj koncentration. Druerne håndplukkes ved perfekt modenhed fra 25–40 år gamle stokke. Gæring i rustfri ståltanke med kontrolleret temperatur for at bevare friskhed.

Modning 6–8 måneder i franske og amerikanske egetræsfade for kompleksitet og rundhed. 

En jordbund af kalk- og lerholdig jord med sandede aflejringer – giver vinene struktur og mineralitet. Det højtliggende plateau (ca. 800–900 m.o.h.) byder på ekstreme temperaturforskelle, som resulterer i dyb farve, moden frugt og en karakteristisk frisk syre – signaturen for Ribera del Duero. 

Aromaer af solbær, brombær, lakrids, vanilje og et strejf af ristet eg. Smagen er fyldig og harmonisk – moden mørk frugt, afrundede tanniner og velintegreret fad. En kraftig mundfølelse, men balanceret med friskhed og lang, fløjlsblød finish. 

Serveringstemperatur på 16–18 °C (gerne dekantering i 30–45 minutter). Anbefales til grillet oksekød, entrecôte eller lam med rosmarin, Braiserede retter – fx oksehaleragout eller vildtgryde.

Fyldige tapasretter med chorizo, svampe og røgede elementer, modne, faste oste – fx Manchego eller Idiazábal.

Mere information