Calvados

Smagsnoter:
Fin næse af bagte æbler, mandler og søde krydderier. Smagen er sød, cremet og elegant med mange frugtnoter.
Tæt, fyldig og rig på tungen med noter af bagte æbler og den franske tærte Tarte Tatin.

Vinifikation:
Har lagret minimum 15 år på små egetræsfade, inden den er tappet på flaske.

42 % alk.

Pommeau de Normandie er et blend bestående af tre dele frisk æblemost (til cider) og én del calvados. Appellationen kræver en lagring på mindst 14 måneder på egetræsfade, efter at blandingen er foretaget. Der kan anvendes over 30 forskellige sorter af cideræbler til fremstillingen. Pommeau de Normandie bør serveres afkølet (8-10 °C) i et tulipanformet glas. Dens æblearomaer, frugtige karakter og moderate sødme gør den til en fremragende aperitif. Før middagen kan den nydes ren, i cocktails som en longdrink med champagne eller endda blandet med forskellige typer spiritus.

Lelouvier Fine Calvados er en lækker calvados med kraftig smag af æble og pære. Selvom den er lagret i flere år, har den en meget frisk smag.

Lelouvier Fine Calvados er fantastisk over isterninger, som aperitif eller alene som digestif.

Området:
Det franske nordvestlige område Normandiet minder i grunden en hel del om Danmark, både klima- og landskabsmæssigt. Distriktet producerer ingen vin men derimod nogle af Frankrigs mest berømte oste (Camembert, Livarot, Pont-l’Evêque) og frugter af høj kvalitet. I Normandiet finder man stadig nogle af Frankrigs ældste æblesorter, som bl.a. anvendes til fremstilling af Cidre, Pommeau og Calvados. Æblerne anvendes også klassisk i områdets gastronomi. Især distriktet Pays d’Auge nær havnebyen Honfleur er kendt for siden 1500-tallet at producere fremragende Cidre lavet på områdets traditionelle æblesorter.

Producenten:
Négociant-huset Calvados Lelouvier blev oprindeligt grundlagt af Alain Lelouvier i 1933 i landsbyen Briouze, i det sydlige Normandiet. Familiefirmaet blev i 1970'erne overtaget af sønnen Christian Lelouvier, som løftede Calvados Lelouvier op blandt de mest respekterede producenter af kvalitets-Calvados og Cider. Parallelt med egen destillering fortsatte Christian Lelouvier med at indkøbe Calvados fra de små producenter, familien havde fulgt i mange år, lave de rette blends og modne dem i husets enestående kældre. Calvados Lelouvier fik hurtigt topplaceringer på spirituskort hos alverdens stjernerestauranter og de bedste specialiserede butikker - en placering, som firmaet stadig opretholder i dag.
 
Da firmaets seneste ejer for nyligt gik bort, uden mulige aftager i familien, var det naturligt for kollegaen og samarbejdspartneren gennem mange år, Calvadoshuset Christian Drouin, at købe firmaet og drive det videre i samme ånd. Guillaume Drouin, som i dag står ved roret i begge firmaer, fremhæver, at man i mange år har haft samme filosofi og samme søgen efter kvalitet hos både Drouin og Lelouvier. Ofte købte man frugter hos de samme dyrkere, så i fremtiden vil man få mulighed for at målrette indsatsen i produktionen. Modsat Christian Drouin, så er Lelouvier Calvados destilleret på et enkelt-destilleringssystem, a la det man bruger i Armagnac, derfor smager Calvados'en forskelligt fra Christian Drouin, som destilleres to gange.

• Råvarer og oprindelse: Fremstillet på en selektion af specifikke syrlige, søde og bitre cideræbler fra de bedste områder i Normandiet. Lelouvier-stilen er kendt for sin præcision i destilleringen og en langsom modning i kældre med høj luftfugtighed, hvilket bevarer frugtens sjæl, samtidig med at fadet tilfører struktur.
• Udseende: I glasset fremstår den med en smuk, dyb ravarve med gyldne og kobberfarvede reflekser, som vidner om de mange år på egetræ.
• Duftprofil: Næsen er rig, varm og meget indbydende. Den åbner med duften af bagte æbler, kompot og tørret frugt. Efter lidt tid i glasset udvikler komplekse noter af vanilje, hasselnød, kanel og et strejf af honningkage sig. Der anes også en fin trækarakter og en diskret note af blomster.
• Smagsoplevelse: På paletten er oplevelsen fløjlsblød, rund og ekstremt velbalanceret. Den har en imponerende mundfylde, hvor smagen af koncentreret æblefrugt smelter sammen med varme krydderier og fine tanniner fra egetræet. Den føles aldrig sprittet, men besidder en kraftfuld elegance.
• Eftersmag: Finishen er bemærkelsesværdig lang og vedvarende. Den efterlader en varm og behagelig eftersmag af æbletærte, karamel og et let ristet strejf af egetræ.