Montaribaldi Barolo 2013

Montaribaldi er en klassisk og traditionel producent, og hans vine er højt rated af rigtig mange. En fantastisk Barolo som man skal prøve. Den smager fremragende. Nebbiolo modner sent og høstes mellem oktober og november. Druerne afstilkes og knuses delvis. Herefter kommer de i ståltanke, hvor macerationen og den alkoholiske fermentation finder sted. Vinen forbliver i kontakt med skindet fra druerne i minimum 2 måneder, hvor den malolaktiske fermentation finder sted.

 

Herefter skal vinen hvile og modne i barrique (225 l.), både nye og brugte (én gang) i 38 måneder. Efter yderligere 6 måneder, hvor den hviler i flaske, er Barolo’en klar til at begejstre. Druerne til denne Barolo kommer fra Grinzane Cavour. Det er en Barolo i den mere traditionelle stil. Tæt, stringent og med flotte tanniner. Anbefales til oksekød, kalvekød, vildt og gode oste. Vi anbefaler et rummeligt ’Bourgogne-glas’ og en serveringstemperatur omkring de 15-16° og den må gerne blive "luftet" et par timer i forvejen.