Vine

* Nyhed, kom og smag. Den smager fantastisk * Head Winemaker Charles Symington har valgt to hvide, portugisiske druer til Graham's Blend No. 5: Den friske Malvasia Fina og den aromatiske Moscatel Gallego. Og sådan er portvinen blevet - frisk og aromatisk, med lidt sødme og blomster i udtrykket. Den er mellemtør og designet, så den er oplagt i en Port Tonic, men kan naturligvis lige så godt stå på egne fødder en sommerdag i Porto - eller Greve :-)

1 kasse indeholder 6 flasker  50 cl. 19 % Alkohol

De hvide druerne, til denne skønne Colheita fra Quinta da Vista Alegre er høstet i 2012. Fin nøde agtig aroma, appelsin, abrikosaromaer, samt ristede noter på grund af opholdet i gamle træfade. I munden er den fyldig, frisk, med en meget velafbalanceret syre., modne fadnoter, dejlig frugtig, der gør, at denne hvide portvin ikke bliver for tung. uden at virke nedladende, er det en rigtig dame port. Bare til at nyde "kold" eller til desserter, med frugt, chokolade, nødder etc. 

Warre’s Late Bottle Vintage er usammenligneligt den LBV, der gennem tiderne har opnået flest guldmedaljer ved diverse blindsmagninger. Bare over de sidste 10 år har den vundet 10 guldmedaljer, en række trofæer og 20 sølvmedaljer. Ingen andre LBV kommer blot i nærheden af denne bedrift, hvorfor den også kaldes for ”Verdens Bedste LBV”. Denne anmelderroste årgang 2007 er bestemt ingen undtagelse.

* NYHED * Skovbund, svampe, muld, lakrids og sensommerbær i smag og aroma. Tungen opfatter også tanniner, et egetræslagret hint af vanilje og en lang eftersmag. Fløjlsblød og frugtig med en tør mundfornemmelse.

* NYHED * Deinhard Green Label Riesling er et alkoholfrit alternativ, der bevarer alle de klassiske kvaliteter af en traditionel Riesling. Denne vin præsenterer friske og livlige aromaer af grønne æbler, citrusfrugter og en let blomsterduft, der afsluttes med en forfriskende syrlighed.

Med sin sprøde smag og behagelige balance af syre og sødme er den ideel til dem, der ønsker at nyde en lækker vin uden alkohol. Den har en let perlende fornemmelse, som gør den ekstra forfriskende.

Perfekt til lette retter, som salater, fisk eller blot som et alkoholfrit alternativ til enhver anledning. Deinhard Green Label Riesling tilbyder en forfriskende vinoplevelse uden kompromis på smagen.

* NYHED * Flot smag og aroma af kvæder, blomster, melon, timian og frisk citrusfrugt med et hint af vanilje. Den har en fin struktur og en afbalanceret syre. Tungen opfatter også tanniner, og bliver begunstiget med en lang eftersmag.

* NYHED * Let, lys stråfarvet i glasset og et fint skum. Duften af tropiske frugter, lychee, pære og blomster pirrer næsen. Det går igen på tungen, hvor frugtige noter balanceres med en sprød friskhed. Ligesom vinene med alkohol ofte er det, er også vinene fra Pierre Chavin unikke vine med tætte forbindelser til deres terroir, der former deres smag og aroma. 'Alcohol Free'-kollektionen er husets flagskib. Den elegante og mangfoldige 'Alcohol free' kollektion har været ekstremt populær og bekræftet Pierre Chavins ry blandt verdens førende inden for den alkoholfri industri. Man følger en bæredygtig tilgang og bruger kun naturlige materialer for at skåne miljøet miljø i alle stadier af vinfremstillingsprocessen.

* NYHED * Ligesom vinene med alkohol ofte er det, er også vinene fra Pierre Chavin unikke vine med tætte forbindelser til deres terroir, der former deres smag og aroma. 'Alcohol Free'-kollektionen er husets flagskib. Den elegante og mangfoldige 'Alcohol free' kollektion har været ekstremt populær og bekræftet Pierre Chavins ry blandt verdens førende inden for den alkoholfri industri. Man følger en bæredygtig tilgang og bruger kun naturlige materialer for at skåne miljøet miljø i alle stadier af vinfremstillingsprocessen. Anbefales til lyst kød og milde oste.

* NYHED * Ligesom vinene med alkohol ofte er det, er også vinene fra Pierre Chavin unikke vine med tætte forbindelser til deres terroir, der former deres smag og aroma. 'Alcohol Free'-kollektionen er husets flagskib. Den elegante og mangfoldige 'Alcohol free' kollektion har været ekstremt populær og bekræftet Pierre Chavins ry blandt verdens førende inden for den alkoholfri industri. Man følger en bæredygtig tilgang og bruger kun naturlige materialer for at skåne miljøet miljø i alle stadier af vinfremstillingsprocessen. Anbefales til risotto, skaldyr og fjerkræ.

Moscato Rosé Frizzante vin med 0,0 % alkohol, som skal nydes. Smager himmelsk. Sødlig og frisk. Moscato alkoholfri eller alkohol free i høj kvalitet. Druerne har udviklet sig til denne delikate vin, med en meget frisk, lækker frugtsødme og et naturligt lavt 0,0 % alkohol. Mange øvrige alkoholfrie vine kan ikke vise denne proces. 0,0 % er en vin der er baseret på friske druer, der kun gennemgår en kort skind kontakt, og ingen alkohol gæring. Det vi sige at denne vin aldrig har haft indhold af alkohol. Delikat frisk og lækker Moscato sødme. Høj kvalitet og den bedste Moscato Rosé alkoholfri 0,0 % på markedet. Aromaen i vinen, er smukt afbalanceret og består af søde bærfrugter, lime, hvide blomster og en antydning af krydderi. Smagen er fantastisk afbalanceret med en forfriskende sødme. Moscato Rose 0,0 % af denne type kan nydes til velkomst, eller bare til ren nydelse. Den er også god til barbecue retter, lettere krydret kyllingeretter, tapas, ost eller desserter. Server denne skønne Moscato ved 5 - 7 grader.

* Cider Hyldeblomst u/alkohol - Økologisk - Val de France *  En fantastisk dejlig cider med hyldeblomstsmag. Den er af høj kvalitet fra Nordfrankrig. Hvis I eller jeres børn er trætte af de søde parfumerede børnechampagner, eller du er gravid, er denne cider bare sagen.

Val De France er en økologisk velsmagende cider, hvor der er kræset for kvaliteten. Cideren fremstilles i Nordfrankrig, og er på rekordtid blevet en storsælger i hele Europa. Den smager frisk af nypressede æbler og aromatisk hyldeblomst, og er let boblende.

ISH Spirits er grundlægger Morten Sørensens enormt vellykkede svar på en ellers svær 100-dages udfordring, hvor han ikke måtte drikke alkohol. Han fandt han ud af, at selvom det ofte er normen, burde det være helt normalt at deltage i sociale sammenkomster uden at drikke alkohol. Her er alkohol jo netop ofte på bordet og en del af danskernes sociale liv. Processen med at udvinde aroma fra den naturlige tilstand kræver lejlighedsvis en lille mængde alkohol for at frigive sin fulde smag. Derfor er ISH ikke altid helt 100% alkoholfri - men det er denne her.

1 kasse indeholder 6 flasker á 75 cl. 0 % Alkohol.

* NYHED * Nyd den autentiske italienske smag af prosecco - helt uden alkohol. Lavet på udvalgte Glera-druer med al proseccoens typiske friskhed og frugtige noter. Strågylden i glasset med en fin mousse og duft af moden frugt, grønne æbler og citron. Ren og forfriskende på tungen med en let sødme.

Casa Valduga - Arte Espumante Brut er fremstillet efter Champenoise metoden og modnet i underjordiske kældre. Den har en fin og langtidsholdbar perlage. Det er det perfekte valg for dem, der leder efter en let, frisk og afbalanceret mousserende vin. Med den unikke kombination af Chardonnay og Pinot Noir druer og en speciel produktionsmetode kan du parre med fisk og skaldyr og nyde en særskilt og unik sanseoplevelse. 

* NYHED * CASA VALDUGA TERROIR CABERNET SAUVIGNON CAMPANHA BRASILIEN

Familien Valdugas forståelse af at en vins sjæl er forbundet med klima, jordbund, topografi og igangværende vindændringer fik dem til at skabe vinserien Terroir, hvor potentialet i hver enkelt druesort, der er dyrket i det bedst egnede vinområde for lige netop denne druesort, bliver dyrket og værdsat.

Denne vin er produceret af 100 % Cabernet Sauvignon, der er dyrket ved byen Campanha i delstaten Minas Gerais, som ligger i det sydøstlige Brasilien.

Vinen har været lagret 8 måneder på franske egetræsfade samt 12 måneder på flasken i Casa Valdugas kælder, inden den er frigivet.

Det er en flot rødvin med intens og dyb rubinrød farve samt fremragende aromatisk og kompleks frugtduft med krydrede noter fra egetræsfadene. Vinen er fyldig og intens med Cabernet Sauvignon-druens karakteristika. Den har virkelig god volumen i munden med delikate noter af solbær, blommer og mandler, tilpas syre, mellemfyldige tanniner samt en lang og intens eftersmag.

Denne harmoniske rødvin er særdeles velegnet til krydrede kød- og pastaretter, rødt kød samt hårde oste.

Det er en vin, der med velbehag kan drikkes nu og 6-8 år frem.

1 kolli indeholder 6 fl. á 75 cl. – 13,5% alkohol

Château Cambon La Pelouse er et af Médocs mest undervurderede slotte og leverer et Bordeaux-glas, der overgår forventningerne. Beliggende mellem de kendte naboer Cantemerle og Giscours hviler vinmarkerne på klassisk grusjord, som giver Cabernet Sauvignon og Merlot optimale betingelser.

2018-årgangen er den første under slottets nye status som Cru Bourgeois Exceptionnel – en eksklusiv klassificering, som kun 14 slotte i Haut-Médoc kan prale af. Vinen er skabt med rådgivning fra Hubert de Boüard, den legendariske vinmager fra Château Angélus.

I glasset fremstår vinen med en intens rubinrød farve. Duften byder på solbær, modne kirsebær og blommer, elegant suppleret af cedertræ, grafit og tobaksblade. Smagen er klassisk Bordeaux: fyldig, men elegant, med modne tanniner, frisk syre og en vedvarende afslutning med mørk chokolade og krydrede nuancer. Serveres let afkølet ved 16–18 grader, gerne efter en times dekantering. Velegnet til lam, oksekød, and og flæskesteg, svamperetter eller modne oste. Kan nydes nu, men vil udvikle yderligere dybde og finesse frem mod 2033.

Et klassisk Bordeaux-køb, der kombinerer elegance, fylde og lang lagringspotentiale til en attraktiv pris.

Deers & Doe røde gin & tonic-gløgg er en færdigblandet gløgg på gin, kinabark og kirsebær med en elegant og harmonisk krydring, hvor alle krydderierne kommer til sin ret. Denne dybrøde variant er tilsmagt med kirsebær og julens krydderier. Der anvendes kanel, nellike, grøn kardemomme og stjerne anis. Kirsebærrene giver en balanceret frugtsmag, der harmonerer flot med ginen. 

Deers & Doe hvide gin & tonic-gløgg er en færdigblandet gløgg på gin, kinabark og koldpresset æblemost med en elegant og harmonisk krydring, hvor alle krydderierne kommer til sin ret. Denne gyldne variant er tilsmagt med æble, citrus og julens krydderier. Der anvendes ingefær, allehånde, grøn kardemomme og stjerne anis. Æblerne giver en balanceret frugtsmag, der harmonerer flot med ginen.

Alt er lavet håndholdt og lavet fra bunden i små gryder og med naturen som forrådskammer. Den tilgang gør, at vi roligt tør påstå, at dansk gløgg her bliver tager til nye højder. Og så kan den endda drikkes både kold og varm. Kold, som en frisk, krydret og læskende aperitif. Varm, som en velsmagende og hyggespredende klassisk gløgg.

Chandon Garden er en "ready to use" Spritz, og den fortjener egentlig at blive nydt, som den er, dvs. uden is og garniture, så man ikke spolerer fornøjelsen af de mange fine små bobler. Men det er også sjovt at tage den direkte sammenligning med Aperol Spritz, og så skal der is i glasset og garneres med en skive appelsin eller en stribe frisk skåret appelsinskal. Serveres ved 5 - 7 grader

Mange spår allerede, at Chandon Garden Spritz vil vinde betydelige markedsandele i det voksende marked for aromatiserede vine, og Moët Hennessy har allerede en businessplan klar, hvor produktionen af den karaktergivende likør centraliseres hvorefter produktionen kan udbredes til Chandons andre mousserende platforme Chandon California, Chandon Brasil, Chandon Australia, Chandon China og Chandon India.

Basen er en hvidvin produceret på Chardonnay, Pinot Noir og en lille smule Semillon, der får sine fine perler fuldstændig som en Prosecco (det vil sige ved tilsætning af gær og sukker og fornyet gæring i tryktank), og til sidst i forbindelse med aftapningen blandes med en krydret bittersød likør, som Moët Hennessy kalder den deres Garden liqueur. Der er tale om strimler af tørrede appelsinskaller, der trækker i druesprit sammen med kardemomme, sort peber, kinabark, kamille og et par andre såkaldt hemmelige ingredienser, hvorefter der smages til med sukker og nedvandes.

Vingården R.L.Buller & Son blev grundlagt i 1921, da Reginald Langdon Buller købte en vinmark i Rutherglen. Reginald startede en produktion primært med sød portvin, som der på det tidspunkt var en stor efterspørgsel efter på det australske marked. Portvinen blev efterfølgende solgt til det lokale kooperativ, som blandede den med deres andre vine og solgte det under et samlet varemærke. R.L. Buller & Son voksede støt i de efterfølgende år, og efterhånden som flere generationer blev optaget i firmaet, blev der også opkøbt flere og flere vinmarker. Ambitionerne voksede også støt på vingården, og i 1967 ophørte familiens samarbejde med det lokale kooperativ, og man begyndte selv at sælge vinen under husets eget navn. I starten af 1980 faldt den generelle efterspørgsel på hedvin i Australien, og huset begyndte derfor at lægge en del af produktionen om til almindelige bordvine, som i dag sælges side om side med husets hedvine. R.L. Buller & Son har dog ikke problemer med afsætningen af deres hedvine. De hører kort og godt blandt den absolutte verdens elite,- lidt sødere og mere koncentrerede end de europæiske hedvine (ikke for at der ellers skal drages nogen sammenligning) og i en klasse for sig. Hedvinene modtager fra 90-99 point, hvoraf denne Fine Old Muscat har fået hele 96 point. Druerne hentes hovedsageligt på husets egne vinmarker, og den resterende mængde opkøbes af drueavler, som har været tilknyttet huset i generationer. Der anvendes druer af tre forskellige grene af muscat-familien - Brown Muscat, Black Muscat og Muscat Gordo Blanco. Skønt de alle er af muscat-familien, har de hver deres udtryk og ikke mindst grad af sødme.

1 kasse indeholder 6 flasker á 70 cl. 18 % Alkohol

Ferret Colombard/Sauvignon Blanc 

Vignoble Ferret Colombard/Sauvignon Blanc Côtes de Gascogne. Fra kalksten- og lerholdige jorder i hjertet af Gascogne kommer denne frugtige, friske og sprøde hvidvin. Noter af grapefrugt og eksotisk frugt, hyld og friske krydderurter.

Server vinen afkølet til fisk og sushi, frokostretter eller som et glas i utide.

Produced from special vintages of the grapes Chardonnay and Pinot Noir, through the champenoise method, remains in yeast autolysis for 36 months. Charming, it has golden color and fascinating perlage. Elegant and intense bouquet of dried fruit, almonds and light toasted. Persistent and creamy, broad and full flavor.

Anbefales til fisk, skaldyr, risotto, japansk og middelhavskøkken

* NYHED * CASA VALDUGA TERROIR CHARDONNAY VALE DOS VINHEDOS BRASILIEN

* Sølv ved Chardonnay du Monde 2023 * Bronze ved Decanter World Wine Awards 2023 *

Familien Valdugas forståelse af at en vins sjæl er forbundet med klima, jordbund, topografi og igangværende vindændringer fik dem til at skabe vinserien Terroir, hvor potentialet i hver enkelt druesort, der er dyrket i det bedst egnede vinområde for lige netop denne druesort, bliver dyrket og værdsat.

Denne vin er produceret af 100% Chardonnay, der er dyrket i Vale dos Vinhedos i staten Rio Grande do Sul, der er den sydligste delstat i Brasilien.

Vinen har udelukkende været lagret på ståltanke for at bibeholde så megen frugt som muligt.

Det er en flot hvidvin med klar strågul farve samt delikat og aromatisk duft med elegante noter af ananas og andre tropiske frugter. Smagen er fyldig, lækker og cremet med de klassiske kvaliteter, som er kendetegnende for en god Chardonnay. Vinen byder på lækre noter af tropiske frugter samt en lang og behagelig eftersmag.

Denne harmoniske hvidvin er særdeles velegnet til fjerkræ, fisk og skaldyr samt bløde oste.

Det er en vin, der skal serveres afkølet, og den bør drikkes forholdsvis ung.

1 kolli indeholder 6 flasker á 75 cl. - 13,5 % Alkohol

Hos Michel Tissot & Fils er man utrolig stolt af sine rødder og sine autentiske årgangsvine, og i dag er Michel Tissot & Fils et af Jura-vinregionens store og velkendte navne.

I Jura bjergene finder vi området Cotes du Jura og her producerer man bla. hvidvin på Savagnin som er en bestemt og krævende drue. Denne vin er produceret efter metoden Nature, hvor vinen lagrer uden luftkontakt, som undgås ved at fylde fadet/tanken helt op. 

Vinen har været lagret ca. 2-3 måneder på ståltanke for at bibeholde så megen frugt, mineralitet og frisk syre som muligt.

* MUST TRY * Joaquin's helt særegne metoder bliver brugt på alle hans vine, hvilket skaber en unik filosofi der kendetegner Joaquin. Mottoet er: 'En ny årgang, et nyt projekt'. Slipper druerne ikke igennem Raffaele's egen kvalitetstjek, bliver de solgt og vinen udgår den årgang. Kun de vine der udmærker sig til den høje standard, produceres og frigives.

Raffaele Pagano er med sin vingård, Joaquin, på rekordtid blevet bannerfører for Campaniens vine, og med den omhyggelighed og seriøsitet, han lægger i sine vine, er det ingen overraskelse.

Til denne cuvée anvender han den lokale druesort, Aglianico, som blandt sommeliererne er kendt som ’Sydens Nebbiolo’, fordi den både i struktur og udtryk henleder tankerne på den berømte druesort fra Barolo.

Aglianico-druerne til denne vin kommer fra en bare 1.2 hektar stor vinmark, med vinstokke fra før phylloxera-tiden (vinlusen, som nærmest ødelagde al vinproduktion i hele Europa), som er 150-200 år gamle. Så gamle stokke sætter nogle helt utroligt intense druer, som man kan bruge til at lave fantastisk vin. De fleste andre bønder ville have omplantet så gamle stokke, fordi de sætter for få druer, og dermed gør det svært at retfærdiggøre økonomien i det. Men Raffaele Pagano fokuserer udelukkende på kvalitet og indgår ingen kompromiser, når det kommer til hans vines potentiale.

Glæd dig til en ikonisk rødvin, hvor noter af mørke bær, middelhavskrydderier, lakrids og en fornemmelse af underskov udgør næsen. Det er en virkelig personlig og særegen duft, som virkelig vidner om en winemaker, som lader sit terroir tage styringen i vinens profil. I munden er det vinens fantastiske tanninstruktur, der leder an. Her er gigantisk potentiale for flaskeudvikling, men serverer man den til mad, så er der rygrad her til at bide skeer med mangt en velstegt anretning. Frugten er intens og vedvarende i smagen, og på eftersmagens længde kan man virkelig mærke, hvor saftspændte og intense de druer, man har brugt har været.

Ein Genuß zum Begrüßen der Gäste, feinperlig, prickelnd. 
Hergestellt nach der traditionellen Flaschengärung, also der Champagnermethode.  

Zu Winzer und Weingut: Im  Jahr 2000 produzierten Natascha und Axel Hörner den ersten Flaschenwein und seither wächst der Betrieb stetig durch die leidenschaftlichen Hingabe der ganzen Familie weiter – denn Winzer zu sein ist nicht nur ein Beruf. Es ist eine Lebenseinstellung, eine Philosophie und eine immerwährende Suche nach Perfektion.
Durch die Arbeit im elterlichen Weingut und die Ausbildung in nichtelterlichen Betrieben mit unterschiedlichsten Philosophien, so wie seiner jungen, frischen Art und den hohen Zielen, die er sich für die Zukunft gesteckt hat, ist Johannes Hörner sowohl traditionsbewusst, als auch innovativ und stets auf der Suche nach der nächsten Herausforderung.

Spätburgunder Honigsack er en saftig og elegant rødvin fra Weingut Gabel i Pfalz. Druerne (100% Spätburgunder) kommer fra den suveræne, kalkrige mark Honigsack i Herxheim. Det er Gabel-familiens historiske topmark, hvorfra deres bedste rødvine altid er kommet. Her plukkes ved håndkraft, og som alle enkeltmarksvinene fra Gabel gærer den spontant og lagrer på delvist nye barriques for den helt rette fadpåvirkning – ikke for meget, ikke for lidt. Flot burgundisk i stilen med dybde og finesse.

Weingut Gabel er grundlagt helt tilbage i 1655 af tyroleren Caspar Gabel, som kom til Pfalz for at hjælpe med genopbygningen af området efter Trediveårskrigen. I dag er 13. generation, Lisa og Oliver Gabel, ved roret. Som en hommage til deres emigrerende forfader har de plantet et par marker med den sydtyrolske drue, Lagrein.

Weingut Gabel arbejder med 21 hektar vinmarker fordelt omkring den højtbeliggende by, Herxheim am Berg (den højeste by på den tyske vinrute), og deres fokus ligger mestendels på Riesling og burgundiske druer.

I vineriet bruges fortrinsvist egetræsfade, som har mere end 100 år på bagen, og som bevirker en skånsom mikrooxidation uden uønskede træ-aromaer. Enkelte vine lagres på mindre fade af ny eg.

Farve: Rubinrød.
Duft: Kakao, viol, jordbær og hindbær.
Smagsnoter: Fast og delikat syre, dyb smag af primært røde bær, tobak, urter og let eg.

Serveringsforslag: Nyd den let afkølet til fx kylling eller lette retter med gris.

José Maria Fonseca DSF Moscatel – En himmelsk balance af tradition og finesse

DSF Moscatel fra José Maria Fonseca er en ægte hedvin, der bærer på den rige arv af Moscatel de Setúbal, men med et elegant twist. Denne vin fremstilles på ren Moscatel-druer og gennemgår en vinificering, der næsten er identisk med de klassiske portvine fra det nordlige Portugal – en proces, der skaber en dybde og kompleksitet, som er unik for denne vin.

I stedet for den traditionelle Akvadente anvendes Armagnac, hvilket tilføjer en ekstra dimension af sofistikation og karakter. Resultatet? En vin, der står stærkt med sin helt egen smagsprofil, hvor tradition og innovation mødes på fortryllende vis.

Sanseindtryk:
Vinen præsenterer sig med en smuk gylden-gul farve, og duften afslører en indbydende blanding af honning, frisk limefrugt og kandiseret appelsin. Smagen byder på et væld af frugtnoter, fra den søde kandiserede appelsin og abrikos til de fyldige rosiner og pinjekerner. Eftersmagen er lang og vedvarende, hvilket giver en elegant afslutning på denne uforglemmelige smagsrejse.

Serveringstips:
Server denne fantastiske hedvin ved 16º C sammen med en lækker dessert, eller som en forfriskende aperitif ved 10º C. Denne vin er perfekt til at sætte stemningen på en aften fyldt med gode samtaler og endnu bedre smagsoplevelser.

Når vi snakker Moscate de Setúbal så er deres 20 års blends, modsat blends af portvin med indikation af alder, som i gennemsnit er det angivne antal år; er blends af Moscatel de Setúbal med indikation af alder en blanding af colheita´er, som hver især er det angivne antal år eller ældre.

Vinmageren Domingos Soares Franco har med denne moscatel formået at skabe et helt unikt produkt der med garanti taler til portvinselskeren.

Vinen har en mørk gyldenbrun farve. Dufte af appelsinskal, abrikos, nødder, honning og fennikel. Blød og med smag af frugt og toast. Meget lang eftersmag.

Denne type hedvin er ikke ment at skulle gemmes, men på trods af det kan den i uåbnet tilstand gemmes i mange år, hvis den opbevares køligt og uden direkte sollys. Denne hedvin er drikkeklar og skal ikke dekanteres før servering. Efter åbning kan den holde sig i flere måneder uden at miste sine kvaliteter.

Serveringstemperatur: 10º som aperitif eller 16º C sammen med desserte

Alkohol: 18,4% Vol.

Indhold: 50 cl.

Johannes Hörner som blot er 26 år har lavet magi i vinmarken med denne Rieslander (klon af Riesling og Silvaner)

Beerenauslese er en tysk ædelsød vin fremstillet af sent høstede, overmodne druer. Druerne udvælges, håndplukkes og kun de bedste og mest modne druer benyttes.

Beerenauslese er den næsthøjeste klassifikation i Tyskland kun overgået af Trockenbeerenauslese.

På næsen får vi noter af overmodne æbler og en fin citrus.

på tungen er det en helt anden sag, en symfoni mellem sødme og høj syre går op i en højere enhed og det er lidt ligesom at smage på nedfaldsæbler der har beholdt deres friskhed. 

Det er en lille flaske på 50cl med 8% alkohol men selve smagsoplevelsen er overtruffen.

Forældrene Natascha og Axel Hörner var meget stolte, da sønnen Johannes i 2017 gik i luften med sin helt egen nye serie af kvalitetsvine. Familiens vingård ligger i landsbyen Knöringen i Pfalz i det sydvestlige hjørne af Tyskland med grænse til Frankrig (Alsace). I Knöringen er der næsten lige så mange hektar vinmarker som der er indbyggere (ca. 480 personer i alt).

Johannes Hörner, der er 4. generation på vingården, producerer sine vine næsten udelukkende med druer fra en lille parcel på familiens ejendom ved navn Hohenrain.

Moscatel de Setúbal Roxo – En unik smagsrejse

Træd ind i en verden af intens smag med Moscatel de Setúbal Roxo fra det anerkendte vinhus José Maria Fonseca. Denne hedvin er en ren og uforlignelig smagsoplevelse, der forfører dine sanser med sin unikke sammensætning og dybde.

100% Moscatel-druer, håndplukket og omhyggeligt udvalgt, er base for denne ekstravagante vin. Som i fremstillingen af portvin stopper neutral brandy gæringsprocessen, men det er de ekstra 3-4 måneders skind-kontakt, der virkelig gør forskellen. Denne proces tilføjer en ekstra dimension af smag, som giver vinen en bemærkelsesværdig intensitet og kompleksitet.

Efter gæringen lagres vinen i hele 17 år på små fade, hvilket giver den en uovertruffen rigdom og dybde, som kun tiden kan skabe.

Sanseindtryk:
Vinen afslører sig med en smuk gyldenbrun farve, og duften spreder sig med noter af modne abrikoser, tørrede frugter, figner og ristet mandel. Smagen er en eksplosion af ristede mandler, figner, rosiner og subtile kaffenoter, og eftersmagen er lang og vedvarende – en oplevelse, der hænger ved længe efter sidste tår.

Serveringstips:
Nyd denne velsmagende hedvin ved 16º C som perfekt ledsager til en dessert, eller som en sofistikeret aperitif ved 10º C.

Opbevaring:
Moscatel de Setúbal Roxo er klar til at blive nydt med det samme og kræver ingen dekantering før servering. Åbnet flaske kan opbevares i flere måneder, og kvaliteten forbliver uændret, så du kan nyde den igen og igen.

Sekt er på vej frem! Gabels blanc de blancs har længe været en af vores foretrukne mousserende vine fra Tyskland. Vi vil nødigt bruge flosklen champagne killer, men altså…

Druen er weissburgunder (pinot blanc) og kommer fra Gabels bedste marker med mest kalk i jorden. Vinen gærer spontant med sin egen naturlige gær på tonneaux a 350 liter. Når vinen næste sommer tappes på flaske, starter andengæringen og den ligger så over 36 måneder på flasken (med gærresterne) – det er ligesom vintage champagne! Den degorgeres og tappes uden dosage – brut nature.

Farve: Gylden.
Duft: En kompleks og spændende duft der strutter af gul frugt og hvide blomster, men også viser en mere moden side med nødder, brioche og svampe. 
Smagsnoter: Tør og elegant med cremede bobler, balanceret syre og noter af stenfrugt, brioche og mokka.

Serveringsforslag: En vin der med stor fornøjelse kan nydes uden tilbehør, men den passer også glimrende til fx en fiskeret med en enkel smørsauce.

Maibachfarm Spätburgunder Ahrweiler er en økologisk rødvin fra det lillebitte vinområde Ahr, ikke så langt fra Bonn. Her eksemplificeres perfekt Maibachfarms motto ”Klasse statt Masse” – kvalitet i stedet for kvantitet. Denne vin kommer fra marker omkring den sammenvoksede landsby Bad Neuenahr-Ahrweiler og det er Pinot Noir af høj, international klasse! Stor frugt, florale og urtede noter samt et diskret fadpræg, der giver vinen dybde uden at overtage.

Farve: Rubinrød.
Duft: Lyse, løftede noter af kirsebær og røde blomster med mineralske og let røgede indslag. Smuk duft!
Smagsnoter: I den intense smag finder man friske røde bær, primært kirsebær, og let toastede/røgede indslag fra den meget velintegrerede fadlagring. Eftersmagen er lang og læskende.

Serveringsforslag: Nyd den let afkølet, fx til fjerkræeller retter med lyst kød.

Supertoscaneren Summus, som scorer samme point som en Supertoscaner til 1600 kr.

DinVinguide: 94 Point | "Rig og intens næse. Syrlige solbær og let urtet med solbærbusk, jordnoter og blyant. pæn kompleksitet og balance. Flotvin med friskhed og afstemte tanniner."

• Intens og kraftig
• Fadlagret i over 2 år
• Drikkes til store bøffer

En storladen og opulent supertoskaner, hvor den lokale Sangiovese-drue blandes med de internatioale druestorter Cabernet Sauvignon og Syrah. Resultatet er en vin med sødmefulde noter af kirsebær og blommer, vanilje og en smule lakrids. Smagen er flot, og strukturen i vinen afslører kraftige men velintegrerede tanniner.

1978 er året hvor historien om Banfi begynder. De to brødre John og Harry Mariani, som er af Amerikansk-italiensk slægt, rejser til Montalcino for at finde de næste store Brunello-hit til deres vinportfølje. De er nemlig vinimportører i USA. Området omkring Montalcino, var dengang ukendt og fattigt. Mariani brødrene så dog øjeblikkeligt det store potentiale, især i vingården Poggio alle Mura. De importerede vin herfra, men det var første gang de var på besøg.

Få år efter første besøg hos Poggio alle mura, køber Mariani brødrene den flotte vingård. 5 år senere køber de det historiske middelalderslot, der ligge lige op ad vingården. Slottet kan ses på mange af Banfis vine, og er blevet et varetegn for dem. I dag har slottet dertilhørende luksushotel og 1-stjernet Michelin-restaurant.

Banfi tog teknologi, moderne fremstillingsprocessor og en hunger efter innovation med sig til Montalcino. Mange omkringliggende vinbønder blev inspireret af Banfi-projektet. I de senere år, har Banfi også investeret i bæredygtighedsprojekter samt CSR initiativer. Banfi er den dag i dag stadig familiedrevet, hvor John Marianis oldedatter er direktør.

I dag laver Banfi vin mange steder, ikke kun i Montalcino. Der laves Banfi vin i Chianti, Piemonte og Bolgheri. Vinene holder fast i Banfis filosofier og innovative arbejdsgange. Selvfølgelig er den gode smag gennemgående i alle vinene.

Vinene respekterer traditionerne, men bærer også præg af den innovative og moderne tilgang som Banfi har til deres vinproduktion. De udvikler hele tiden nye teknologier i deres fremstilling, samt undersøger deres jordbund, druetyper og alt muligt. De vil hele tiden lave de bedste vine, som deres terroirs kan frembringe.

Det helt store flagskib hos Banfi, er den eminente Brunello Di Montalcino: Poggio all’Oro. Vinen bliver kun produceret i de allerbedste årgange. Vinen lagres i fransk egetræsfade i store og små størrelser, i hele 3 år og 6 måneder. Druerne plukkes fra marken lige neden for Castello Banfi, og består udelukkende af en særlig Sangiovese-klon.