Vine

* NYHED * Deinhard Green Label Riesling er et alkoholfrit alternativ, der bevarer alle de klassiske kvaliteter af en traditionel Riesling. Denne vin præsenterer friske og livlige aromaer af grønne æbler, citrusfrugter og en let blomsterduft, der afsluttes med en forfriskende syrlighed.

Med sin sprøde smag og behagelige balance af syre og sødme er den ideel til dem, der ønsker at nyde en lækker vin uden alkohol. Den har en let perlende fornemmelse, som gør den ekstra forfriskende.

Perfekt til lette retter, som salater, fisk eller blot som et alkoholfrit alternativ til enhver anledning. Deinhard Green Label Riesling tilbyder en forfriskende vinoplevelse uden kompromis på smagen.

* NYHED * Skovbund, svampe, muld, lakrids og sensommerbær i smag og aroma. Tungen opfatter også tanniner, et egetræslagret hint af vanilje og en lang eftersmag. Fløjlsblød og frugtig med en tør mundfornemmelse.

* NYHED * Flot smag og aroma af kvæder, blomster, melon, timian og frisk citrusfrugt med et hint af vanilje. Den har en fin struktur og en afbalanceret syre. Tungen opfatter også tanniner, og bliver begunstiget med en lang eftersmag.

* NYHED * Endelig en hvidvin uden alkohol der rent faktisk smager rigtig godt. Null Nummer er en tør til halvtør, frisk og aromatisk alkoholfri hvidvin på Pinot Grigio-druen.

Vinen har været en ’almindelig’ alkoholholdig hvidvin, hvor alkoholen siden er fjernet. Det er gjort via den mest skånsomme metode, vakuum-fordampning. Under vakuum har væsker, herunder alkohol, et meget lavt fordampningspunkt, så vinen blot skal op på ca. 30°, inden alkoholen fordamper. Dermed bevares vinens oprindelige aromaer bedre. Duft og smag har elementer af citrus, grønne æbler, pære og et drys af noget floralt.

Vinen er aromatisk uden at være tung. Pinot Grigio giver vine uden den store fylde, men til gengæld er den sprød og frisk.

Selv om alkoholfri vin ikke smager 1:1 som konventionel vin, så er dette et vellavet alternativ, når man gerne vil drikke vin, men ikke ønsker at bliver påvirket af alkohol.

Vi anbefaler at servere Null Nummer køleskabskold.

* NYHED * Null Nummer er en halvtør spansk, alkoholfri rødvin - og den smager faktisk som "rigtig" rødvin. Vinen har været en ’almindelig’ alkoholholdig rødvin, hvor alkoholen siden er fjernet. Det er gjort via den mest skånsomme metode, vakuum-fordampning. Under vakuum har væsker, herunder alkohol, et meget lavt fordampningspunkt, så vinen blot skal op på ca. 30°, inden alkoholen fordamper. Dermed bevares vinens oprindelige aromaer bedre.

Duft og smag er i afdelingen for røde bær, hovedsageligt jordbær, og vinen fremstår halvtør. Den er udtalt afrundet og frugtig, men idet frugtsukkeret har været gæret til alkohol, så er den ikke som en druemost.

Alkoholfri rødvine adkiller sig fra sit alkohol-holdige alter ego, men selv om alkoholfri vin ikke smager 1:1 som konventionel vin, så er dette et fornuftigt alternativ, når man gerne vil drikke vin, men ikke ønsker at bliver påvirket af alkohol.

Vi anbefaler at servere Null Nummer Cabernet Sauvignon let afkølet, ved 12-16°, alt efter temperament.

* NYHED * Ligesom vinene med alkohol ofte er det, er også vinene fra Pierre Chavin unikke vine med tætte forbindelser til deres terroir, der former deres smag og aroma. 'Alcohol Free'-kollektionen er husets flagskib. Den elegante og mangfoldige 'Alcohol free' kollektion har været ekstremt populær og bekræftet Pierre Chavins ry blandt verdens førende inden for den alkoholfri industri. Man følger en bæredygtig tilgang og bruger kun naturlige materialer for at skåne miljøet miljø i alle stadier af vinfremstillingsprocessen. Anbefales til risotto, skaldyr og fjerkræ.

* NYHED * Ligesom vinene med alkohol ofte er det, er også vinene fra Pierre Chavin unikke vine med tætte forbindelser til deres terroir, der former deres smag og aroma. 'Alcohol Free'-kollektionen er husets flagskib. Den elegante og mangfoldige 'Alcohol free' kollektion har været ekstremt populær og bekræftet Pierre Chavins ry blandt verdens førende inden for den alkoholfri industri. Man følger en bæredygtig tilgang og bruger kun naturlige materialer for at skåne miljøet miljø i alle stadier af vinfremstillingsprocessen. Anbefales til lyst kød og milde oste.

* NYHED * Let, lys stråfarvet i glasset og et fint skum. Duften af tropiske frugter, lychee, pære og blomster pirrer næsen. Det går igen på tungen, hvor frugtige noter balanceres med en sprød friskhed. Ligesom vinene med alkohol ofte er det, er også vinene fra Pierre Chavin unikke vine med tætte forbindelser til deres terroir, der former deres smag og aroma. 'Alcohol Free'-kollektionen er husets flagskib. Den elegante og mangfoldige 'Alcohol free' kollektion har været ekstremt populær og bekræftet Pierre Chavins ry blandt verdens førende inden for den alkoholfri industri. Man følger en bæredygtig tilgang og bruger kun naturlige materialer for at skåne miljøet miljø i alle stadier af vinfremstillingsprocessen.

Moscato Rosé Frizzante vin med 0,0 % alkohol, som skal nydes. Smager himmelsk. Sødlig og frisk. Moscato alkoholfri eller alkohol free i høj kvalitet. Druerne har udviklet sig til denne delikate vin, med en meget frisk, lækker frugtsødme og et naturligt lavt 0,0 % alkohol. Mange øvrige alkoholfrie vine kan ikke vise denne proces. 0,0 % er en vin der er baseret på friske druer, der kun gennemgår en kort skind kontakt, og ingen alkohol gæring. Det vi sige at denne vin aldrig har haft indhold af alkohol. Delikat frisk og lækker Moscato sødme. Høj kvalitet og den bedste Moscato Rosé alkoholfri 0,0 % på markedet. Aromaen i vinen, er smukt afbalanceret og består af søde bærfrugter, lime, hvide blomster og en antydning af krydderi. Smagen er fantastisk afbalanceret med en forfriskende sødme. Moscato Rose 0,0 % af denne type kan nydes til velkomst, eller bare til ren nydelse. Den er også god til barbecue retter, lettere krydret kyllingeretter, tapas, ost eller desserter. Server denne skønne Moscato ved 5 - 7 grader.

* Cider Hyldeblomst u/alkohol - Økologisk - Val de France *  En fantastisk dejlig cider med hyldeblomstsmag. Den er af høj kvalitet fra Nordfrankrig. Hvis I eller jeres børn er trætte af de søde parfumerede børnechampagner, eller du er gravid, er denne cider bare sagen.

Val De France er en økologisk velsmagende cider, hvor der er kræset for kvaliteten. Cideren fremstilles i Nordfrankrig, og er på rekordtid blevet en storsælger i hele Europa. Den smager frisk af nypressede æbler og aromatisk hyldeblomst, og er let boblende.

ISH Spirits er grundlægger Morten Sørensens enormt vellykkede svar på en ellers svær 100-dages udfordring, hvor han ikke måtte drikke alkohol. Han fandt han ud af, at selvom det ofte er normen, burde det være helt normalt at deltage i sociale sammenkomster uden at drikke alkohol. Her er alkohol jo netop ofte på bordet og en del af danskernes sociale liv. Processen med at udvinde aroma fra den naturlige tilstand kræver lejlighedsvis en lille mængde alkohol for at frigive sin fulde smag. Derfor er ISH ikke altid helt 100% alkoholfri - men det er denne her.

1 kasse indeholder 6 flasker á 75 cl. 0 % Alkohol.

* NYHED * Nyd den autentiske italienske smag af prosecco - helt uden alkohol. Lavet på udvalgte Glera-druer med al proseccoens typiske friskhed og frugtige noter. Strågylden i glasset med en fin mousse og duft af moden frugt, grønne æbler og citron. Ren og forfriskende på tungen med en let sødme.

Produced from special vintages of the grapes Chardonnay and Pinot Noir, through the champenoise method, remains in yeast autolysis for 36 months. Charming, it has golden color and fascinating perlage. Elegant and intense bouquet of dried fruit, almonds and light toasted. Persistent and creamy, broad and full flavor.

Anbefales til fisk, skaldyr, risotto, japansk og middelhavskøkken

* NYHED - SOM SMAGER FREMRAGENDE *

Vinaria din Vale er et familieejet vinhus, etableret i 2002, der hurtigt har placeret sig blandt Moldovas førende producenter. Filosofien er at forene lokal vintradition med moderne teknologi.

Saperavi-druen, oprindeligt fra Georgien, er blevet en del af Moldovas vinidentitet, og Vinaria din Vale fortolker den med elegance og styrke i deres Vintage-serie, som altid repræsenterer de bedste druer og årgange.

100 % Saperavi – kendt for sin dybe farve og kraftige smag. Håndhøstet i de mest modne parceller. Klassisk gæring på ståltanke for at bevare druens aromatiske intensitet.

Lagret på franske egetræsfade for ekstra dybde og kompleksitet. Aromaer af solbær, brombær, blommer, kakao og krydderier.

Fyldig og mørk med lag af modne bær, vanilje, chokolade og et praj af kaffe. Kraftig, tanninrig og velstruktureret – med lang, vedvarende eftersmag

Anbefales til grillet lam eller oksekød, vildt, rådyr eller vildsvin, Krydret simreretter med dybe saucer, hårde modne oste som Pecorino eller Parmesan.

* NYHED - SOM SMAGER FREMRAGENDE * Vinaria din Vale, etableret i 2002, er et af Moldovas mest moderne og visionære vinhuse. De forener traditionel vinfremstilling med ny teknologi og arbejder med både lokale og internationale druesorter.

Fetească Neagră er en af Moldovas ældste og mest elskede druer – en drue med rødder i landets vintradition gennem århundreder. Denne Vintage-udgave repræsenterer husets topkvalitet med fokus på terroir og balance.

100 % Fetească Neagră – Moldovas nationale rødvinsdrue. Druerne håndhøstet ved optimal modenhed, fermenteres i temperaturstyrede ståltanke.

Lagret på franske egetræsfade i 6 måneder for dybde og kompleksitet. Aromaer af kirsebær, solbær, blommer og varme krydderier.

Smagen er harmonisk og velafbalanceret med noter af modne mørke bær, chokolade og let toast fra fadet.

Fyldig, rund og fløjlsblød med vedvarende eftersmag. Anbefales til stegt andebryst med bærkompot, grillet lam eller svinekød, pastaretter med svampe eller trøffel og modne oste som Comté eller Gruyère.

* NYHED * Vinaria din Vale, grundlagt i 2002, er et familieejet vinhus i hjertet af Moldova. De er kendt for at kombinere moderne vinifikation med landets stolte traditioner. Med deres Vintage-serie præsenterer de topudvalget af druer fra særligt gode årgange. Denne Chardonnay er et eksempel på, hvordan internationale druer kan få et unikt præg af Moldovas terroir.

100 % Chardonnay, druer håndhøstet ved optimal modenhed, Koldgæring i ståltanke for friskhed, delvis lagring på franske egetræsfade for dybde og cremet struktur.

Codru-regionen er kendt for sit køligere klima, som er ideelt for hvidvinsproduktion – her opnår Chardonnay friskhed og aromatisk kompleksitet.

Aroma af citrus, grønne æbler, ananas og et hint af vanilje. Smagen er frisk og frugtrig med noter af tropiske frugter, smør og let ristede nuancer fra fadet.

Mundfølelse er fyldig, rund og elegant med en mineralsk afslutning.

Anbefales til grillet fisk og skaldyr, fjerkræ – fx kylling med citron og urter. Cremede pastaretter med svampe eller trøffel samt friske oste som Brie eller Camembert.

Chandon Garden er en "ready to use" Spritz, og den fortjener egentlig at blive nydt, som den er, dvs. uden is og garniture, så man ikke spolerer fornøjelsen af de mange fine små bobler. Men det er også sjovt at tage den direkte sammenligning med Aperol Spritz, og så skal der is i glasset og garneres med en skive appelsin eller en stribe frisk skåret appelsinskal. Serveres ved 5 - 7 grader

Mange spår allerede, at Chandon Garden Spritz vil vinde betydelige markedsandele i det voksende marked for aromatiserede vine, og Moët Hennessy har allerede en businessplan klar, hvor produktionen af den karaktergivende likør centraliseres hvorefter produktionen kan udbredes til Chandons andre mousserende platforme Chandon California, Chandon Brasil, Chandon Australia, Chandon China og Chandon India.

Basen er en hvidvin produceret på Chardonnay, Pinot Noir og en lille smule Semillon, der får sine fine perler fuldstændig som en Prosecco (det vil sige ved tilsætning af gær og sukker og fornyet gæring i tryktank), og til sidst i forbindelse med aftapningen blandes med en krydret bittersød likør, som Moët Hennessy kalder den deres Garden liqueur. Der er tale om strimler af tørrede appelsinskaller, der trækker i druesprit sammen med kardemomme, sort peber, kinabark, kamille og et par andre såkaldt hemmelige ingredienser, hvorefter der smages til med sukker og nedvandes.

Deers & Doe røde gin & tonic-gløgg er en færdigblandet gløgg på gin, kinabark og kirsebær med en elegant og harmonisk krydring, hvor alle krydderierne kommer til sin ret. Denne dybrøde variant er tilsmagt med kirsebær og julens krydderier. Der anvendes kanel, nellike, grøn kardemomme og stjerne anis. Kirsebærrene giver en balanceret frugtsmag, der harmonerer flot med ginen. 

Deers & Doe hvide gin & tonic-gløgg er en færdigblandet gløgg på gin, kinabark og koldpresset æblemost med en elegant og harmonisk krydring, hvor alle krydderierne kommer til sin ret. Denne gyldne variant er tilsmagt med æble, citrus og julens krydderier. Der anvendes ingefær, allehånde, grøn kardemomme og stjerne anis. Æblerne giver en balanceret frugtsmag, der harmonerer flot med ginen.

Alt er lavet håndholdt og lavet fra bunden i små gryder og med naturen som forrådskammer. Den tilgang gør, at vi roligt tør påstå, at dansk gløgg her bliver tager til nye højder. Og så kan den endda drikkes både kold og varm. Kold, som en frisk, krydret og læskende aperitif. Varm, som en velsmagende og hyggespredende klassisk gløgg.

Vingården R.L.Buller & Son blev grundlagt i 1921, da Reginald Langdon Buller købte en vinmark i Rutherglen. Reginald startede en produktion primært med sød portvin, som der på det tidspunkt var en stor efterspørgsel efter på det australske marked. Portvinen blev efterfølgende solgt til det lokale kooperativ, som blandede den med deres andre vine og solgte det under et samlet varemærke. R.L. Buller & Son voksede støt i de efterfølgende år, og efterhånden som flere generationer blev optaget i firmaet, blev der også opkøbt flere og flere vinmarker. Ambitionerne voksede også støt på vingården, og i 1967 ophørte familiens samarbejde med det lokale kooperativ, og man begyndte selv at sælge vinen under husets eget navn. I starten af 1980 faldt den generelle efterspørgsel på hedvin i Australien, og huset begyndte derfor at lægge en del af produktionen om til almindelige bordvine, som i dag sælges side om side med husets hedvine. R.L. Buller & Son har dog ikke problemer med afsætningen af deres hedvine. De hører kort og godt blandt den absolutte verdens elite,- lidt sødere og mere koncentrerede end de europæiske hedvine (ikke for at der ellers skal drages nogen sammenligning) og i en klasse for sig. Hedvinene modtager fra 90-99 point, hvoraf denne Fine Old Muscat har fået hele 96 point. Druerne hentes hovedsageligt på husets egne vinmarker, og den resterende mængde opkøbes af drueavler, som har været tilknyttet huset i generationer. Der anvendes druer af tre forskellige grene af muscat-familien - Brown Muscat, Black Muscat og Muscat Gordo Blanco. Skønt de alle er af muscat-familien, har de hver deres udtryk og ikke mindst grad af sødme.

1 kasse indeholder 6 flasker á 70 cl. 18 % Alkohol

Casa Valduga - Arte Espumante Brut er fremstillet efter Champenoise metoden og modnet i underjordiske kældre. Den har en fin og langtidsholdbar perlage. Det er det perfekte valg for dem, der leder efter en let, frisk og afbalanceret mousserende vin. Med den unikke kombination af Chardonnay og Pinot Noir druer og en speciel produktionsmetode kan du parre med fisk og skaldyr og nyde en særskilt og unik sanseoplevelse. 

* NYHED * CASA VALDUGA TERROIR CHARDONNAY VALE DOS VINHEDOS BRASILIEN

* Sølv ved Chardonnay du Monde 2023 * Bronze ved Decanter World Wine Awards 2023 *

Familien Valdugas forståelse af at en vins sjæl er forbundet med klima, jordbund, topografi og igangværende vindændringer fik dem til at skabe vinserien Terroir, hvor potentialet i hver enkelt druesort, der er dyrket i det bedst egnede vinområde for lige netop denne druesort, bliver dyrket og værdsat.

Denne vin er produceret af 100% Chardonnay, der er dyrket i Vale dos Vinhedos i staten Rio Grande do Sul, der er den sydligste delstat i Brasilien.

Vinen har udelukkende været lagret på ståltanke for at bibeholde så megen frugt som muligt.

Det er en flot hvidvin med klar strågul farve samt delikat og aromatisk duft med elegante noter af ananas og andre tropiske frugter. Smagen er fyldig, lækker og cremet med de klassiske kvaliteter, som er kendetegnende for en god Chardonnay. Vinen byder på lækre noter af tropiske frugter samt en lang og behagelig eftersmag.

Denne harmoniske hvidvin er særdeles velegnet til fjerkræ, fisk og skaldyr samt bløde oste.

Det er en vin, der skal serveres afkølet, og den bør drikkes forholdsvis ung.

1 kolli indeholder 6 flasker á 75 cl. - 13,5 % Alkohol

Ein Genuß zum Begrüßen der Gäste, feinperlig, prickelnd. 
Hergestellt nach der traditionellen Flaschengärung, also der Champagnermethode.  

Zu Winzer und Weingut: Im  Jahr 2000 produzierten Natascha und Axel Hörner den ersten Flaschenwein und seither wächst der Betrieb stetig durch die leidenschaftlichen Hingabe der ganzen Familie weiter – denn Winzer zu sein ist nicht nur ein Beruf. Es ist eine Lebenseinstellung, eine Philosophie und eine immerwährende Suche nach Perfektion.
Durch die Arbeit im elterlichen Weingut und die Ausbildung in nichtelterlichen Betrieben mit unterschiedlichsten Philosophien, so wie seiner jungen, frischen Art und den hohen Zielen, die er sich für die Zukunft gesteckt hat, ist Johannes Hörner sowohl traditionsbewusst, als auch innovativ und stets auf der Suche nach der nächsten Herausforderung.

Når vi snakker Moscate de Setúbal så er deres 20 års blends, modsat blends af portvin med indikation af alder, som i gennemsnit er det angivne antal år; er blends af Moscatel de Setúbal med indikation af alder en blanding af colheita´er, som hver især er det angivne antal år eller ældre.

Vinmageren Domingos Soares Franco har med denne moscatel formået at skabe et helt unikt produkt der med garanti taler til portvinselskeren.

Vinen har en mørk gyldenbrun farve. Dufte af appelsinskal, abrikos, nødder, honning og fennikel. Blød og med smag af frugt og toast. Meget lang eftersmag.

Denne type hedvin er ikke ment at skulle gemmes, men på trods af det kan den i uåbnet tilstand gemmes i mange år, hvis den opbevares køligt og uden direkte sollys. Denne hedvin er drikkeklar og skal ikke dekanteres før servering. Efter åbning kan den holde sig i flere måneder uden at miste sine kvaliteter.

Serveringstemperatur: 10º som aperitif eller 16º C sammen med desserte

Alkohol: 18,4% Vol.

Indhold: 50 cl.

Johannes Hörner som blot er 26 år har lavet magi i vinmarken med denne Rieslander (klon af Riesling og Silvaner)

Beerenauslese er en tysk ædelsød vin fremstillet af sent høstede, overmodne druer. Druerne udvælges, håndplukkes og kun de bedste og mest modne druer benyttes.

Beerenauslese er den næsthøjeste klassifikation i Tyskland kun overgået af Trockenbeerenauslese.

På næsen får vi noter af overmodne æbler og en fin citrus.

på tungen er det en helt anden sag, en symfoni mellem sødme og høj syre går op i en højere enhed og det er lidt ligesom at smage på nedfaldsæbler der har beholdt deres friskhed. 

Det er en lille flaske på 50cl med 8% alkohol men selve smagsoplevelsen er overtruffen.

Forældrene Natascha og Axel Hörner var meget stolte, da sønnen Johannes i 2017 gik i luften med sin helt egen nye serie af kvalitetsvine. Familiens vingård ligger i landsbyen Knöringen i Pfalz i det sydvestlige hjørne af Tyskland med grænse til Frankrig (Alsace). I Knöringen er der næsten lige så mange hektar vinmarker som der er indbyggere (ca. 480 personer i alt).

Johannes Hörner, der er 4. generation på vingården, producerer sine vine næsten udelukkende med druer fra en lille parcel på familiens ejendom ved navn Hohenrain.

Moscatel de Setúbal Roxo – En unik smagsrejse

Træd ind i en verden af intens smag med Moscatel de Setúbal Roxo fra det anerkendte vinhus José Maria Fonseca. Denne hedvin er en ren og uforlignelig smagsoplevelse, der forfører dine sanser med sin unikke sammensætning og dybde.

100% Moscatel-druer, håndplukket og omhyggeligt udvalgt, er base for denne ekstravagante vin. Som i fremstillingen af portvin stopper neutral brandy gæringsprocessen, men det er de ekstra 3-4 måneders skind-kontakt, der virkelig gør forskellen. Denne proces tilføjer en ekstra dimension af smag, som giver vinen en bemærkelsesværdig intensitet og kompleksitet.

Efter gæringen lagres vinen i hele 17 år på små fade, hvilket giver den en uovertruffen rigdom og dybde, som kun tiden kan skabe.

Sanseindtryk:
Vinen afslører sig med en smuk gyldenbrun farve, og duften spreder sig med noter af modne abrikoser, tørrede frugter, figner og ristet mandel. Smagen er en eksplosion af ristede mandler, figner, rosiner og subtile kaffenoter, og eftersmagen er lang og vedvarende – en oplevelse, der hænger ved længe efter sidste tår.

Serveringstips:
Nyd denne velsmagende hedvin ved 16º C som perfekt ledsager til en dessert, eller som en sofistikeret aperitif ved 10º C.

Opbevaring:
Moscatel de Setúbal Roxo er klar til at blive nydt med det samme og kræver ingen dekantering før servering. Åbnet flaske kan opbevares i flere måneder, og kvaliteten forbliver uændret, så du kan nyde den igen og igen.

Maibachfarm Spätburgunder Ahrweiler er en økologisk rødvin fra det lillebitte vinområde Ahr, ikke så langt fra Bonn. Her eksemplificeres perfekt Maibachfarms motto ”Klasse statt Masse” – kvalitet i stedet for kvantitet. Denne vin kommer fra marker omkring den sammenvoksede landsby Bad Neuenahr-Ahrweiler og det er Pinot Noir af høj, international klasse! Stor frugt, florale og urtede noter samt et diskret fadpræg, der giver vinen dybde uden at overtage.

Farve: Rubinrød.
Duft: Lyse, løftede noter af kirsebær og røde blomster med mineralske og let røgede indslag. Smuk duft!
Smagsnoter: I den intense smag finder man friske røde bær, primært kirsebær, og let toastede/røgede indslag fra den meget velintegrerede fadlagring. Eftersmagen er lang og læskende.

Serveringsforslag: Nyd den let afkølet, fx til fjerkræeller retter med lyst kød.

Crémant de Bourgogne - Charles Ranville Demi-Sec. Denne Blanc de Blancs Demi-Sec er fremstillet på druer fra vinmarker, der er kendt for at producere vine med en overvejende blomsteraroma – en særlig karakter, der ofte forbindes med Mâcon-vine.

Crémanten er lavet udelukkende på Chardonnay og Aligoté, hvilket giver den en finesse og aromatisk elegance, der kendetegner kvalitetsvin fra Bourgogne.

Duften er mineralsk med tydelige noter af tjørn og kaprifolie, mens smagen byder på fersken og pære i et kraftfuldt første indtryk. Afslutningen er lang og balanceret med en frisk syrlighed.

En rund og lækker Crémant, der passer perfekt til dessert, søde canapéer eller let saltede retter.

ENCANTADO Blanco Ravasqueira Alentejano 2023 er en fremragende hvidvin, der kombinerer elegance og kompleksitet i en fornem regional Alentejano vin. Denne vin er lavet på en udsøgt blanding af Viognier, Alvarinho og Arinto, dyrket i ler-kalkstensjord med indflydelse fra granit og skifer, som giver vinen en unik karakter.

Vinen har fået 90 point af James Suckling og anses som en hvidvin i topklasse. Smagsnoterne afslører en vin med intens mineralitet og en markant urteside, samtidig med at den rummer kraften fra gule frugter og et strejf af tropiske frugter. Smagen er super tekstureret, hvilket gør den til et perfekt valg til middagsbordet.

Vinavlsprocessen begynder med manuel høst af druerne, med et udbytte på 5,6 tons/ha. Druerne udvælges omhyggeligt på sorteringsbordet og presses derefter i en pneumatisk presse ved 2ºC. Efter statisk dekantering gærer druerne separat i rustfri ståltanke, før de overføres til franske egetræsfade (20% nye og 80% brugte) for at opnå den perfekte balance. Vinen lagres ved lave temperaturer på gærresterne med let battonage i 4 måneder før aftapning.

Vinmagere David Baverstock og Vasco Rosa Santos har skabt denne vin, som er en fantastisk repræsentant for Alentejo-regionen og en vin, der vil fortrylle sanserne ved enhver lejlighed.

ENCANTADO Blanco Ravasqueira Alentejano 2023 er perfekt til at ledsage fisk og skaldyr, salater, kyllingretter eller hvidløgsrejer. Den bør serveres ved en temperatur på 6-8 grader.

En kasse indeholder 6 flasker – 75 cl. 13 % Alkohol.

Velstruktureret vin som præsenterer frisk frugt med en forfriskende urteside. Lagringen på nye franske og amerikanske egetræsfade i 12 måneder giver denne vin en moderne og tiltalende profil. En vin til at kombinere med intense og federe retter.

En guddommelig rosé fra hjertet af Loire-dalen. The Holy Snail Rosé er skabt af den anerkendte vinmager Thierry Delaunay, som nøje udvælger de bedste cuvéer fra Touraine. Resultatet er en elegant, frisk og sofistikeret vin med flot kompleksitet og finesse.

* Vivino-score: 4,1 - Et rigtigt godt køb * Vinen har en smuk laksefarve og en indbydende næse med noter af ribs, jordbær og hindbær. I munden opleves den frisk og cremet med god balance mellem livlig syre og blød struktur. En diskret krydret undertone og mineralsk friskhed gør oplevelsen endnu mere interessant.

Druesammensætningen er Pinot Noir, Cabernet Franc og Gamay – en klassisk Loire-blanding, der sikrer både saftighed og elegance.

Perfekt som aperitif, men også skøn til lette salater, grillede skaldyr eller milde oste.

* NYHED * Denne vin har en lethed, kølig elegance og friskhed, som er atypisk for Kaiserstuhl og Baden generelt, der via sin sydlige beliggenhed, ofte viser den mørke, rustikke side af pinot noir-druen. Holger Kochs højtliggende marker, markarbejdet og vinifikationen har præget denne vin i en retning, hvor der er mere violin end kontrabas. Smagt blindt kunne man, uden at tabe ansigt, gætte i retning af Rheinhessen pinot.

Weingut Holger Koch er en lille, bæredygtig familieproducent, der laver finesserige, præcise vine med sjæl og substans fra otte hektar, egne højtliggende marker, der alle ligger i umiddelbar nærhed af vingården i Bickensohl. Et lille, men moderne og gennemtænkt ’gravity flow’ vineri, muliggør produktionen af topvine. Vi er i hjertet af pittoreske Kaiserstuhl, det lille område i det syd-vestlige Baden, hvor en vulkan har defineret et dramatisk landskab, der med ét rejser sig fra den flade Rhindal i grænsezonen mod Frankrig og op til 550 meters højde. Smalle, bugtede dale med stejle, grønne bakker ligner mest af alt et vinøst teletubby-landskab, og metertykke lag af løss dækker det vulkanske grundfjeld. Det har vist sig at være et fremragende grundlag for produktion af burgundersorter, dyrket på de karakteristiske, terrasserede marker.

Holger Koch Kaiserstuhl Spätburgunder er lavet med druer fra omtrent lige dele gamle stokke med tyske kloner og franske dijon 777 kloner. Denne sammensætning giver vinen sin parfume og elegance fra dijon-klonerne, mens der er en urtet kant og charmerende råfrugt fra de klassiske, tyske kloner. Vinen er spontangæret med et par ugers maceration på skallerne og efterfølgende ni måneder på et stort 3000 liters fad inden aftapning med en let filtrering.

Dette er en ærlig og frugtfrem pinot noir med glimrende bællepotentiale. Via en god syrefriskhed og vinens urtede kant undgår man ’saftevandsvin’, så vi forbliver i voksen-genren. Aromamæssigt er vi klar i afdelingen for røde bær med en anelse blåbær, flankeret af kølige, grøn-urtede toner. Det kræver en pessimistisk tilgang til livet, hvis man ikke overgiver sig til den frugtfriske profil med aromatisk overskud og et fravær af dystre indslag.

Nydes let afkølet, ved 14-16° som en meget alsidig ledsager til moderne mad, hvor der er mindre tung sovs og generelt mindre tyngde i maden.

* NYHED * Selection-serien tilhører prestige-afdelingen af Holger Kochs pinot noir repertoire. De er markeret med enten én eller tre stjerner, alt efter ambitionsniveauet. Med denne én-stjernede udgave er vi allerede på et højt niveau. Dette er rødfrugtet pinot noir, som vi e l s k e r den. Selection * har intensitet, men den er luftig, kompleks og ukompliceret at drikke. Den er ikke ulig kommune-chambolle fra en god producent.

Det er lidt for plat at sammenligne en pinot noirs pris med tilsvarende kvalitet fra Bourgogne, da det meste bourgogne prismæssigt er stukket helt af og dermed er for nemt et offer. Ikke desto giver det i praksis masser af mening at købe nogle flasker af denne til kælderen i stedet for, til samme pris, at købe en enkelt flaske bourgogne, man så efterfølgende kan kigge på og vægre sig ved at åbne pga. dens usympatiske pris.

Til denne cuvée anvendes druer fra Mistgraben, der er en sub-parcel af højtliggende Bickensohler Herrenstück. Her er pinot-stokkene en lavtydende selection massale af Dijon 777, dyrket på stenholdig løss over vulkansk sten. Holger Koch var den første i Baden til at introducere de nye kloner i starten af nullerne, og har dermed også de ældste stokke i regionen med de eftertragtede kloner. Druerne er håndhøstet og sorteret i såvel marken som i vineriet, og derefter spontangæret med ca. 14 dages maceration. Der anvendtes i 2022 ca. 30 % hele klaser; en andel, der varieres alt efter årgangens beskaffenhed. Vinen er lagret 15 måneder på hhv. 500 liter Stockinger egefade og 300 liters fra Eric Millard, begge let-ristede og med en mindre andel nye fade. Vinen har aldrig været pumpet; alt er foretaget med tyngdekraft, aftapningen inklusive.

Duft og smag bevæger sig i det røde frugtspektrum med hindbær og jordbær. Et drys blåbær og morbær bidrager med lidt mere tyngde og kvalitetstræ i præcis den rette mængde gør vinen komplet. Der er dejlig intensitet, uden vinen fremstår overekstraheret. Vinen afsluttes værdigt med ultrafine tanniner og fine grusede mineraler. Alt synes afstemt, så man kan ikke andet end blive glad i låget af at nyde vinen. 

Holger Koch Pinot Noir Selection * 2022 smager vidunderligt nu: det er en topårgang med fremragende modenhed i både frugt såvel som tanniner. Hvis man modstår fristelsen, så er der vin til mange år frem, såfremt den lagres

* NYHED * Aristos Kerner er en karakterfuld og mineralsk hvidvin fra Alto Adige i det nordlige Italien, produceret af Kellerei Eisacktal – en af regionens mest anerkendte kooperativer. Kerner er en aromatisk drue, som her forenes med bjergenes kølige klima og mineralrige jordbund for at give en vin med både finesse og dybde.

Vinen præsenterer sig med en strågul farve og grønligt skær. Duften er intens og frisk med noter af citrus, hvide blomster, modne ferskner og en let krydret tone. I munden er vinen tør, velafbalanceret og levende, med en klar mineralitet og en lang, elegant finish.

Druerne håndplukkes fra stejle vinmarker i op til 900 meters højde, hvilket sikrer langsom modning og koncentreret aroma. Gæringen foregår i temperaturkontrollerede ståltanke, og vinen lagres på bærmen i flere måneder for at opnå kompleksitet og struktur.

Servering: 10–12 °C. En fremragende ledsager til skaldyr, hvid fisk, sushi, asiatisk inspirerede retter samt retter med grøntsager og milde krydderier.

* NYHED * Denne østrigske druesort dyrkes uden for Østrig udelukkende i Eisacktal-dalen, hvor Eisacktal-vingården også ligger.

Farven spænder fra grønlig til lysegul. En frisk og frugtagtig hvidvin med et strejf af grønne æbler. Behagelig krydret og med en god, livlig syre.