The Guilty Shiraz – Shinas Estate

The Guilty er Shinas Estates Shiraz og en af producentens mest karakteristiske vine. Den fremstilles i begrænset mængde fra nøje udvalgte vinmarker, hvor lave udbytter giver druer med stor koncentration og intensitet.

2021-årgangen er fremstillet på Shiraz fra Mildura-området ved grænsen i det nordvestlige Victoria. Ifølge Shinas Estate stammer vinen fra gamle, lavtydende vinstokke med rødder tilbage til de oprindelige beplantninger på ejendommen i 1898.

Vinen lagres på ældre franske egetræsfade. Det giver dybde og krydrede fadnuancer, men uden at overdøve den modne Shiraz-frugt. Resultatet er en stor og fyldig australsk rødvin, hvor kirsebær, jordbær og mørkere bær kombineres med vanilje, peber, chokolade og mokka.

The Guilty er samtidig et godt eksempel på George Shinas' særlige humor. Ved siden af arbejdet med vin har George Shinas været dommer, og retssalen har derfor inspireret navnene på vinene: Shiraz hedder The Guilty, Cabernet Sauvignon hedder The Verdict, og Viognier hedder The Innocent.

Om området

Mildura ligger i det nordvestlige Victoria tæt på Murray River og er præget af et varmt, solrigt og tørt klima. De mange solskinstimer giver Shiraz optimale muligheder for at opnå fuld modenhed og udvikle den koncentrerede frugt, som kendetegner The Guilty.

Shinas Estate arbejder med lave udbytter og lader druerne hænge længe på vinstokkene, så smagen får tid til at udvikle sig. Det giver vine med høj modenhed, stor frugtkoncentration og en rig, generøs stil.

De første vinstokke på Shinas Estate blev plantet i 1898. Familien har mere end otte generationers vintradition bag sig, og George Shinas har videreført den i form af små produktioner af karakterfulde australske vine.

Smag

Næse: Rig og intens med modne kirsebær, vanilje og tydelige peberkrydrede aromaer. Efter lidt luft kommer mørkere frugt og fine toner fra fadlagringen frem.

Smag: Stor, fyldig og fløjlsblød med saftige kirsebær og jordbær kombineret med røget vaniljepræget egetræ, chokolade og mokka. Frugten er koncentreret og moden, mens fine tanniner giver vinen struktur.

Eftersmag: Kraftfuld og lang med moden frugt, mørk chokolade og krydderier. Den karakteristiske pebernote vender tilbage i afslutningen og giver friskhed til den rige og fyldige stil.

Servering og lagring

Serveres bedst ved 16-18°C i et stort rødvinsglas. The Guilty er en koncentreret vin og vil have godt af cirka 30-60 minutter på karaffel inden servering. Det giver den modne frugt, peberet og de krydrede fadtoner mulighed for at åbne sig yderligere.

Vinen er oplagt at nyde nu for sin generøse og modne frugt, men dens koncentration og tanninstruktur giver også mulighed for yderligere udvikling ved korrekt opbevaring.

Hvad passer den til?