Vine

Pommery Brut Royal Rosé er en elegant og delikat rosé Champagne med en fin balance mellem frisk frugt, finesse og klassisk cremet mousse. Her får du en stilfuld Champagne, hvor især Pinot Noir bidrager med farve, struktur og røde bær, mens Chardonnay og Meunier løfter friskheden og den harmoniske helhed.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen med en smuk, sart roséfarve og livlige, små bobler. Duften er præget af friske røde bær som jordbær, hindbær og tranebær, ledsaget af en ren, frisk og indbydende aroma. Smagen er frugtig og harmonisk med en silkeblød mousse, frisk syre og en cremet mundfølelse, der giver vinen sin klassiske Champagne-karakter. Eftersmagen er elegant og livlig, og vinen er bedst nydt ung, mens dens friske frugt og energi står klarest.

Vinifikation
Pommery Brut Royal Rosé er skabt på et klassisk Champagne-blend af Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Meunier fra Champagne-regionens kalkrige terroir, som bidrager til vinens friskhed og præcision. Pinot Noir bruges her til både farve og frugt, mens de øvrige druer tilfører balance, syre og finesse. Vinen fremstilles efter traditionelle Champagne-metoder med andengæring på flaske, hvilket giver den fine mousse og elegante tekstur.

Mad & Servering
Denne rosé Champagne er oplagt til fisk, skaldyr, sushi, lette forretter og aperitif, men fungerer også flot til festlige anledninger, hvor den gerne må være med til at løfte stemningen. Servér den ved 6-8 °C, og der er som regel ikke behov for dekantering.

Producent
Pommery er et af de mest kendte og historiske huse i Champagne, berømt for sin elegante og friske stil. Huset har gennem tiden sat et markant præg på regionen og er i dag særligt anerkendt for vine med finesse, præcision og en tydelig, klassisk Champagne-identitet.

lige i hjertet af regionen er Champagne Pommery beliggende, og det traditionsrige hus, der blev etableret i 1858, kan faktisk bryste sig at være Champagne største vingård. Champagne Pommery har nemlig ikke færre end syv marker i Grand Cry-byerne Aÿ, Bouzy, Versenay, Mailly, Sillery, Avize og Cramant. På de første fem produceres Pinot Noir og på de to sidstnævnte dyrkes Chardonnay.

Oprindeligt var selskabet Pommery sat i søen for at handle med uld, og først under ejerskab af Louise Pommery, enke til stifteren Alexandre Louis Pommery, dedikerede man sig til Champagneproduktion. Som en hyldest til netop Louise Pommery har huset siden 1979 den stærkt efterspurgte Prestige Cuvée, Cuvée Louise – Champagne Pommerys berømte flagskib, der siden kun er produceret i 18 årgange.

Heldigvis laver Champagne Pommery også en formidabel entry level-Champagne, der gør det muligt for alle os helt almindelige forbruger at lære huset at kende. Vi har endelig fået Champagne Pommey Brut Royal på lager, og derfor gør vi den til ugens og årets sidste vin.

En raffineret, perfekt, magisk og traditionsrig champagne på 2/3 Pinot Noir og Meunier samt 1/3 Chardonnay. En champagne, der oser af elegance og behagelige bobler. Ja, ganske enkelt et fremragende produkt fra områdets mastodont, hvis slogan er: ”almindelige dage kan også have ekstraordinære øjeblikke”.

Indeholder sulfitter.

Druerne til denne skønne Colheita fra Quinta da Vista Alegre er høstet i 2008, og vinen har lagret på fad lige siden. Vinen er først nu blevet tappet på flaske.

Colheita

Colheita er en Tawny fra ét enkelt høstår, som altid er lagret i minimum syv år på fad og ofte meget længere. Bemærk, at der altid et påtrykt både høstår og tappeår på flasken, således at man kan se, hvor mange år vinen faktisk har lagret på fad.

En Colheita er altid klar til at blive drukket, når den er tappet på flaske. Det tjener altså intet formål at lagre vinen yderligere på flaske.

Serverings-TIPS

Colheita, som bør serveres lettere afkølet, er en perfekt afslutning på et godt måltid mad, ligesom vinen naturligvis kan anvendes til søde desserter eller gode modne oste, eksempelvis en kraftig blåskimmelost. Det er også en dejlig ledsager til kager, chokolade, valnødder, crème brûlée eller til en god kop kaffe med en cigar.

Castello Banfi Le Rime Toscana IGT – Frisk og elegant hvidvin fra Montalcino

Castello Banfi Le Rime  er en sprød og charmerende hvidvin fra Toscana, hvor Chardonnay og Pinot Grigio mødes i en harmonisk og moderne stil. Her får du en vin, der kombinerer italiensk solmoden frugt med friskhed, balance og finesse – perfekt til både hverdag og festlige lejligheder.

Druerne dyrkes i det sydlige Montalcino, hvor varme dage og kølige nætter skaber optimale betingelser for aromatisk intensitet og flot syre. Resultatet er en klassisk toscansk hvidvin med en levende og elegant profil, som gør den utrolig alsidig ved bordet.

Le Rime er oplagt til fisk, skaldyr, salater og lette pastaretter – eller som et køligt glas på terrassen, når solen står højt. En vin skabt til ren nydelse i hver eneste slurk.

Smagsnoter

• Farve: Klar gyldengul med et grønt skær.
• Duft: Frisk citrus, grønne æbler og hvide blomster med et strejf af eksotisk frugt.
• Smag: Fyldig og frisk med sprød syre og let mineralitet.
• Eftersmag: Livlig, ren og elegant med frisk frugt og diskret floral tone.

Fremstilling

Vinen er fremstillet på en nøje afstemt blanding af Chardonnay og Pinot Grigio. Den lagres udelukkende på ståltanke for at bevare druernes naturlige friskhed, aromatiske klarhed og sprøde karakter. Denne metode sikrer en vin, der fremstår let, levende og autentisk toscansk.

Husets historie

Castello Banfi blev grundlagt i 1978 af brødrene John og Harry Mariani og ligger nær Montalcino i Toscana. Ejendommen strækker sig over mere end 3.000 hektar, hvoraf omkring 1.000 hektar er beplantet med vin.

Banfi råder over et topmoderne vineri samt en middelalderlig borg med prisvindende restaurant. Kombinationen af tradition, innovation og kompromisløs kvalitet har gjort huset til et af Italiens mest anerkendte vinhuse – blandt andet med 12 titler som “Bedste italienske vineri” ved Vinitaly.

Produktdata

• Type: Hvidvin
• Klassifikation: Toscana IGT
• Druer: Chardonnay & Pinot Grigio
• Område: Toscana, Italien
• Lagring: Ståltank
• Indeholder: Sulfitter
• Mængde: 75 cl
• Alkohol: 12.5%

Dansk Mjød Viking Blod er en intens og krydret fortolkning af den traditionsrige mjød. Den fremstilles med honning som fundament og tilsættes Humle, Hibiscus, vand og krydderier, som tilsammen giver mjøden dens karakteristiske smag og udtryk.

Smagsmæssigt har Viking Blod en krydret karakter med associationer til Madeira. Honningen bidrager med sødme og fylde, mens Hibiscus og Humle tilfører deres egne aromatiske nuancer og skaber en mjød med både dybde og personlighed.

Viking Blod er alsidig og kan blandt andet serveres som dessertvin eller velkomstdrink. Den kan også bruges i køkkenet, hvor den fungerer som en anderledes og smagfuld ingrediens i marinader.

Mjøden leveres i en karakteristisk stenflaske med 70 cl og har en alkoholprocent på 19 %. Flasken bør opbevares i et barskab eller et andet mørkt sted, da produktet ikke tåler direkte sollys. Da der ikke anvendes tilsætningsstoffer, kan der forekomme naturligt bundfald

Gammel Dansk Mjød er fremstillet efter opskriften fra 1700-tallet. Denne mjød er har en krydret smag i retning af en god sherry.

Fremstillet af honning, vand og ingefær. Herudover tilsættes
brændevin, hvilket forøger alkoholprocenten til 21,8%vol. Det er en
gammel skik at blande mjød og brændevin.

Velegnet som dessertvin og velkomstdrink. Mjød kan desuden spædes op, hvis man vil have den stærkere.

Bør opbevares i barskab, da den ikke tåler sollys. Der kan forekomme bundfald, da der ikke anvendes tilsætningsstoffer. Mjød bliver aldrig for gammel, den bliver kun bedre med tiden.

Stenflaske med 70 cl.
Alkoholprocent 19%

MASSERIA BORGO DEI TRULLI SALICE SALENTINO DOP RISERVA 2020 Lækker fyldig, fløjlsblød italiener ! Druesammensætningen er 90 % Negroamaro og 10 % Malvasia Nera, der alle er omhyggeligt udvalgt blandt vinafgrøder med lavt udbytte i provinsen Brindisi i det sydlige Puglia. Vinen har en dyb violet-rød ...mere

The Guilty er Shinas Estates Shiraz og en af producentens mest karakteristiske vine. Den fremstilles i begrænset mængde fra nøje udvalgte vinmarker, hvor lave udbytter giver druer med stor koncentration og intensitet.

2021-årgangen er fremstillet på Shiraz fra Mildura-området ved grænsen i det nordvestlige Victoria. Ifølge Shinas Estate stammer vinen fra gamle, lavtydende vinstokke med rødder tilbage til de oprindelige beplantninger på ejendommen i 1898.

Vinen lagres på ældre franske egetræsfade. Det giver dybde og krydrede fadnuancer, men uden at overdøve den modne Shiraz-frugt. Resultatet er en stor og fyldig australsk rødvin, hvor kirsebær, jordbær og mørkere bær kombineres med vanilje, peber, chokolade og mokka.

The Guilty er samtidig et godt eksempel på George Shinas' særlige humor. Ved siden af arbejdet med vin har George Shinas været dommer, og retssalen har derfor inspireret navnene på vinene: Shiraz hedder The Guilty, Cabernet Sauvignon hedder The Verdict, og Viognier hedder The Innocent.

Om området

Mildura ligger i det nordvestlige Victoria tæt på Murray River og er præget af et varmt, solrigt og tørt klima. De mange solskinstimer giver Shiraz optimale muligheder for at opnå fuld modenhed og udvikle den koncentrerede frugt, som kendetegner The Guilty.

Shinas Estate arbejder med lave udbytter og lader druerne hænge længe på vinstokkene, så smagen får tid til at udvikle sig. Det giver vine med høj modenhed, stor frugtkoncentration og en rig, generøs stil.

De første vinstokke på Shinas Estate blev plantet i 1898. Familien har mere end otte generationers vintradition bag sig, og George Shinas har videreført den i form af små produktioner af karakterfulde australske vine.

Smag

Næse: Rig og intens med modne kirsebær, vanilje og tydelige peberkrydrede aromaer. Efter lidt luft kommer mørkere frugt og fine toner fra fadlagringen frem.

Smag: Stor, fyldig og fløjlsblød med saftige kirsebær og jordbær kombineret med røget vaniljepræget egetræ, chokolade og mokka. Frugten er koncentreret og moden, mens fine tanniner giver vinen struktur.

Eftersmag: Kraftfuld og lang med moden frugt, mørk chokolade og krydderier. Den karakteristiske pebernote vender tilbage i afslutningen og giver friskhed til den rige og fyldige stil.

Servering og lagring

Serveres bedst ved 16-18°C i et stort rødvinsglas. The Guilty er en koncentreret vin og vil have godt af cirka 30-60 minutter på karaffel inden servering. Det giver den modne frugt, peberet og de krydrede fadtoner mulighed for at åbne sig yderligere.

Vinen er oplagt at nyde nu for sin generøse og modne frugt, men dens koncentration og tanninstruktur giver også mulighed for yderligere udvikling ved korrekt opbevaring.

Hvad passer den til?