Mousserende vin

Besserat de Bellefon Cuvée des Moines brut har en brillant strågul farve med reflekser af kobber. Den har et fint og vedvarende skum der danner en mærkbar ring i glasset. Duften er imødekommende begyndende med blomsteragtige dufte af kaprifolie, akacie og tørrede blomsternoter. Den aromatiske palet afslører mere frugtagtig duft såsom hvid fersken og mirabelle blomme. Når Champagnen åbner mere op fornemmes noter af hasselnød og praline. I munden er det første indtryk friskt og livligt. Vinen er fyldig med en meget silkeagtig struktur, i fuld harmoni med de komplekse aromaer. Bestemte friske frugtnoter af abrikos, ananas, og fersken. Den har en lang og vedvarende finish, som er den perfekte afslutning på denne elegante og fornemme vin. 

Besserat's Demi-sec er produceret på 56 % Chardonnay samt 44 % Pinot Noir. Besserat har med denne Champagne valgt at producere den lidt anderledes end normalt. Bellefon arbejder normalt meget med Pinot Meunier, men i denne cuveé har de undladt Meunier. De har endvidere kun skabt et tryk på 4,75 bar i flasken, hvor der normalt er 6 bar, for at skabe en Champagne med mere milde og bløde bobler. Det har skabt en mere cremet og sødmefuld Champagne. Champagnen har dog undgået den malolaktiske gæring ligesom deres andre produkter, hvilket gør, at der stadig er en balance i disse søde bobler. En fremragende Champagne.

Besserat de Bellefon Cuvée des Moines brut har en brillant strågul farve med reflekser af kobber. Den har et fint og vedvarende skum der danner en mærkbar ring i glasset. Duften er imødekommende begyndende med blomsteragtige dufte af kaprifolie, akacie og tørrede blomsternoter. Den aromatiske palet afslører mere frugtagtig duft såsom hvid fersken og mirabelle blomme. Når Champagnen åbner mere op fornemmes noter af hasselnød og praline. I munden er det første indtryk friskt og livligt. Vinen er fyldig med en meget silkeagtig struktur, i fuld harmoni med de komplekse aromaer. Bestemte friske frugtnoter af abrikos, ananas, og fersken. Den har en lang og vedvarende finish, som er den perfekte afslutning på denne elegante og fornemme vin. 

Wine crystal clear bright yellow. It consists of light perlyazh bubbles that constitute moderate volume cap. The intense aroma of wine and fresh notes of citrus harmoniously intertwine with floral notes of honeysuckle and acacia, as well as hints of toast. Well structured wine, in which is expressed perfectly the character of Chardonnay tones of dried fruits (apricot) and sweet honey nuances. Easy drawl aftertaste has a freshness and soft mineral notes. Champagne for special occasions, it is the perfect complement to the sophisticated complex dishes, seafood, fish, foie gras.

Max 2 fl. pr. kunde.

Mange franskmænd mener, at de Venoge producerer den bedste Brut Champagne, der overhovedet kan købes for penge men de har jo også forstand på champagne. I de senere år er striben af awards, udmærkelser og anerkendende anmeldelser alen lang. Mange vinjournalister har virkelig fået øje på den fremragende kvalitet som de Venoge kan præstere. 

Denne champagne fra huset "de Venoge", er en vintage-champagne fra høståret 2012. Druesammensætningen er 1/4 Chardonnay (fra Mesnil sur Oger og Bisseuil) samt 3/4 Pinot Noir (fra Ambonnay, Cumières, Grauves og Mailly). Champagnen har en flot gylden/gul farve, og boblerne er fine og regelmæssige. Denne kønne champagne udvikler aromaer af tørrede frugter og ingefær. Det er en meget vinøs og forfriskende champagne, der er velegnet som aperitif eller til fisk- og skaldyrsretter. 

De Venoge Réserve Rose Champagne er en yderst elegant Brut Rosé med en skøn næse af røde frugter. En lækker aperitif champagne. 60 % Pinot Noir, 20 % Pinot Meunier og 20 % Chardonnay.

Mange franskmænd mener, at "de Venoge" producerer den bedste Brut Champagne, der overhovedet kan købes for penge men de har jo også forstand på champagne. I de senere år er striben af awards, udmærkelser og anerkendende anmeldelser alen lang. Mange vinjournalister har virkelig fået øje på den fremragende kvalitet som de Venoge kan præstere. 

* Fremragende champagne * Denne vintage Champagne er baseret på 60 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay. Druerne kommer fra 20 forskellige parceller som klassificeres som Grand Cru og Premiers Cru i Montagne de Reims samt Cotes des Blancs. Flasken her produceres i meget begrænset antal og lagres i 8 år i kældrene før frigivelsen sker. Flasken har 7 g/l i Dosage. 

Fra Domaine Alexandre Bonnet i Champagne-området Les Riceys, får du her et enestående Pinot Noir-udtryk. Champagnen er intens og udtryksfuld, og anses for at være det ultimative Pinot Noir-udtryk fra Les Riceys. Produktionen af vinen er tro imod druerne og jorden i området, og fra Domaine Alexandre Bonnet kan man altid forvente vin som er ekspressiv, produceret med minimal behandling, og med en intens frugtkarakter med kompleksitet og balance samt mineralsk friskhed. Les Riceys, Champagne i Frankrig, Mark: Flere marker, Drue: 100 % Pinot Noir
Årgang: NV, Dosage: 6 g/L (Extra Brut)

Domaine Alexandre Bonnet Champagne er som skabt til de helt store champagne-entusiaster, som forstår og værdsætter terroir-champagne.

Fra Domaine Alexandre Bonnet i Champagne-området Les Riceys, får du her en enestående enkeltmarkschampagne fra marken La Géande, lavet på alle syv tilladte druer i Champagne - den første nogensinde. Champagnen er frisk, frugtig og utrolig sødmefuld på trods af sin ’brut nature’ status. Det er ret unikt at se en champagne, hvori man har brugt alle syv tilladte vindruer, og særligt hvor alle syv vindruer harmonerer. Produktionen af vinen er tro imod druerne og jorden i området, og fra Domaine Alexandre Bonnet kan man altid forvente vin som er ekspressiv, produceret med minimal behandling, og med en intens frugtkarakter med kompleksitet og balance samt mineralsk friskhed.

Vindruerne er høstet på marken La Géande som er beplantet med de syv Champagne-druer; Pinot Noir, Pinot Gris, Pinot Blanc, Meunier, Chardonnay, Arbane og Petit Meslier. Alle druerne repræsenterer lige stor andel af blendet. Vinen er fra 2017-høsten og der er kun lavet 4400 flasker af denne særlige enkeltmarkårgang. Les Riceys, Champagne i Frankrig Mark:La Géande
Drue: Lige dele Pinot Noir, Pinot Gris, Pinot Blanc, Meunier, Chardonnay, Arbane og Petit Meslier,  Årgang: 2017,Dosage: 0 g/L (Brut Nature)

Domaine Alexandre Bonnet Champagne er som skabt til de helt store champagne-entusiaster, som forstår og værdsætter terroir-champagne.

Fra Domaine Alexandre Bonnet i Champagne-området Les Riceys, får du her en enestående enkeltmarks rosé-champagne fra marken La Forêt, lavet på 100 % Pinot Noir. Champagnen er karismatisk og delikat, og indbyder til at gå på opdagelse i den rene Pinot Noir-frugtkarakter som findes i Les Riceys. Produktionen af vinen er tro imod druerne og jorden i området, og fra Domaine Alexandre Bonnet kan man altid forvente vin som er ekspressiv, produceret med minimal behandling, og med en intens frugtkarakter med kompleksitet og balance samt mineralsk friskhed. 

Vindruerne er høstet på de stejleste skråninger som Domaine Alexandre Bonnet råder over, og efterfølgende macereret i 48 timer. Vinen er fra 2015-høsten og der er kun lavet 4500 flasker af denne særlige enkeltmarkårgang. Les Riceys, Champagne i Frankrig, Årgang: 2015 Dosage: 6 g/L (Extra Brut)

Domaine Alexandre Bonnet Champagne er som skabt til de helt store champagne-entusiaster, som forstår og værdsætter terroir-champagne.

Fra Domaine Alexandre Bonnet i Champagne-området Les Riceys, får du her en skøn vin på 50 % Pinot Blanc og 50 % Chardonnay. Champagnen er sprød og balanceret, og et dejligt blanc de blancs-udtryk fra Les Riceys. Produktionen af vinen er tro imod druerne og jorden i området, og fra Domaine Alexandre Bonnet kan man altid forvente vin som er ekspressiv, produceret med minimal behandling, og med en intens frugtkarakter med kompleksitet og balance samt mineralsk friskhed. Les Riceys, Mark: Hardy og En Vigneron Drue: 50 % Pinot Blanc & 50 % Chardonnay Dosage: 5 g/L (Extra Brut)

Domaine Alexandre Bonnet Champagne er som skabt til de helt store champagne-entusiaster, som forstår og værdsætter terroir-champagne.

Der er nyt billede på vej, bemærk det er Årgang 2015 der leveres. 

Højt Rated af WineEnthusiast 93 Point.

This rich Champagne highlights ripe Pinot Noir that glories in its red fruits and structure. Just ready to drink, the wine has intensity and well-textured acidity at the end. Drink now.

Smagen er utrolig rund og silkeblød og byder bl.a. på noter af moden mango og appelsin marmelade, men er samtidig både frisk og let krydret. Denne helt unikke vin, der med fordel kan nydes med isterninger i et stort vinglas, er særdeles velegnet som aperitif samt til livets små og store øjeblikke - den er helt perfekt til ekstraordinære øjeblikke, man gerne vil mindes med glæde. Champagnehuset Pommery er beliggende i hjertet af Champagne regionen i Frankrig. Pommery råder over ca. 296 hektar - det er den største vingård i Champagne regionen - og har ikke mindre end syv “Grand Cru” marker; Aÿ, Bouzy, Verzenay, Mailly-en-Champagne, Sillery, Avize og Cramant.

Indsmigrende og vinøs duft af kirsebær, brombær, granatæbler og ribs. Smagen er kompleks og kraftfuld, men alligevel utrolig fin og nuanceret med inciterende nuancer af friske jordbær og stikkelsbær. Deutz & Geldermann er grundlagt af William Deutz og Pierre Geldermann i 1838 i byen Aÿ i Champagne. William Deutz og Pierre Geldermann lagde fra starten en linje, hvor kvaliteten var det primære, en linje, der siden er blevet fulgt op af den nuværende direktør André Lallier, oldebarn af William Deutz.

* 92 Point Parkers Wine Advocate - ”This may be the finest Champagne house virtually no one has ever heard of.” * Sofistikeret champagne med den fineste mousse. Esprit fra Giraud har fået ny etikette, og som alle kan se, adskiller den sig markant fra metervaren. Provokatørerne i Aÿ kalder nu vinen Esprit Nature, men det har intet at gøre med en Brut Nature – blot en reference til omsorgen til naturen – herunder deres genbeplantningsprojekt af Argonne skoven.

Esprit Nature er da også kendt som den første pesticide-fri Champagne i verden. I bunden af etiketten står der ”Champagne ADN”, der er fransk for DNA. Igen en henvisning til noget oprindeligt og originalt. Det originale består i, at man fra 2016 smider alle ståltanke ud, og udelukkende anvender egefade fra Argonne i forskellige størrelser.

Esprit er fremstillet på 80 % Pinot Noir og 20 % Chardonnay. Halvdelen af blended er fra ”friskeste høst”, den anden halvdel fra foregående års høst. I modsætning til det tidligere cuvée, hvor 5-10 % af vinen var Aÿ Grand Cru, er andelen nu oppe på 15-20 %. Esprit Nature er vinificeret 12 måneder i Argonne egefade, og efter sammenstikningen flaskelagrer Champagnen i 18 måneder. Esprit de Giraud er en imponerende Champagne med en fin, tilstedeværende mousse, og et fyldigt udtryk domineret af røde bær og tørrede abrikoser, der ledsaget af en sofistikeret og strukturgivende mineralitet løfter helhedsoplevelsen. Den smager fremragende.

* 93 Point Parkers Wine Advocate - Ordet Dame-Jane kommer fra den persiske by, Damghan i det nuværende Iran, der ligger langs Silkevejen ved de frugtbare landbrugs jorde i Mesopotamien, der i almindelighed menes at være udgangspunktet for vinfremstilling og vintransport siden antikken. Den på etiketten afbildede terrakotta figur, forestillende en frugtbarheds gudinde, er en slet skjult henvisning til de 6-8% af vinen, der er vinificeret som regulær rødvin, og efterfølgende lagret i terrakotta amforaer. Bouqueten er storladen og vinøs, præget at indsmigrende florale påmindelser og en god portion røde bær. I munden er vinen frisk og blød, med en frugt der forenes mesterligt med en kalkagtig Aÿ-mineralitet, fint afstemte egenoter – og Champagne Henri Girauds adelsmærke; en afdæmpet og velintegreret mousse. Vinen bliver aldrig for tung, aldrig for sød, men derimod en overordentlig vellykket vin, der føjer et nyt kapitel til fortællingen om rosé-champagne.

* Gastromand Bedst i test - Decanter 92 Point * Det nyest skud på stammen fra Henri Giraud hedder Hommage au Pinot Noir. Champagnen afløser Code Noir og det tidligere Hommage cuvée, der var en blanding Pinot Noir og Chardonnay. Med Hommage au Pinot Noir er fokus atter tilbage på det bedste, der udspringer fra Grand Cru-kommunen Aÿ; Pinot Noir dyrket i kalkholdige jorder. Hommage au Pinot Noir besidder ikke Code Noirs tyngde, heldigvis, fristes man til at sige.

Denne Champagne besidder en delikat elegance, yndefuld som en balletdanser, men samtidig kompleks og dyb med umiskendelige Pinot Noir-påmindelser.  I både duft og smag fremkommer der diskrete noter af brioche, honning, hvide blomster og ristede noter fra opholdet på fad. En majestætisk Champagne med Henri Girauds umiskendelige signatur.

Lejeune Champagne Premier Cru Demi-Sec. Druesammensætningen er  57 % Chardonnay 2010,  9 % Pinot Noir 2010 – 20 % Réserve Chardonay 2009 og 14 % Réserve Chardonnay 2008. En flot hvid/halmgul farve. Duften er behagelig og blomstrende med noter af fersken, hasselnød og kanel. Smagen er dejlig frisk med svage krydret noter. En fremragende champagne som er velegnet til “ikke for søde desserter” så som tærter, æblekage og andre frugtdesserter.

Lejeune Champagne Premier Cru Brut. Druesammensætningen er 85 % Chardonnay og 15 % Pinot Noir. En flot hvid/halmgul farve. Duften er behagelig og blomstrende med noter af fersken, hasselnød og grønne æbler. Smagen er dejlig frisk med svage krydret noter. Den er perfekt til sushi, skaldyr og fisk i lyse saucer, hvidt kød, frisk frugt og salater, der ikke er for søde.

* Fremragende champagne * Lejeune's vinmarker er spredt over tre kommuner: Villers Marmery, Verzy og Ambonnay, klassificeret som Premier Cru og Grand Cru. Familien har produceret vin siden 1700 tallet og benytter konsekvent kun Chardonnay og Pinot Noir. De bedste klaser fra 2014, går til denne Millesime-Champagne. Juicen har lagret i egetræsfade, hvor man fornemmer denne lækre toasted karakter, vanilje, fersken og nødder samt med stor finesse. Anbefales til fisk, fjerkræ og skaldyr.

Albert Sounit "CAPRICE" Blanc de Blanc Demi Sec er en lækker cremant med eksotiske toner og en behersket frugtsødme med friskheden i behold. Lækker cremant produceret efter “Méthode Traditionelle”, hvilket vil sige, at vinen er gæret i flaske (ligesom Crémant de Bourgogne og Champagne). Vinen er lavet på Chardonnay, Chenin Blanc og Ugni-Blanc, som hentes i Bourgogne, Loire og Charentes (lige syd for Loire). Blanc de Blancs Demi Sec har en lys gylden farve og en livlig mousse. Duften er aromatisk og frugtrig, med lette eksotiske toner af abrikos og mango. Man oplever en behersket frugtsødme, der dog på ingen måde skjuler friskheden.

Albert Sounit "CAPRICE" Blanc de Blanc Brut er en lækker cremant produceret efter “Méthode Traditionelle”, hvilket vil sige, at vinen er gæret i flaske (ligesom Crémant de Bourgogne og Champagne). Vinen er lavet på Chardonnay, Chenin Blanc og Ugni-Blanc fra områderne: Bourgogne, Loire og Charentes (lige syd for Loire). Caprice Blanc de Blancs Brut har en lys gylden farve og en livlig mousse. Duften er meget liflig - aromatisk og frugtrig. I smagen er den blød og afrundet med en god fylde og nerve. Anbefales som velkomstdrink til festlige lejligheder eller et lille glas på terrassen eller som ledsager til skaldyr og lette fiskeretter.

Husets Crémant de Bourgogne Cuvée Prestige Demi-Sec laves udelukkende på druer fra Sounits egen vingård: Domaine Bernollin: ca. 65 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay og 5 % Aligoté. Druerne er høstet i hånd og gæret ved druernes egen, naturlige gær. Vinens fine og vedvarende bobler stammer fra 2. gæringen, som er foregået i flasken (Méthode Traditionelle) og Crémant’en er lagret på sit bundfald i mere end 24 måneder inden dégorgering (den proces, hvor bundfaldet fjernes fra Crémant’en). Loven foreskriver, at Crémant de Bourgogne skal lagre mindst 9 måneder inden dégorgering, og takket være den næsten 3 gange så lange lagringstid har Albert Sounits Crémant de Bourgogne Cuvée Prestige en meget fin og vedvarende mousse. Ved dégorgering (fjernelse af bundfald, dosage og isætning af prop) tilsættes en anelse højere dosage i Demi-Sec end i Brut.

Forfriskende, sprøde og elegante bobler fra Bordeaux. Virkelig en delikatesse fra verdens vigtigste vinområde. De mousserende vine fra Bordeaux er efterhånden næsten gået helt i glemmebogen. Det er da også en af de mindste appellationer i Bordeaux. Ikke desto mindre er Bordeaux´skum værd at stifte bekendtskab med. Denne Crémant fra Jean Baptiste Audy er produceret på 70 % Semillon og 30 % Muscadelle. Vinen produceres på Champagne-metoden med flaskegæring.

Forfriskende svagt sødlig skum fra Bordeaux. Vinen er overvejende produceret på Cabernet Franc (90%) med et lille skud Merlot (10%).Meget velsmagende med toner af jordbær og solbær. Serverings-TIPS
Serveringtemperaturen bør ikke overstige 7-8 grader. Kan nemt anvendes som apetitif, men den er også velegnet til krydrede retter og sushi.

Nyd denne dejlige Signé Bourgogne Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs Brut som den ideelle velkomstvin, men husk også på, dette er en særdeles alsidig madvin, der passer fornemt til både fisk, skaldyr, salater og de lysere kødretter samt ikke mindst cremede supper. Signé Bourgogne er en stilsikker, tør crémant, der med ca. 1 års gærkontakt i flasken har både kompleksitet og fine bobler.

Paul Delaines Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs er en lidt usædvanlig Crémant de Bourgogne, da hoveddruen i vinen, som man næsten også kan udlede af navnet, er Pinot Noir og ikke den som oftest brugte hvide Chardonnay.