Fixin, Domaine Michel Noëllat 2016

Domaine Michel Noëllat er en historisk og respekteret vingård i Vosne-Romanée, Côte de Nuits. Og Domainet er nabo til legendariske Domaine Leroy. Med en arv, der strækker sig over mange generationer, er vingården kendt for at levere elegante og præcise Pinot Noir-vine, som tydeligt afspejler terroiret. Druerne høstes og behandles med omhu, hvilket sikrer en vin med stor finesse og balance.

Manuel høst, 100 % afstilkede druer. Indledende kold præfermentering i 3–5 dage. Herefter gæring i temperaturkontrollerede ståltanke i 18–20 dage. Lagret i 12 måneder på egetræsfade, hvoraf 30 % er nye.

Druerne kommer fra 50 år gamle stokke der vokser på kølige østvendte skråning i Côte nuits, 260–340 m. Spor af kalkmergel, meget stenet og jernholdig.