Cognac

Maxime Trijol V.S.O.P. i Grand Classic serien, er en kombination af middelaldrene og gamle cognacer, der alle er destilleret og lagret i Maxime Trijols kældre. Det er en cognac, hvor fadlagringen på franske egefade har sat sine tydelige spor. Næsen er ret imponerende med toner af lyse frugter og vanilje. Tanninerne er bløde og runde og smagen er fyldig og vedhængende. En meget harmonisk oplevelse.

1 flske indholder 70 Cl. 40 % Alkohol i gave æske

Maxime Trijol V.S.O.P. i Grand Classic serien, er en kombination af middelaldrene og gamle cognacer, der alle er destilleret og lagret i Maxime Trijols kældre. Det er en cognac, hvor fadlagringen på franske egefade har sat sine tydelige spor. Næsen er ret imponerende med toner af lyse frugter og vanilje. Tanninerne er bløde og runde og smagen er fyldig og vedhængende. En meget harmonisk oplevelse.

1 flaske indholder 70 Cl. 40 % Alkohol i gave æske

Kompleks, kraftfuld karakter med delikate og meget elegante nuancer af primært vanille og krydderier.

Empereur X.O Cognac Daniel Bouju har en dybgylden farve i glasset. Duften er fyldt med noter af tørret frugt som svesker og dadler, med underliggende af karamel, vanilje, ristede nødder og krydderier. Smagen er fyldig og silkeblød, med noter af tørret frugt, honning, krydderier og en behagelig eftersmag af egetræ. Cognacen har en fremragende balance mellem sødme og tørhed, hvilket resulterer i en harmonisk og langvarig afslutning. 

Daniel Bouju No 5 Caraffe er en ung cognac, der stråler af friskhed og finesse. Med lette noter af skovbund, citrus og friske druer leverer den et nuanceret og balanceret smagsindtryk. Smagen er dejlig lang, rund og letkrydret, og afsluttes med en frisk og elegant eftersmag.

Cognacen er lagret på nye fade af Limousin-egetræ, hvilket tilføjer fine præg af træ og vanilje, uden at fjerne dens livlige karakter. Det er en harmonisk sammensætning, hvor den frugtige ungdom møder et klassisk håndværk.

Duften af fadlagring blander sig smukt med blomsterrige nuancer. Meget velafrundet og absolut ikke agressiv i hverken duft eller smag.

Jean Fillioux SO Elegantissime XO er 25 år gammel Grande Champagne cognac.

Duften er meget frugtagtig med fersken og mandarin samtidig med at blomsternoter trænger sig på.
Smagen er utrolig frisk for så gammel en cognac - igen med friske frugtnoter og en indsmigrende blødhed.

Eftersmagen er dejlig lang med krydderier og en liflig bløjsblød afrunding.

70 cl. / 41% alkohol      

Jean Fillioux Très Vieux Cognac er en elegant og moden cognac fra det familieejede hus Jean Fillioux i hjertet af Grande Champagne – den mest prestigefyldte cru i Cognac. Denne aftapning er skabt på druen Ugni Blanc, der efter traditionel dobbelt destillation på kobberkedler har fået en lang lagring på franske egetræsfade, hvilket giver en dyb kompleksitet og raffineret karakter.

I næsen mødes man af komplekse aromaer af tørret frugt, kandiseret appelsinskal, nødder og antydninger af tobak og læder. Smagen er fyldig og blød med toner af vanilje, karamel, valnød, honning og et strejf af krydderier. Eftersmagen er lang, rund og harmonisk, hvor modenheden og de mange lag langsomt folder sig ud.

En cognac, der afspejler håndværket og traditionerne i fem generationer hos Jean Fillioux – perfekt til den kræsne nyder, der ønsker dybde, balance og finesse i glasset.

Alkoholprocent: 40%

Jean Fillioux er et familieejet cognachus beliggende i den “gyldne trekant”, den mest prestigefyldte del af Grande Champagne cru. Grande Champagne er klassificeret som den fineste cru i Cognac, hvilket gør den “gyldne trekant” til creme de la crème. Jean Fillioux har produceret nogle af de bedste cognacer siden 1880, og har tilhørt den samme familie i over fem generationer. Faktisk har den nuværende direktør været i sin rolle siden 1948, hvilket giver 7 årtiers erfaring. Huset har kun en 63 hektar vingård, hvilket betyder, at produktionen er relativt lille, og derfor er lagerbeholdningen også ret begrænset.

Denne aftapning er en afgørende del af husets kernesortiment. Det er en ung og levende cognac, med en lækker, forfriskende smag af rosenblad, citrus, stenfrugt og hvid drue. En rigtig alsidig cognac, som kan nydes rent, bruges til madlavning eller til klassiske cognaccocktails som en Sidecar.

En dejlig gammel aftapning af Fins Bois cognac fra høståret 1978.

I næsen er meget rig på frugt. Op af glasset stiger toner af appelsiner, blommer og orangemarmelade. Men der kommer også toner af krydderier og karameller. Smagen er blød og cremet med aromaer af cedertræ, valnødder og mandler. Eftersmagen er dvælende lang med noter af vanilje.  Det er en skøn oplevelse.

Enkeltfadsaftapninger en sjældenhed at se fra Cognacregionen, da det – på grund af lovgivningen – er en meget besværligt proces for producenterne.

1978 Fins Bois

Der er kun lavet 480 flasker af denne aftapning.

En dejlig gammel aftapning af Fins Bois cognac fra høståret 1976.

I næsen er meget indbydende med masser af dejlige imødekommende frugtagtige toner med både blomster, blommer og appelsinskal. Endvidere fornemmes toner af krydderier og karameller. Smagen er blød, fed og cremet med aromaer af cedertræ, valnødder og mandler og safran. Eftersmagen er dvælende lang med noter af vanilje.  Det er en stor cognacoplevelse.

Enkeltfadsaftapninger en sjældenhed at se fra Cognacregionen, da det – på grund af lovgivningen – er en meget besværligt proces for producenterne.

Der er kun blevet 477 flasker af denne aftapning.

Historien starter i 1859 hvor familien Trijol installerer det første destilleringsapparat, og påbegynder produktionen af cognac i selve hjertet af Cognac-regionen. Fire generationer har efterfølgende haft ansvaret, og i et roligt, men sikkert tempo, er kapaciteten blevet udbygget gennem årene. Maxime Trijol producerer i dag “eaux-de-vie” på tyve Charente-stills, og er i dag regionens største familieejede producent. Langt det meste cognac sælges til de store aktører, men familien har valgt at sortere lidt i varerne, og tager selv de absolut bedste fade fra, som efterfølgende tappes under eget navn.

Alle Cognac´er af meget høj kvalitet. Dette understreges bl.a. af de mange medaljer og udmærkelser Maxime Trijol har opnået igennem de seneste år.

GULD-medalje i 2005 ved "International Spirits Challenge" i London. Sølv ved "Brussels Spirits Awards 2005, og GULD ved "International Wine & Spirit Competition". Måske den bedste cognac Maxime Trijol producerer?

Der er en dyb, næsten sortrød glød i glasset, når Daniel Bouju XO Prince skænkes. Femogtyve år på nye Limousin-fade har sat sit tydelige præg, og resultatet er en cognac med vægt og ro på samme tid.

Ekspertens beskrivelse

Daniel Bouju XO Prince er en Fransk Cognac fra Grande Champagne, modnet i hele 25 år på nye Limousin-egetræsfade og aftappet ved 40%.

Cognacen kommer fra det lille familiehus Daniel Bouju i Saint-Preuil, hvor produktionen siden 1805 har været styret af håndværk frem for volumen. Al farve i glasset stammer alene fra fadlagringen, da huset aldrig tilsætter karamel.

XO Prince er lavet udelukkende af Ugni Blanc-druer og repræsenterer et af husets ældste og mest komplekse udtryk, hvor den lange lagring har givet både dybde og finesse.

Smagsnoter

Næse

Duften er silkeblød med moden frugt, krydret nellike og et strejf af svesker og kanel.

Smag

Smagen er rund og harmonisk med muskatnød, ristede nødder og tørrede frugter, der folder sig langsomt ud.

Eftersmag

Eftersmagen er lang og behagelig med vedvarende varme og et strejf af krydderi.

Specifikationer

Navn: Daniel Bouju XO Prince
Destilleri: Daniel Bouju
Land: Frankrig
Type: XO Grande Champagne Cognac
Alder: 25 år
ABV: 40%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Nye Limousin-egetræsfade
EAN nr.: 3760008771094
Serveringsforslag: Nydes rent ved stuetemperatur i et cognacglas, gerne efter maden som en rolig afslutning på aftenen.

Smagsprofil

Sveske · Nellike · Muskatnød · Ristede nødder

Vidste du at?

Vidste du, at den mørke farve i Daniel Bouju XO Prince udelukkende stammer fra de 25 års fadlagring? Huset tilsætter aldrig karamel, så hver eneste nuance i glasset er skabt af tid og træ alene.

Der ligger noget stille selvsikkert over Saint-Preuil, den lille landsby i hjertet af Grande Champagne, hvor familien Bouju siden 1805 har destilleret sin egen vin til cognac.

Ingen indkøbte druer, ingen fremmede eaux-de-vie – bare deres egne marker, deres egen kobberkedel og en filosofi om at gøre tingene i det tempo, cognac kræver.

Ekspertens beskrivelse

Daniel Bouju Réserve Grande Champagne Cognac er en Grande Champagne Cognac lagret på franske Limousin-egetræsfade og aftappet ved 40%.

Daniel Bouju er et af de sidste rigtig selvstændige cognachuse i Charente – de dyrker selv druerne (primært Ugni Blanc, suppleret med Colombard og Folle Blanche), vinificerer selv og destillerer selv i traditionelle Charente-kobberkedler.

Réserve-udgaven er husets adgangsbillet til den grande champagne-stil, der kendetegner hele produktionen: intet tilsat karamelfarve, ingen boisé, ingen genveje. Bare vin, ild og tid i egetræ.

Cognacen aftappes i en karaffel-formet flaske – en "carafon" – hvilket giver den en mere festlig, gaveagtig fremtoning end de klassiske firkantede cognacflasker.

Smagsnoter

Næse

Blid og blomstret, med modne abrikoser og nektariner der langsomt folder sig ud sammen med et strejf af vanilje og en anelse honningkage.

Smag

Ren og afbalanceret, med friske frugttoner og krydderi der bygger sig op mod en let peberagtig kant.

Eftersmag

Lang og duftende, med en fin, tørt-træagtig finish der minder om, hvor meget tid der faktisk gemmer sig i glasset.

Specifikationer

Navn: Daniel Bouju Réserve Grande Champagne Cognac
Destilleri: Daniel Bouju
Region/Land: Grande Champagne, Frankrig
Type: Grande Champagne Cognac
ABV: 40%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Limousin-egetræsfade
Naturlig farve: Ja
Destillationsmetode: Dobbeltdestilleret i traditionel Charente-kobberkedel
EAN nr.: 3760008771094
Serveringsforslag: Nydes ved stuetemperatur i et cognacglas, eller som base i en klassisk Sidecar

Destilleri: Daniel Bouju

Smagsprofil

Frugtig · Vaniljesød · Krydret · Blomstret

Vidste du at?

Flaskens karaffelform, en "carafon", er en gammel fransk tradition for cognac, der skulle serveres direkte fra bordet ved festlige lejligheder – lidt ligesom en karaffel til vin, bare med cognac i.

Elegant og let krydret XO Cognac fra Maxime Trijol. Dejlig fyldig smag med mange nuancer der fylder munden med indtryk.

Farven er rav og mahognigylden med kobberfarvede nuancer. Duften er indbydende med blomsternoter af iris og jasmin og krydderi med hasselnød, vanilje og træ. Smagen er krydret, silkeagtig og fyldig med intense, runde aromaer af blomster og frugtmarmelade. Dette er en stilfuld cognac, rig på smagsoplevelser med dejlig, afbalanceret vedholdenhed.