Lustau Vermut Red

Lustau Vermut Red har en dybde, man sjældent finder i almindelig rød vermouth. Basen er ikke neutral vin, men to markante sherrytyper fra Jerez: tør og nøddepræget Amontillado samt mørk, fløjlsblød Pedro Ximénez.

Det giver en varm og koncentreret stil med moden frugt, appelsinskal, tørrede urter og et let røget præg. Sødmen får modspil af krydderier og en velafstemt bitterhed, der gør glasset appetitvækkende frem for tungt.

Den spanske time før middagen

I Spanien er vermouth ikke kun noget, der måles op til en cocktail. Den har sit eget tidspunkt på dagen: la hora del vermut.

Skænk Lustau Vermut Red over is, drej en strimmel appelsinskal over glasset, og sæt oliven, mandler eller lidt charcuteri på bordet. Brug en serveringstemperatur på 7-9 grader, så citrus, urter og den mørke sherrykarakter står tydeligt frem. Muy bien,

Det kræver ikke mere. Et lille glas, noget salt at spise og god tid før middagen.

Ti botanicals – men sherryen har stadig hovedrollen

Lustau arbejder med ti botaniske ingredienser, som udtrækkes hver for sig, før de blandes med vinene. Blandt de vigtigste er malurt, salvie, korianderfrø og appelsinskal.

Den færdige blanding hviler i seks måneder, så vin, urter og krydderier kan samle sig. Resultatet er aromatisk, men ikke parfumeret: sherryens nødder, tørrede frugter og dybde står stadig forrest.

Rent, over is eller i shakeren

Lustau Vermut Red har karakter nok til at blive nydt rent og let afkølet. Over is bliver den mere afslappet, især med appelsinskal eller en grøn oliven.

I en Negroni tilfører den større fylde og tydeligere sherrydybde end en lettere vermouth. Den gør også en Manhattan mørkere, mere krydret og mere nøddepræget. En sjat tonic giver en længere og friskere aperitif med lavere alkoholstyrke. 15 %

Samme flaske kan altså begynde aftenen roligt i et lille glas og senere ende i cocktailshakeren.