Savigny les Beaune

Premier Cru marken “Les Lavières” ligger på bjergsiden op mod Vergelesses og blev plantet i 1951. Druerne fra marken her giver en god robust vin, som har et fint lagringspotentiale. Druerne håndplukkes, og vinifikationen er traditionel. Vinen lagres på egetræsfade i en periode på 12 – 18 måneder afhængig af årgangen. 20% er altid helt nye fade. Vinen har en granatrød farve, og en meget elegant og intens næse med aromaer af solbær og violagtige noter. I munden er vinen fed, kraftfuld og er fint afrundet med bløde taniner. Vinens temperatur må ikke overstige 18 grader. Det er en vin, som skal sættes til kraftige mørke kødretter, eksempelvis vildtretter, en god rød bøf eller til gode modne oste.

* NYHED * Hos Ledy Vins udspringer hver vin af et dybt engagement: at skabe livlige, oprigtige cuvéer i harmoni med natur og tid.
Dette projekt, ledet af Aurélie Ledy, har rødder i Bourgogne i Nuits-Saint-Georges, midt i enestående terroirer. Godset dækker 2 hektar, dyrket i økologisk landbrug, suppleret med køb af druer også fra økologisk landbrug.

Her er der ingen færdiglavede opskrifter eller påtvunget stil. Hver årgang er en ny side, der skal skrives, hver handling en stemme, der skal lyttes til.

Wine betragtes her som et følsomt værk, styret af instinkt, detaljer og følelser. Denne vision udvides hvert år gennem et samarbejde med en kunstner, der inviteres til dialog med årgangen, for at se på vinen, dens energi, dens tidsalder.

Vinen fermenteres med hele klaser og naturlige gærtyper uden brug af nye fade og kun minimal svovl ved aftapning. Lagret i 18 måneder på brugte egetræsfade, fremstår vinen med en flot balance mellem friskhed, struktur og jordnær kompleksitet. Duften byder på lys rød frugt, florale noter og mineralsk kant. Smagen er livlig, præcis og udtryksfuld med lang eftersmag. Det er en vin med personlighed, der skiller sig ud blandt klassiske Bourgogner. Perfekt til and, vildt eller lagrede oste. En vin for både samlere og naturelskere – kompromisløs og autentisk.

Vin & Kunst - En dialog mellem terroir og skabelse

For hver årgang inviteres en ny kunstner til at omsætte terroirets rigdom og vinens sjæl til værk. Disse samarbejder forvandler flaskerne til ægte kunstneriske udtryk, som kan opdages med alle sanser. I år er det fotografen Anna Bakurova, der signerer etiketterne på de første årgange. Født i Tadsjikistan legemliggør Anna Orientens naturlige glæde. Passioneret omkring Bourgogne, natur og kropsudtryk har hun produceret en serie levende og poetiske fotos, der fortæller en historie i perfekt harmoni med godsets ånd.