Mousserende vin

Spumante Pinot Rosé Cuvee Brut - Le Contesse

Moussende når det er bedst med Rose.. Frisk, lettere fyldig bouquet med en lækker cremet og blød eftersmag. Lyserød farve med bouquet af lette bær.
Nyd den som velkomst, aperitif, buffet eller til ren nydelse. Serveres ved 6-8 grader.

Le Contesse.. Familien Bonotto, blev grundlagt i begyndelsen af halvfjerdserne og har specialiseret sig i produktion af højt værdsatte mousserende vine og DOC vine.

Le Contesse er placeret på den smukke fod af Conegliano og Valdobbiandene.
Intet mangler på denne vinfremstillingsvirksomhed, og er udstyret med den mest up to date-teknologi. Med erfarne ønologer sikre det Le Contesse´s succes i at lave høj kvalitet at mousserende vine, gæret naturligt og kun bruge de bedste druer.

En kasse indeholder 6 flasker - 75 cl.  11 % Alkohol.

Marchese Antinori Tenuta Montenisa Franciacorta Blanc de Blancs Brut er en mousserende hvidvin, der emmer af italiensk elegance og finesse. Som Blanc de Blancs skiller denne vin sig ud med sin rene Chardonnay-profil, hvilket giver et silkeblødt og forfriskende udtryk. Franciacorta er Italiens svar på Champagne, og denne cuvée understreger regionens evne til at levere mousserende vine af verdensklasse – skabt med Antinori-familiens ikoniske ekspertise.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen strålende lys med fine, vedvarende bobler og en elegant gylden nuance. Næsen lokker med noter af hvide blomster, grønne æbler, citrus og et strejf af brioche, der stammer fra flaskelagringen. På ganen er Blanc de Blancs Brut levende og velbalanceret, hvor saftig fersken, æble og citronskal ledsages af subtile nuancer af ristede nødder og mineralske undertoner. Eftersmagen er cremet, frisk og afrundet, med et elegant pift af syre, som gør vinen forbløffende letdrikkelig og egnet til mange lejligheder. Vinens krop og fine mousse gør den oplagt at drikke nu, men dens struktur betyder også, at den vil udvikle yderligere kompleksitet med et par års lagring.

Vinifikation
Tenuta Montenisa ligger i hjertet af Franciacorta, hvor kalk- og mineralholdig jord, køligt klima og blide bakker danner det ideale terroir for dyrkning af Chardonnay-druer med stor finesse og friskhed. Druerne høstes skånsomt i hånden for at sikre optimal kvalitet og aroma. Vinen gennemgår en klassisk metode (metodo classico) – den samme teknik som i Champagne – hvor anden gæring foregår på flaske, efterfulgt af flere års flaskelagring på gærrester (lees). Dette giver vinen sin fine perlage og komplekse aromaer.

Mad & Servering
Marchese Antinori Blanc de Blancs er en oplagt ledsager til østers, skaldyr, sushi eller delikate fiskeretter. Den fungerer også som aperitif og til lette forretter. Servér den afkølet ved 6-8 °C, og du kan med fordel dekantere den let, så aromaerne rigtigt får lov at udfolde sig.

Producent
Antinori-familien har været synonym med italiensk vinmagerkunst i over 600 år og har sat et markant præg på vinens udvikling – ikke blot i Toscana, men i hele Italien. Med køb af Tenuta Montenisa i Lombardiet har familien ført deres passion og ekspertise videre i Franciacorta-regionen. Montenisa er kendt for kompromisløs kvalitet og pionerånd, hvilket ses i deres dedikation til traditionelle metoder og innovative teknikker, som løfter italiensk mousserende vin til nye højder.

Farven er meget mørk, næsten violet, men dette er ikke tung vin. Frisk bærfrugt med hindbær, morbær og hyldebær samt et krydret udtryk, der sammen med lidt tanniner frisker op og skærper sanserne. Her er masser af frugt og ingen fedme eller fylde. Præcision og friskhed er nøgleord i denne vintype, der på én og samme tid er interessant men uformel.

Serveres ikke køleskabskold - 10-15° forekommer  passende.

Mange vil nok drikke vinen som aperitif, men dette er fremragende madvin til eksempelvis et koldt bord med fed italiensk salami, coppa eller bresaola, til vitello tonnato og pasta med ragù bolognese.

Gavioli - Lambrusco Secco Grasparossa di Castelvetro DOC 11% alk. 75 cl. 

Lambrusco er uendeligt meget andet end sødlig, lyserød vin med sodavandsbobler, men det er desværre samtidig, hvad de fleste genkender lambrusco som værende.

Her er et økologisk eksempel på det stik modsatte; Gavioli har her begået en tør, rød voksenlambrusco, der på en god måde vil skubbe til ens fordomme. Lambrusco kommer fra Modena i Emilia-Romagna, og druen anvendt til denne vin hedder intet mindre end Lambrusco Grasparossa di Castelvetro. Vinen er ’frizzante’ hvilket på jævn dansk betyder mousserende, men med et lidt lavere tryk, end man kender det fra champagne og lignende.  Boblerne er undfanget via charmat-metoden, hvor hele vinen eftergæres langsomt på tryktank, og flaskerne tappes under tryk, hvilket giver langt finere og mere vedvarende bobler, end når der tilsættes kulsyre.

Spumante Bellavista Franciacorta Gran Cuvee Brut (75 cl) er en italiensk mousserende vin med DOCG-status fra Franciacorta, der byder på fine, vedvarende bobler, en klar gylden farve og en harmonisk, mineralsk smag med elegante noter af frugt og ristede nuancer.

Ingrid Barrique er en tør mousserende æblevin.

Ingrid Barrique er fremstillet af sent høstede danske Ingrid Marie æbler.

I det nordiske klima har Ingrid Marie æblet optimale betingelser. Temperaturforskellene mellem de kølige nætter og de lange lyse dage, giver æblet en lang modningstid, som udvikler en fantastisk aroma og en helt unik syreprofil.

Mosten er gæret på fransk eg og har ligget på fadet i 12 måneder herefter. Ingrid Barrique anden gæres herefter på flaske og ligger min. 18 måneder på gær før frigivelse.

Ingrid Barrique serveres afkølet og anbefales som en anderledes og udsøgt aperitif eller som en perfekt ledsager til retter med fisk, skaldyr, fjerkræ og lyst kød.

70 CL - 11,5% Alc/Vol

Ben A er en delikat mousserende vin lavet på solbær. Denne vin er skabt af nøje udvalgte danske solbær af sorten Ben Alder. Det nordiske klima, med sine kølige nætter og lange lyse dage, giver solbærrene en længere modningstid, hvilket resulterer i en fantastisk aroma og en unik syreprofil. Solbærrene bliver nænsomt stampet og gæret ved lav temperatur sammen med skallerne for at opnå en rig smag. Før den anden gæring på flaske, bliver solbærvinen blandet med vores æblevin for at opnå en perfekt balance mellem aroma og syre. Vinen lagres på flaske i mindst 9 måneder før degorgering. Til sidst tilsættes en dosage, der gør Ben A til en mousserende dessertvin.

Ben A bør serveres koldt og passer perfekt til desserter som chokoladekage, is, kransekage, risalamande, konfekt og ost.

UDMÆRKELSER
- Guld og vinder af frugtvin kategorien ved Nordic International Cider Awards (NICA) 2022
- Årets Mousserende Frugtvin og Sølv ved Dansk Vinskue 2022
- Guld ved Ciderworld i Frankfurt 2021
- Bronze ved Dansk Vinskue 2021
- Sølv ved SISGA i Asturien 2020
- Sølv ved Dansk Vinskue 2020
- Guld ved International Food Contest 2018
- Guld ved International Food Contest 2017
- Guld ved International Cider World 2017
- Guld ved International Food Contest 2016

Essensen af ​​det ypperste køkken. Chardonnay-druen træder tydeligt i karakter. Brut Apanage modnes i yderligere seks måneder i kridtkældrene på Pommery-ejendommen, så Pommery-vinenes nuancer og finesse langsomt kan folde sig ud.

En vin, der holdes sammen af ​​en eksplosiv cremethed. Noter af hasselnød, tørret abrikos og vanilje domineres af let tobak og mørdejssmåkager.

Frisk, nuanceret, elegant, cremet, nærmest smøragtig, med citrusfrugter (lyserød grapefrugt).

BESSERAT DE BELLEFON CHAMPAGNE BLANC DE BLANCS - GRAND CRU har opnået  Guldmedalje ved International Wine Challenge 2016 samt mange andre priser.
 Særlig elegant champagne fra nyt kvalitets champagnehus.  Besserat De Bellefon Champagner serveres i dag på 220 Michelin-restauranter verden over.

"The spirit of elegance" Champagnen har en meget flot, ren gul farve. Skummet består af lyse bobler, der danner en delikat ring.

     92 Point WE - TOP !!

I næsen opleves champagnen intens med hints af citrusfrugter kombineret beundringsværdigt med blomsternoter (kaprifol, acacia) og de første udviklende og ristede aromaer.

Smagen er struktureret og med en fyldig krop. Mineraliteten fra de perfekt modnede Chardonnay druer passer perfekt sammen med vinens noter af tørret frugt (abrikos) og honning. Finishen er frisk, vedvarende og luftig.

En fremtrædende Champagne til de helt særlige lejligheder. Blanc de Blancs Grand Cru går også godt sammen med MANGE kulinariske lækkerier og er en ideel ledsager til for eksempel pink rejer, kammuslinger (skaldyr), krabbekød, carpaccio, krydret foie gras, vegetabilsk tartar eller alene for den fantastiske smags skyld.

Champagnen er udelukket fremstillet fra Chardonnay druer (fra Avize, Oger, Mesnil-sur-Oger, Cramant, Chouilly).

Medaljer:
 Guldmedalje ved International Wine Challenge 2016
 Sølvmedalje ved Decanter World Wine Awards 2011, 2012, 2015 (UK)
 Sølvmedalje ved International Wine & Spirit Competition 2012 (UK)
 Sølvmedalje ved Drinks Business Champagne Masters 2012 (UK)
 Sølvmedalje ved China Wine Challenge 2012 (Kina)
 90/100 Point af Wine Spectator 2015 (USA)
 90/100 Point og ”Best Champanes in 2015” ved Essi Avellan (Finland) - juni 2015
 91/100 Point af International Wine Reivew 2012 (USA)
 Og mange flere.

En kasse indeholder 6 flaske 75 cl. 12,5 % Alkohol.

Besserat de Bellefon Champagne blev grundlagt for mere end 170 år siden, hvor Victor Besserat udviklede en champagne af druer, der var dyrket i hjertet af Champagne-Appellationen.

Champagnerne kaldes ”Cuvée de Moines” (Munkenes Cuvée) og stammer tilbage fra 1930, hvor ejeren af den Parisiske restaurant ” La Samaritaine de Luxe” udfordrede Victor Besserat til at skabe en champagne, der kunne serveres gennem hele måltidet med ordene: “Lav mig en champagne der kan drikkes til alle måltider og jeg bestiller 1.000 flasker i stedet for 100”. 

Målet var at producere en delikat og let sprudlende Champagne, der kunne bruges til enhver situation. Besserat er i dag netop kendt for at skabe skabe Champagne med små og delikate bobler, der langsomt stiger op i glasset og bliver til en meget fin skum. Hos Besserat undgår man den malolaktiske gæring for at bibeholde de stærkeste aromaer fra druerne og for at skabe en Champagne, der fortsat udvikler sig i kælderen. 

BESSERAT DE BELLEFON CHAMPAGNE ROSE - CUVÉE DES MOINES   92 Point af Wines Spectator samt mange andre flotte priser.   En kvalitetssmag af sommer. Fra nyt kvalitets champagnehus..    Vinhusets champagner serveres i dag på 220 Michelin-restauranter verden over.

Farven er flot lyserød med  laksefarvede toner. Fine, lyse bobler danner en cremet skum ring.

Duften er generøs, intens, sofistikeret og stærkt præget af sommerbærfrugter (vilde jordbær). Det fremkalder et indtryk af ”frugtgelé”, røde bær og mandel samt noter af lindetræ og havtorn.

Smagen er fremtrædende med en god volume i munden. Der er igen noter af sommerbærfrugter (brombær og solbær) og finishen er generøs og delikat krydret.

Cuvée des Moines BRUT ROSÉ er fremstillet af 30 % Chardonnay, 30 % Pinot Noir og 40 % Pinot Meunier druer. En dejlig, sofistikeret vin med delikate smag af sommerbærfrugt. Champagnen egner sig særlig godt som aperitif, til lækre forretter som for eksempel skaldyr og desserter med sommerbær.

Medaljer:
 92/100 Point af Wine Spectator 2015 (USA)
 Top 10 non-millesimes, The Best Rosé Champagne ved Essi Avellan (Finlande) 2015
 Cuisine et Vins de France – 2015 - Karine Valentins "Coup de coeur"
 16/20 Point af Guide du Wine & Business Club 2013 (Frankrig)
 Guldmedalje ved Drinks Business Champagne Masters 2012 (UK)
 Sølvmedalje ved Decanter World Wine Awards 2011 (UK)
 Sølvmedalje ved International Wine Challenge 2012 (UK)
 14,5/20 Point af Guide Gayot (wine.com) 2012 (USA) (Top 10 Champagnes Rosés)
 91/100 Point af International Wine Review 12.2011 (USA)
 Highly recommended wine af Sydney International Wine Competition 2011 (Australien)

En kasse indeholder 6 flaske 75 cl. 12,5 % Alkohol.

Besserat de Bellefon Champagne blev grundlagt for mere end 170 år siden, hvor Victor Besserat udviklede en champagne af druer, der var dyrket i hjertet af Champagne-Appellationen.

Champagnerne kaldes ”Cuvée de Moines” (Munkenes Cuvée) og stammer tilbage fra 1930, hvor ejeren af den Parisiske restaurant ” La Samaritaine de Luxe” udfordrede Victor Besserat til at skabe en champagne, der kunne serveres gennem hele måltidet med ordene: “Lav mig en champagne der kan drikkes til alle måltider og jeg bestiller 1.000 flasker i stedet for 100”. 

Målet var at producere en delikat og let sprudlende Champagne, der kunne bruges til enhver situation. Besserat er i dag netop kendt for at skabe skabe Champagne med små og delikate bobler, der langsomt stiger op i glasset og bliver til en meget fin skum. Hos Besserat undgår man den malolaktiske gæring for at bibeholde de stærkeste aromaer fra druerne og for at skabe en Champagne, der fortsat udvikler sig i kælderen. 

Pommery Brut Royal Rosé er en elegant og delikat rosé Champagne med en fin balance mellem frisk frugt, finesse og klassisk cremet mousse. Her får du en stilfuld Champagne, hvor især Pinot Noir bidrager med farve, struktur og røde bær, mens Chardonnay og Meunier løfter friskheden og den harmoniske helhed.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen med en smuk, sart roséfarve og livlige, små bobler. Duften er præget af friske røde bær som jordbær, hindbær og tranebær, ledsaget af en ren, frisk og indbydende aroma. Smagen er frugtig og harmonisk med en silkeblød mousse, frisk syre og en cremet mundfølelse, der giver vinen sin klassiske Champagne-karakter. Eftersmagen er elegant og livlig, og vinen er bedst nydt ung, mens dens friske frugt og energi står klarest.

Vinifikation
Pommery Brut Royal Rosé er skabt på et klassisk Champagne-blend af Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Meunier fra Champagne-regionens kalkrige terroir, som bidrager til vinens friskhed og præcision. Pinot Noir bruges her til både farve og frugt, mens de øvrige druer tilfører balance, syre og finesse. Vinen fremstilles efter traditionelle Champagne-metoder med andengæring på flaske, hvilket giver den fine mousse og elegante tekstur.

Mad & Servering
Denne rosé Champagne er oplagt til fisk, skaldyr, sushi, lette forretter og aperitif, men fungerer også flot til festlige anledninger, hvor den gerne må være med til at løfte stemningen. Servér den ved 6-8 °C, og der er som regel ikke behov for dekantering.

Producent
Pommery er et af de mest kendte og historiske huse i Champagne, berømt for sin elegante og friske stil. Huset har gennem tiden sat et markant præg på regionen og er i dag særligt anerkendt for vine med finesse, præcision og en tydelig, klassisk Champagne-identitet.

lige i hjertet af regionen er Champagne Pommery beliggende, og det traditionsrige hus, der blev etableret i 1858, kan faktisk bryste sig at være Champagne største vingård. Champagne Pommery har nemlig ikke færre end syv marker i Grand Cry-byerne Aÿ, Bouzy, Versenay, Mailly, Sillery, Avize og Cramant. På de første fem produceres Pinot Noir og på de to sidstnævnte dyrkes Chardonnay.

Oprindeligt var selskabet Pommery sat i søen for at handle med uld, og først under ejerskab af Louise Pommery, enke til stifteren Alexandre Louis Pommery, dedikerede man sig til Champagneproduktion. Som en hyldest til netop Louise Pommery har huset siden 1979 den stærkt efterspurgte Prestige Cuvée, Cuvée Louise – Champagne Pommerys berømte flagskib, der siden kun er produceret i 18 årgange.

Heldigvis laver Champagne Pommery også en formidabel entry level-Champagne, der gør det muligt for alle os helt almindelige forbruger at lære huset at kende. Vi har endelig fået Champagne Pommey Brut Royal på lager, og derfor gør vi den til ugens og årets sidste vin.

En raffineret, perfekt, magisk og traditionsrig champagne på 2/3 Pinot Noir og Meunier samt 1/3 Chardonnay. En champagne, der oser af elegance og behagelige bobler. Ja, ganske enkelt et fremragende produkt fra områdets mastodont, hvis slogan er: ”almindelige dage kan også have ekstraordinære øjeblikke”.

Indeholder sulfitter.

En delikat, men intens aroma med kirsebær, jordbær og et strejf af honning og ristet brød. Intens og cremet, smagene frigives fuldt ud på ganen.

Dyrker: Juvé y Camps
Druesort: Pinot Noir
Stil: Aromatisk og cremet
Land: Spanien

Juvé y Camps er en familieejet vingård beliggende i San Sadurní d'Anoia, en lille by i den nordøstlige Penedès-region nær Barcelona. Vingården blev grundlagt i 1921 af Joan Juvé Baqués og hans kone Teresa Camps Farré, og dens tre generationer lange historie har resulteret i et internationalt ry for at producere Cava af højeste kvalitet. Historien om Juvé y Camps begyndte faktisk for over 200 år siden, da Joan Juvé Mir, en modig og initiativrig vinavler med ideer forud for sin tid, lagde grunden til det, der skulle blive familiefirmaet. Hans søn, Antoni Juvé Escaiola, førte arven videre. Der var mange udfordringer, herunder den forfærdelige vinlusepest. Han gik ind for genplantning (ligesom andre ledende personer i Penedès) og ledte et initiativ til at restaurere vinmarkerne og genopbygge regionens vinproduktion. Han var respekteret og elsket af sine samtidige og opmuntrede hans eksempel hans søn, Joan Juvé Baqués, til at bygge familiens første vingård. Joan Juvé Baqués giftede sig med Teresa Camps Farré, en exceptionel kvinde og en entusiastisk støtte, der i 1921 inspirerede sin mand til at lancere den første mousserende vin under Juvé-mærket. Den blev lavet i de underjordiske kældre under familiens hjem i San Sadurní d'Anoia. I dag har Juvé y Camps etableret sig som den mest anerkendte Cava-producent i Spanien.

En smuk, lakserosa farve. Bouqueten byder på friske sommerfrugter, især jordbær, røde kirsebær og hindbær – disse suppleres af nuancer af honning, ristet brød (eller mandel) og delikate blomsteragtige antydninger af rosenblade, kirsebærblomst og kaprifolie. Ganen er intens, frisk og sprudlende med en medium fylde og behagelig tekstur – den har en levende brusen med en sprød syre, der balancerer frugtintensiteten. Eftersmagen er lang, harmonisk og tør.

White Christmas er en frisk, mousserende julevin. Belle De Boskoop æbler er kombineret med julens krydderier: kanel, stjerneanis og nelliker, som giver en hvid gløgg med fine bobler. Sofistikeret, kæk og krydret jule-aperitif, som går godt til jule-bagværk eller julens ostebord. 10%