Topscorer
Vi anbefaler
Nyheder

Dessertvin er den fællesbetegnelse, der bruges om søde vine, der hovedsageligt drikkes til desserten. Betegnelsen dækker dog over en lang række forskellige vine, der har hver deres karakter og egenskab.

Størstedelen af alle dessertvine har et relativt højt alkoholindhold. Det kræver en længere gæring, og derfor er der et stort sukkerindhold i druerne for at få den sødme, der er så karakteristisk for dessertvin. 

Den karakteristiske høje alkoholprocent opnås blandt andet ved at lade druerne sidde på stokken og tørre indtil frosten indtræffer. Resultatet af denne proces kaldes for eiswein. Man kan dog også tørre druerne i solen som rosiner, eller lade druerne angribe af en særlig mug, der trækker fugten ud, så sukkeret koncentreres. En anden metode indebærer, at vinen gærer til et relativt lavt alkoholindhold for at bevare sødmen, og derefter tilsættes alkohol. Det gælder eksempelvis sherry og marsala. 

Tommelfinger reglen siger, at den dessertvin der drikkes, skal være sødere end desserten. Dessertvine som sauterne, muscat eller eiswein bør serveres afkølet, mens mørke dessertvine som portvin eller madeira serveres tempereret.

Sorter resultater:

En elt fantastisk Muscat fra Rivesaltes. Muscat de Rivesaltes Soltus er lavet på druerne Petits Grains og Muscat d'Alexandrie. Duften har nuancer af tørrede rosiner, appelsinmarmelade og kandiserede frugter. Smagen er frisk med en behagelig sødme og en lang vedvarende eftersmag. Anbefales som apeitif eller som dessertvin til søde desserter, ost og frisk frugt. Bør serveres ved 8-10 grader. 

99,00 DKK 129,00 DKK (spar 30,00 DKK)

Ambré er den traditionelle og mest udbredte type af Rivesaltes. Den fremstilles udelukkende af Maccabeu og Grenache. Den vinificeres som hvidvin med presning af druerne, hvorefter druespritten tilsættes den klarede most. Vinen er lagret 5 år i gamle egetræsfade, hvilket giver den færdige Rivesaltes en smuk gyldebrun farve samt en fantastisk blød og cremet eftersmag. Rivesaltes Ambre Soltus - Hors d´Age har aromaer af tørrede frugter, nødder, ristede mandler, lyse rosiner, brændt karamel, honning, smeltet smør, kaffe og appelsinskal.

99,00 DKK 129,00 DKK (spar 30,00 DKK)

Rivesaltes Tuilé er en klassisk type af Rivesaltes, men mindre udbredt end Ambré. Den fremstilles af Grenache Noir. Rivesaltes Tuilé har en middeldyb teglrød farve og aromaer af tørrede og syltede frugter, blommer, svesker, figner, mørke rosiner, brændte toner, kaffe, kakao, chokolade, krydderier, læder og tobak. Smagen er typisk mere halvsød end sød, fyldig og blød med afrundede tanniner og stor kompleksitet. Hvad spiser man til en Rivesaltes Tuilé? Rivesaltes Tuilé er perfekt til desserter af mild eller mørk chokolade, desserter med tørrede frugter og med marcipan og nougat

99,00 DKK 129,00 DKK (spar 30,00 DKK)

Pineau des Charentes fra huset Maxime Trijol, er en lækker blød og velsmagende vin med en meget lang og vedholdende eftersmag. Det er en vin som kan anvendes til rigtige mange formål, lige fra aperitif til kammuslinger. Serveringstemperaturen er altafgørende for, hvad den kan sættes til at madretter.

169,00 DKK 189,00 DKK (spar 20,00 DKK)

Brillet, Pineau des Charentes er en fantastiske dessertvin — eller aperitif — er fremstillet af første presset af de modne druer. Herefter sammenstikkes frugtjuicen med den fineste ”eau de vie de Cognac” på 71% alc. i forholdet 1 til 4. Efter dette blend lagrer vinen i minimum 2 år på egetræsfade, før den er klar til aftapning. Denne rubin røde vin indeholder bløde og frugtige noter af hindbær, bl.a. grundet Merlot druernes modenhed. Vinen passer fremragende til melon og chokolade desserter. Servér som dessertvin eller aperitif, gerne afkølet, men uden is.

169,00 DKK

Sauternes er Bordeauxs berømte søde vin, der bliver til på basis af druerne Sémillon, Sauvignon Blanc og Muscadelle. Hvor bifloden Ciron løber ud i Garonne er der perfekte betingelser for ’ædel råddenskab’, som især Sémillon-druen er modtagelig over for. Disse rosinlignende druer har gjort områdets vine verdensberømte med deres udtalte honningsødme og friske syre.

99,00 DKK

Når de respekterede slotte høster druer til Sauternes, sker det ad adskillige omgange over tid, hvor man hver gang identificerer og høster de druer, der skønnes klar. I 2008 foregik høsten hos Château Sigalas Rabaud over 6 markgennemgange (tries) fra septembers sidste dage til midten af november. 

189,00 DKK

Cuvée D´exception  er en Sauternes i fantastisk kvalitet. En Sauternes som har marker ved siden af D´Yquem

595,00 DKK 695,00 DKK (spar 100,00 DKK)

Sichel Sauternes i fantastisk kvalitet. Den er meget velegnet til feks. Crème Brûlée, friske jordbær og roquefort - eller ren nydelse.

198,00 DKK

Château Guiraud er blandt de ubetinget største Sauternes og Barsac vine. I gode årgange er Guiraud helt forrygende, bl.a. lå Château d'Yquem i skyggen af denne Guiraud ved Grand Prix Universel i Paris i 1900.

595,00 DKK 695,00 DKK (spar 100,00 DKK)

Château Coutet tilhørte den berømte Lur Saluces familie i mere end et helt århundrede. I dag ejes og ledes slottet af Philippe og Dominique Baly. Den kommercielle drift sker i et tæt samarbejde med Baron Philippe de Rothschild, som har de eksklusive distributionsrettigheder af slottes vine. Château Coutet er en vin med et stort lagringspotentiale. I dens unge år har den aromatoner af blomster, citrus, honning og vanilje.

750,00 DKK 795,00 DKK (spar 45,00 DKK)

Suduiraut marker støder op til Château d'Yquem's nordlige side, byder på noget af det ypperste i Sauternes, og i store årgange forveksles den også tit med Château d'Yquem i blindsmagninger. Suduiraut - Sensuel Sauternes vinene er overdådigt lækre. De kendetegnes ved en meget parfumeret bouquet og smag, og en næste sensuel og opulent krop, med en frisk finesse i smagen. De internationale vinskribenter er vilde med Suduiraut, Hugh Johnson: "En af de bedste Sauternes". Robert Parker: "Excellent".

795,00 DKK

Den perfekte balance mellem appelsin og Cognac. Kombinationen af disse to verdener giver en dejlig udtryksfuld smagsoplevelse. Maxime Trijol, Orange Liquor er en elegant likør, som kan nydes som den er ved en kølig temperatur, direkte på knust is eller som en dejlig ingrediens i long-drinks.

259,00 DKK

Sorter resultater:

Vi anbefaler