Lambrusco

Glem fordommene – her får du en rød kvalitets-lambrusco med en let og elegant sødme, langt fra den klassiske, simple festvin. Vinen er fremstillet på nøje udvalgte druer og leverer en flot balance mellem friskhed og frugtighed. Stilen er “amabile”, hvilket betyder let frugtsød og bestemt ikke dessert-sød. Boblerne er skabt med charmat-metoden, som giver fine og vedvarende perler og samtidig gør vinen mere prisvenlig uden at gå på kompromis med kvaliteten. Smagen er saftig og frisk med tydelige noter af hindbær, brombær og solbær, mens en let syre holder sødmen perfekt i skak. Det er en forfriskende og livlig vin, der egner sig fremragende som aperitif, men også passer godt til frugt og bær – gerne med et strejf af balsamico. Serveres iskold og nydes ung, hvor den viser sig fra sin mest sprøde og charmerende side.

Farven er meget mørk, næsten violet, men dette er ikke tung vin. Frisk bærfrugt med hindbær, morbær og hyldebær samt et krydret udtryk, der sammen med lidt tanniner frisker op og skærper sanserne. Her er masser af frugt og ingen fedme eller fylde. Præcision og friskhed er nøgleord i denne vintype, der på én og samme tid er interessant men uformel.

Serveres ikke køleskabskold - 10-15° forekommer  passende.

Mange vil nok drikke vinen som aperitif, men dette er fremragende madvin til eksempelvis et koldt bord med fed italiensk salami, coppa eller bresaola, til vitello tonnato og pasta med ragù bolognese.

Gavioli - Lambrusco Secco Grasparossa di Castelvetro DOC 11% alk. 75 cl. 

Lambrusco er uendeligt meget andet end sødlig, lyserød vin med sodavandsbobler, men det er desværre samtidig, hvad de fleste genkender lambrusco som værende.

Her er et økologisk eksempel på det stik modsatte; Gavioli har her begået en tør, rød voksenlambrusco, der på en god måde vil skubbe til ens fordomme. Lambrusco kommer fra Modena i Emilia-Romagna, og druen anvendt til denne vin hedder intet mindre end Lambrusco Grasparossa di Castelvetro. Vinen er ’frizzante’ hvilket på jævn dansk betyder mousserende, men med et lidt lavere tryk, end man kender det fra champagne og lignende.  Boblerne er undfanget via charmat-metoden, hvor hele vinen eftergæres langsomt på tryktank, og flaskerne tappes under tryk, hvilket giver langt finere og mere vedvarende bobler, end når der tilsættes kulsyre.