Cognac

Maxime Trijol V.S.O.P. i Grand Classic serien, er en kombination af middelaldrene og gamle cognacer, der alle er destilleret og lagret i Maxime Trijols kældre. Det er en cognac, hvor fadlagringen på franske egefade har sat sine tydelige spor. Næsen er ret imponerende med toner af lyse frugter og vanilje. Tanninerne er bløde og runde og smagen er fyldig og vedhængende. En meget harmonisk oplevelse.

1 flske indholder 70 Cl. 40 % Alkohol i gave æske

Maxime Trijol V.S.O.P. i Grand Classic serien, er en kombination af middelaldrene og gamle cognacer, der alle er destilleret og lagret i Maxime Trijols kældre. Det er en cognac, hvor fadlagringen på franske egefade har sat sine tydelige spor. Næsen er ret imponerende med toner af lyse frugter og vanilje. Tanninerne er bløde og runde og smagen er fyldig og vedhængende. En meget harmonisk oplevelse.

1 flaske indholder 70 Cl. 40 % Alkohol i gave æske

Maxime Trijol V.S.i Grand Classic serien, er en kombination af middelaldrene og gamle cognacer, der alle er destilleret og lagret i Maxime Trijols kældre. Det er en cognac, hvor fadlagringen på franske egefade har sat sine tydelige spor. Næsen er ret imponerende med toner af lyse frugter og vanilje. Tanninerne er bløde og runde og smagen er fyldig og vedhængende. En meget harmonisk oplevelse.

1 flske indholder 70 Cl. 40 % Alkohol i gave æske

Leveres i flot træ gave æske. Daniel Boujus generelle kendetegn er en mørk, finesserig og karakterfast smag, der i VSOP-kvaliteten er rund og fyldig med udviklede tanniner og en lang eftersmag med frugtrige, krydrede nuancer. Forskellen i de forskellige cognacer ligger i lagringen, der er mellem 5 og 80 år, afhængigt af den enkelte produkttype.

Kompleks, kraftfuld karakter med delikate og meget elegante nuancer af primært vanille og krydderier.

Duften af fadlagring blander sig smukt med blomsterrige nuancer. Meget velafrundet og absolut ikke agressiv i hverken duft eller smag.

70 cl.

Empereur X.O Cognac Daniel Bouju har en dybgylden farve i glasset. Duften er fyldt med noter af tørret frugt som svesker og dadler, med underliggende af karamel, vanilje, ristede nødder og krydderier. Smagen er fyldig og silkeblød, med noter af tørret frugt, honning, krydderier og en behagelig eftersmag af egetræ. Cognacen har en fremragende balance mellem sødme og tørhed, hvilket resulterer i en harmonisk og langvarig afslutning. 

Daniel Bouju Empereur XO er en karakterfuld cognac fra det anerkendte familiehus Daniel Bouju i Grande Champagne, som er kendt for at producere nogle af de mest elegante og lagringsdygtige cognacer i regionen. Her arbejdes der efter traditionelle metoder med fokus på kvalitet, lang fadlagring og respekt for druernes naturlige udtryk.

Cognacen fremstår dyb gylden med flotte ravfarvede nuancer. I duften mødes man af intense aromaer af tørret abrikos, rosiner, kandiseret appelsin og vanilje, ledsaget af ristede nødder, kakao, egetræ og varme krydderier. Den lange lagring giver stor kompleksitet og flot integration mellem frugt og fad.

Smagen er fyldig, blød og elegant med en harmonisk balance mellem moden frugt, krydrede noter og velintegreret egetræ. Teksturen er silkeblød med stor dybde og en lang, vedvarende eftersmag, hvor noter af karamel, nødder og krydderier bliver hængende flot.

Daniel Bouju er kendt for små produktioner og lang lagring på Limousin-eg, hvilket giver cognacerne deres karakteristiske struktur og finesse. Empereur XO er et oplagt valg til dig, der søger en klassisk Grande Champagne-cognac med både elegance, kompleksitet og moden karakter.

Nydes rent ved stuetemperatur i et rummeligt glas, hvor de mange aromaer får lov til at udfolde sig.

Daniel Bouju No 5 Caraffe er en ung cognac, der stråler af friskhed og finesse. Med lette noter af skovbund, citrus og friske druer leverer den et nuanceret og balanceret smagsindtryk. Smagen er dejlig lang, rund og letkrydret, og afsluttes med en frisk og elegant eftersmag.

Cognacen er lagret på nye fade af Limousin-egetræ, hvilket tilføjer fine præg af træ og vanilje, uden at fjerne dens livlige karakter. Det er en harmonisk sammensætning, hvor den frugtige ungdom møder et klassisk håndværk.

Duften af fadlagring blander sig smukt med blomsterrige nuancer. Meget velafrundet og absolut ikke agressiv i hverken duft eller smag.

Jean Fillioux SO Elegantissime XO er 25 år gammel Grande Champagne cognac.

Duften er meget frugtagtig med fersken og mandarin samtidig med at blomsternoter trænger sig på.
Smagen er utrolig frisk for så gammel en cognac - igen med friske frugtnoter og en indsmigrende blødhed.

Eftersmagen er dejlig lang med krydderier og en liflig bløjsblød afrunding.

70 cl. / 41% alkohol      

Jean Fillioux Très Vieux Cognac er en elegant og moden cognac fra det familieejede hus Jean Fillioux i hjertet af Grande Champagne – den mest prestigefyldte cru i Cognac. Denne aftapning er skabt på druen Ugni Blanc, der efter traditionel dobbelt destillation på kobberkedler har fået en lang lagring på franske egetræsfade, hvilket giver en dyb kompleksitet og raffineret karakter.

I næsen mødes man af komplekse aromaer af tørret frugt, kandiseret appelsinskal, nødder og antydninger af tobak og læder. Smagen er fyldig og blød med toner af vanilje, karamel, valnød, honning og et strejf af krydderier. Eftersmagen er lang, rund og harmonisk, hvor modenheden og de mange lag langsomt folder sig ud.

En cognac, der afspejler håndværket og traditionerne i fem generationer hos Jean Fillioux – perfekt til den kræsne nyder, der ønsker dybde, balance og finesse i glasset.

Alkoholprocent: 40%

Jean Fillioux er et familieejet cognachus beliggende i den “gyldne trekant”, den mest prestigefyldte del af Grande Champagne cru. Grande Champagne er klassificeret som den fineste cru i Cognac, hvilket gør den “gyldne trekant” til creme de la crème. Jean Fillioux har produceret nogle af de bedste cognacer siden 1880, og har tilhørt den samme familie i over fem generationer. Faktisk har den nuværende direktør været i sin rolle siden 1948, hvilket giver 7 årtiers erfaring. Huset har kun en 63 hektar vingård, hvilket betyder, at produktionen er relativt lille, og derfor er lagerbeholdningen også ret begrænset.

Denne aftapning er en afgørende del af husets kernesortiment. Det er en ung og levende cognac, med en lækker, forfriskende smag af rosenblad, citrus, stenfrugt og hvid drue. En rigtig alsidig cognac, som kan nydes rent, bruges til madlavning eller til klassiske cognaccocktails som en Sidecar.

En dejlig gammel aftapning af Fins Bois cognac fra høståret 1978.

I næsen er meget rig på frugt. Op af glasset stiger toner af appelsiner, blommer og orangemarmelade. Men der kommer også toner af krydderier og karameller. Smagen er blød og cremet med aromaer af cedertræ, valnødder og mandler. Eftersmagen er dvælende lang med noter af vanilje.  Det er en skøn oplevelse.

Enkeltfadsaftapninger en sjældenhed at se fra Cognacregionen, da det – på grund af lovgivningen – er en meget besværligt proces for producenterne.

1978 Fins Bois

Der er kun lavet 480 flasker af denne aftapning.

En dejlig gammel aftapning af Fins Bois cognac fra høståret 1976.

I næsen er meget indbydende med masser af dejlige imødekommende frugtagtige toner med både blomster, blommer og appelsinskal. Endvidere fornemmes toner af krydderier og karameller. Smagen er blød, fed og cremet med aromaer af cedertræ, valnødder og mandler og safran. Eftersmagen er dvælende lang med noter af vanilje.  Det er en stor cognacoplevelse.

Enkeltfadsaftapninger en sjældenhed at se fra Cognacregionen, da det – på grund af lovgivningen – er en meget besværligt proces for producenterne.

Der er kun blevet 477 flasker af denne aftapning.

Historien starter i 1859 hvor familien Trijol installerer det første destilleringsapparat, og påbegynder produktionen af cognac i selve hjertet af Cognac-regionen. Fire generationer har efterfølgende haft ansvaret, og i et roligt, men sikkert tempo, er kapaciteten blevet udbygget gennem årene. Maxime Trijol producerer i dag “eaux-de-vie” på tyve Charente-stills, og er i dag regionens største familieejede producent. Langt det meste cognac sælges til de store aktører, men familien har valgt at sortere lidt i varerne, og tager selv de absolut bedste fade fra, som efterfølgende tappes under eget navn.

Alle Cognac´er af meget høj kvalitet. Dette understreges bl.a. af de mange medaljer og udmærkelser Maxime Trijol har opnået igennem de seneste år.

GULD-medalje i 2005 ved "International Spirits Challenge" i London. Sølv ved "Brussels Spirits Awards 2005, og GULD ved "International Wine & Spirit Competition". Måske den bedste cognac Maxime Trijol producerer?