Latium Morini

Latium Ripasso fremstår med en kompleks bouquet af mørke kirsebær, blommer og en behagelig antydning af vanilje. Farven er intens mørkerød, og smagen fremstår med en perfekt fylde og varme, som giver en yderst struktureret smag. Den er yderst velegnet til lammekølle, oksekød, vildt og ost. Bør serveres ved ca. 18° C og kan med fordel omhældes på karaffel før servering.

Latium superiore Prognai 2019

Campo Prognai er en usædvanlig god vin af denne type. Et lavt høstudbytte på 50 hl/ha, og en sen høstning af druerne er med til, at dens 14 % alkohol fremstår flot og fyldig.

Der høstes i den første og anden uge af oktober, hvor den ene del af druerne indsamles i små 7-8 kg kasser til en tørring periode på 70-80 dage. Når de er afstilket og knust, bliver de efterfulgt af cryo- macerationi 48-72 timer. Herefter begynder den kontrolleret gæring og pumping over i 12-15 dage.v Efterfølgende hældes den på 350 liters egetræsfade i 20-22 måneder og afsluttes med ældning i flasker i 6 måneder.

en vin der bliver fantastisk god, hvis man kan lade dem ligge 5-10 år

Dette er nyeste skud på stammen fra Ilatium. Denne IGT er en vin lavet af 95% Corvina og 5% lokale druer.

Den mest kendte IGT med samme blanding er La Poja fra Allegrini. Ilatiums udgave er, på trods af den er ung, rimelig balanceret.

Samme røde tråd som i alle Ilatiums røde vine. Men hvor amaronen afslutter lidt mere rund med sødmefornemmelse, har “Corvina” en let mandelbitter afslutning, som ikke er best, men lidt mere tør. Det klæder vinen meget efter min mening

Vinen ligger 4 år på små fade, og yderligere 1 år i flaske inden frigivelse. En fantastisk flot vin, der vil vinde ved yderligere lagring.

Latium Morini

Morini familien er tilflyttere fra Lazio. De slog sig ned i det “nyere Valpolicella”, Valpolicella øst nærmere betegnet i Mezzanedalen. At man ikke behøver at bo i Valpolicella Classico området for at fremstille god Amarone er der flere eksempler på. Bedste eksempler er Dal Forno, roccolo Grassi, Marion og Corte san’t Alda.

Latiums vingård ligger mellem Roccolo Grassi og Corte san’t Alda med vinmarker op til deres. Desuden har Latium vinmarker i Illasi. Druesammensætningen er Corvina, Rondinella, Croatina og Oseleta. Latiums vine har meget lavt udbytte ( 25 hl pr ha. ) hvilket er et stort kvalitetstegn. Udover grøn høst knækkes halvdelen af drueklasen midt over. De yderste druer bliver ikke brugt til vinproduktion. Kun den inderste halvdel – som er nærmest stilken – og den bedste del, bliver brugt til vinproduktionen.

Latium Amarone  Leon 2019

Druesammensætning: Corvina og Corvinone 70%, Rondinella 20%, andre ikke-aromatiske druer 10%.

Dyrkningsfakta: Druerne til denne vin kommer fra husets vinmarker i Tregnano, Grezzana, Illasi og Mezzane. Opbindingsformen er Guyot med en plantetæthed på 8.000 vinstokke pr. ha. og høstudbyttet holdes nede på 30 hl/ha.

Vinifikation: Der høstes manuelt, normalt efter første tredjedel af oktober. De udvalgte druer indsamles i 5 – 6 kg’s bakker, hvori druerne tørres under jævnlig kontrol i velventilerede rum i 100 – 120 dage. Fra midten af januar afstilkes og presses druerne efterfulgt af kold maceration (udblødning) samt gæring under temperaturkontrol ved 18 – 25 grader i 20 – 30 dage med jævnlig “pump-over” og brydning af “hatten” (den opstegne masse af drueskind, kerner m.v.) for udtrækning af maksimal mængde farve, smag, tannin m.v. Efter gæring lagres vinen 4 år år i 350-liters egefade afsluttet med 8 – 10 måneder i flaske, inden vinen frigives til salg. Normalt alkoholindhold 16,5 %.

Bedstsælgende amarone i over 15 år