Savigny les Beaune

Premier Cru marken “Les Lavières” ligger på bjergsiden op mod Vergelesses og blev plantet i 1951. Druerne fra marken her giver en god robust vin, som har et fint lagringspotentiale. Druerne håndplukkes, og vinifikationen er traditionel. Vinen lagres på egetræsfade i en periode på 12 – 18 måneder afhængig af årgangen. 20% er altid helt nye fade. Vinen har en granatrød farve, og en meget elegant og intens næse med aromaer af solbær og violagtige noter. I munden er vinen fed, kraftfuld og er fint afrundet med bløde taniner. Vinens temperatur må ikke overstige 18 grader. Det er en vin, som skal sættes til kraftige mørke kødretter, eksempelvis vildtretter, en god rød bøf eller til gode modne oste.

* NYHED * Hos Ledy Vins udspringer hver vin af et dybt engagement: at skabe livlige, oprigtige cuvéer i harmoni med natur og tid.
Dette projekt, ledet af Aurélie Ledy, har rødder i Bourgogne i Nuits-Saint-Georges, midt i enestående terroirer. Godset dækker 2 hektar, dyrket i økologisk landbrug, suppleret med køb af druer også fra økologisk landbrug.

Her er der ingen færdiglavede opskrifter eller påtvunget stil. Hver årgang er en ny side, der skal skrives, hver handling en stemme, der skal lyttes til.

Wine betragtes her som et følsomt værk, styret af instinkt, detaljer og følelser. Denne vision udvides hvert år gennem et samarbejde med en kunstner, der inviteres til dialog med årgangen, for at se på vinen, dens energi, dens tidsalder.

Vinen fermenteres med hele klaser og naturlige gærtyper uden brug af nye fade og kun minimal svovl ved aftapning. Lagret i 18 måneder på brugte egetræsfade, fremstår vinen med en flot balance mellem friskhed, struktur og jordnær kompleksitet. Duften byder på lys rød frugt, florale noter og mineralsk kant. Smagen er livlig, præcis og udtryksfuld med lang eftersmag. Det er en vin med personlighed, der skiller sig ud blandt klassiske Bourgogner. Perfekt til and, vildt eller lagrede oste. En vin for både samlere og naturelskere – kompromisløs og autentisk.

Vin & Kunst - En dialog mellem terroir og skabelse

For hver årgang inviteres en ny kunstner til at omsætte terroirets rigdom og vinens sjæl til værk. Disse samarbejder forvandler flaskerne til ægte kunstneriske udtryk, som kan opdages med alle sanser. I år er det fotografen Anna Bakurova, der signerer etiketterne på de første årgange. Født i Tadsjikistan legemliggør Anna Orientens naturlige glæde. Passioneret omkring Bourgogne, natur og kropsudtryk har hun produceret en serie levende og poetiske fotos, der fortæller en historie i perfekt harmoni med godsets ånd.

Domaine du Prieuré Bourgogne Pinot Noir er en silkeblød og elegant Bourgogne Pinot Noir med generøse saftige noter af skovens bær – helt som kunsten foreskriver for Bourgogne Pinot Noir vine!

Vinen er fremstillet på Pinot Noir druer fra familien Maurices lille plot på 2 hektarer, som ligger lige udenfor landsbyen Savigny lès Beaune, meget tæt på Domaine du Prieurés kældre.

Trods placeringen udenfor Savigny lès Beaune, er vinen en flot, blød og frugtig Bourgogne Pinot Noir, der fint og elegant afspejler Savigny lès Beaunes stil, dog uden at må bære navnet.

Druerne håndplukkes og vinificeres på traditionel vis og i åbne kar. Efter maceration, får gæring lov til at vare omtrent en uge, hvorefter vinen lagres i fade eller kar mellem 9-12 måneder, afhængigt af årgangen.

Dette giver en blød Bourgogne helt efter kunstens regler og elegance.

Duften er fængslende med florale og frugtige aromaer af skovens bær.

Smagen er så fin som silke, domineret af kraftfulde noter af kirsebær, brombær, hindbær og jordbær, der forenes med skovens bund af svampe.

Oplagt til retter med rødt oksekød, rosa stegt andebryst, retter med svampe, som svamperisotto, Vol-au-Vent med brisler og morkler, mørke fiskeretter med stegt hvidfisk, svampe og jordskokker, samt retter med fuglevildt, braiserede retter med harer/kanin og kyllingesteg med brun sovs.

Bør nydes tempereret, mellem 14-16C grader og gerne i store Bourgogne glas.

Domaine du Prieuré er beliggende i hjertet af Côte de Beaune, nær den lille maleriske vinby Savigny-Les-Beaune og byen Beaune i Bourgogne.

Familiens domaine blev grundlagt af Auguste Maurice i begyndelsen af 1900-tallet og dækkede på dette tidspunkt blot 4 hektarer af vinstokke i Savigny-Les-Beaune.

Først i midten af århundredet, opkøbte Henri Maurice, en Priory, (bygning af cisterciensermunkene), der kan dateres tilbage til det 18. århundrede, som med tiden blev hjertet i vingården og gav Domaine du Prieuré sit navn.

I dag drives vingården af Stephen Maurice, som er 4. generation på Domaine du Prieuré, der i sammenspil med hustruen Lucie, og yderligere én ansat, er ansvarlig for hvert skridt – Fra druernes trivsel og liv i vinmarken til vinen kommer på flaske.

Vinmarkerne strækker sig i dag over 12,5 hektar, hvoraf størstedelen er beliggende tæt ved vingården og flere dækker små plots på Cru markerne: “Les Hauts Jarrons”, “Les Lavières” og “Les Champs Pimont”.

Domaine du Prieuré har siden 2020 været under omlægning til økologisk landbrug og vil kunne gøre krav deres certificering fra 2023.