Vine

Cremant Henri Leblanc Blanc de Blancs Demi Sec er selvfølgelig lavet på 100 % Chardonnay.

Henri le Blanc bliver lavet i pæne mængder hvert år, og specielt til det Amerikanske marked. Vinhusets Crémant bliver hvert år revet væk.

Et virkelig godt alternativ til champagne, hvis du har brug for bobler til hverdag og fest. Crémant Blanc de Blancs bør serveres afkølet ved ca. 8-9 grader.

Denne Crémant Blanc de Blancs, er dejlig frisk som aperitif til små kanapéer med skaldyr eller fiskeretter, tun mousse, samt med lidt friskpillede fjordrejer. Ren nydelse.

Henri le Blanc bliver lavet i pæne mængder hvert år, og specielt til det Amerikanske marked.

Vinhusets Crémant bliver hvert år revet væk. Et virkelig godt alternativ til champagne, hvis du har brug for bobler til hverdag og fest.

Crémant Blanc de Blancs bør serveres afkølet ved ca. 8-9 grader.

Denne Crémant Blanc de Blancs, er dejlig frisk som aperitif til små kanapéer med skaldyr eller fiskeretter, tun mousse med lidt friskpillede fjordrejer. Ren nydelse.

* NYHED * Lys med et gyldent skær. Aromaer af umoden pære og citrus. Smagen er tør, elegant og frugtig.

Glem alle fordommene og læs videre. Dette er en rød kvalitets lambrusco med let sødme, og ikke den ligegyldige konfirmand-feststarter, der brutalt fører forsvarsløse teenagere ind i de voksnes rækker.

Gavioli Lambrusco er produceret på 85 % lambrusco di grasparossa di castelvetro, 10 % lambrusco di sorbara, 5 % malbo gentile. Amabile betyder elskelig/venlig på italiensk; et udtryk, der passer fint til disse udgaver med en lille frugtsødme. Undfangelsen af boblerne er sket via charmat-metoden (tryktank), der efterligner en klassisk andengæring, men på en stor tank i stedet for den enkelte flaske. Herefter tappes hele tanken på flasker under tryk. Det giver en markant mere prisvenlig vin, der stadig formår at præsentere sig med fine, vedvarende bobler.

Denne lambrusco er holdt i en frisk, let sødmefuld stil. Sød som i hvad? Sødmen har et frisk og delikat udtryk med en mostagtig kvalitet, der er meget forfriskende. Farven er dyb med lilla nuancer, men  duft og smag er proppet med hindbær, brombær og fuldmodne solbær. Der er god balance i smagen, hvor det lille pift af frugtsyre holder perfekt styr på sødmen.

Den gør sig fortrinligt som aperitif, men prøv den også til frugt, en skål med bær, evt. marineret med lidt sukker og evt. en sjat balsamico. 

Nydes køleskabskold  i sin ungdom - dette er ikke vinen, der bør ligge to år i vinkælderen.

* Perfekt til kransekage og chokolade desserter * Når den gule moscato blomstrer, ligner blomsterne appelsintræets blomster, deraf navnet Fior di Arancio (appelsin blomst). Den er sødmefuld, rund og blød. Perfekt balanceret af en frisk syre, som gør den delikat. Lettere noter af appelsinskal i duft og smag. Den friske syre renser munden, og på den måde er den yderst behagelig. God til aperitif og desserter og til kransekagen er den genial. 

* Nyhed - Le Contesse Prosecco Rosé Brut DOC *  Italienerne kan noget med både design og skønne vine og Le Contesse’s Prosecco Rosé er bare både raffineret og super elegant – præcis som den smukke flaske, som vinen kommer i. Vinen er fremstillet på Glera og en smule Pinot Noir fra udvalgte marker i Veneto og Friuli-Venzia-Giulia.

I glasset fremstår vinen lys, delikat pink og næsen er fuld af røde frugter, violer og vildroser. Smagen er frisk og med en meget fin balance mellem syre og sødme. Le Contesse Prosecco Rosé er oplagt til alle sommerens havefester, og vi anbefaler at servere den ved ca. 8 grader som aperitif. Den er fremragende til fisk og skaldyr, lyst kød eller til desserter med røde bær, ikke mindst jordbær. 

Druerne er håndplukket og druesammensætningen er 90 % Glera, også kaldet Prosecco og 10 % Pinot Noir. Vinen er vegansk. 

Mousserende når det er bedst. Frisk, fyldig bouquet med en lækker cremet og blød eftersmag. Strågul farve med bouquet af frugt og vilde æbler. Denne Prosecco er tør, men ikke i smagen. Frisk og lækker med masser af fedme. Anbefales som aperitif, til buffet eller til ren nydelse. Bør serveres ved 6-8 grader.

* NYHED * MAGNUM I FLOT GAVEÆSKE * Den italienske vingård, Castello Banfi, der er beliggende nær Montalcino i Toscana, råder i alt over ca. 3.000 hektar. Vingården blev grundlagt i 1978, og der er i dag beplantet ca. 1.000 hektar med vin. Derudover råder vingården over et af Europas mest avancerede wineries samt en fæstning fra det 11. århundrede, som er indrettet som luksusrestaurant. Vingården er i dag særdeles velkendt for at producere gode vine af meget høj kvalitet. Dette har Castello Banfi tydeligt bevist ved vinde flere anerkendte konkurrencer og også 12 gange løbet med den flotte titel som "Bedste italienske vineri" ved Vinitaly.

Robert Parker, siger kort og godt " Den bedste producent af mousserende vin i Spanien er Juvé y Camps ". Blød behagelig mousse. Let gylden farve med duft og smag af hasselnød, peberfrugt og grønne æbler. Der anvendes kun fritløbende most (dvs. den most druerne afgiver, inden de presses). Vinen har lagret i minimum tre år, inden den frigives til salg. Perfekt som apéritif, til skaldyr og lys fisk.

Cava Juve y Camps Reserva er en strågylden vin med god mousse. Indbydende og elegant frugtig duft og smag af mandler og hyben. Der anvendes kun fritløbende most (dvs. den most, druerne afgiver, inden de presses). Vinen har lagret i minimum tre år, inden den frigives til salg

Vilarnau Cava Brut i duft og smag bærer præg af de to hovedelementer, nemlig Macabeo druen, der giver den elegante frugtighed med sin aroma af grønne æbler, mens vinifikations og lagringsaromaer er den anden grundpille i vinen. I både duft og smag fornemmes den kødfulde modenhed fra druerne, der balanceres af en god syreprofil og en konstant strøm af fine bobler. Samme modenhed gør også, at vinen ikke fornemmes støvende, men blot behagelig tør.

Modsat sædvanen er denne Vilarnau Cava Demi Sec alene fremstillet af det første pres, hvilket forklarer vinens renhed, helt uden de bitre elementer, der ofte er i netop Demi-Sec/Semi-Seco Cava. Duft og smag bærer præg af de to hovedelementer, nemlig Macabeo druen, der giver den elegante frugtighed med sin aroma af grønne æbler, mens vinifikations- og lagringsaromaer er den anden grundpille i vinen. I både duft og smag fornemmes den kødfulde modenhed fra druerne, der balanceres af en god syreprofil.

En rigtig flot håndlavet Cava, der er lavet på 100 % Trepat. Trepat er en rød drue, som regnes for at stamme fra Catalonien hvor Cava også er fra. Vinen er tør, og smager kraftfuldt af røde bær, gær og med en lang eftersmag. En mousserende vin, der er perfekt som velkomstdrink. Den ville også gå fremragende til milde oste. Servér køligt, og nyd

* Kongelig leverandør * Skøn, lyserød multi-vintage rosévin, der vækker drømme får os til at drømme om lange, solrige dage. Én af Nyetimbers tørreste mousserende vine, du kan drikke hele året. Denne mousserende rosé er et sommer must have. Noterne minder om røde frugter, og finishen er cremet og rund. Anbefales til skaldyr, fjerkræ og fede fisk. Druesammensætningen er Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir. Vinen er vegansk.

Denne boblende sprøde vin balancerer elegance og intensitet i perfekt harmoni med noterne af honning, mandel, brød og bagt æble. Druesammensætningen er Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir. Anbefales til sushi, skaldyr og fede fisk. Vinen er vegansk.

Vinen er produceret af druerne Pinot Noir (50%) og Chardonnay (50%) og er produceret på den traditionelle metode, hvor vinen gærer på flasken.
Det er en flot mousserende vin med klar farve og en delikat duft af appelsin og grønne æbler samt et strejf af tropiske frugter, vilde jordbær og friske blomster. Smagen er forfriskende, ren og sprød og eftersmagen giver en lyst til en ekstra tår. (Israelsk bosat område).

* Så er de landet i butikken * De laver "kun" 10.000 flasker, så bestil allerede nu hvis du vil være sikker på nogle flasker * De udsøgte danske rabarber af sorten Elmsfeuer fermenteres på stål med pulpen. Derefter gennemgår vinen traditionel metode som vi kender fra blandt andet Champagne. Vinen lagres på gær i 9 måneder inden degorgering. Vinen er en tør mousserende rabarbervin med frisk afstemt smag af rabarber. Det er en frisk og saftig vin med noter af grøn rabarber, æble, og stram nordisk syreprofil.

* Vinder af kategorien “Bedste Mousserende Frugtvin” ved Dansk Vinskue 2019
* Guldmedalje ved International Food Contest 2018
* Særlig udmærkelse ved Dansk Vinskue 2018

Ben A fremstilles af håndsorterede danske solbær af sorten Ben Alder. De danske solbær har optimale betingelser i det danske/nordiske klima hvor temperaturforskellene mellem de kølige nætter og de lange lyse dage giver lang modningstid, som udvikler fantastisk aroma og en helt unik syreprofil.

Solbærrene stampes og gæres ved lav temperatur sammen med skallerne for at give den smagfulde vin. Inden solbærvinen gæres anden gang på flaske, blendes den med deres æblevin for at skabe den perfekte balance imellem aroma og syre. Inden vinen degorgeres har den lagret på flaske i minimum 9 måneder. Til sidst tilsættes dosage som gør Ben A til en dejlig mousserende dessertvin. Ben A serveres kold til desserter som chokoladekage, is, kransekage, risalamande, konfekt og ost.

* Guld ved International Food Contest 2018
* Finalist ved Salling Food Awards 2018
* Guld ved International Food Contest 2017
* Guld ved International Cider World 2017
' Guld ved International Food Contest 2016

* NYHED * Elstar er en tør mousserende æblevin fremstillet af danske Elstar æbler. I det nordiske klima har æblerne optimale betingelser. Temperaturforskellene mellem de kølige nætter og de lange lyse dage, giver æblet en lang modningstid, som udvikler en fantastisk aroma og en helt unik syreprofil. Mosten er gæret vinteren over ved lav temperatur, hvorefter vinen er gæret anden gang på flaske. 

Discover er en sød mousserende æblevin med lav alkohol procent. Discover er fremstillet af tidligt høstede danske Discovery æbler. I det nordiske klima har Discovery æblet optimale betingelser. Temperaturforskellene mellem de kølige nætter og de lange lyse dage, giver æblet en lang modningstid, som udvikler en fantastisk aroma og en helt unik syreprofil.

Discover bør serveres afkølet og anbefales til aperitif eller som akkompagnement til fisk, skaldyr, sushi, kylling, ost og syrlige desserter.

* Guld ved International Food Contest 2017 *
* Sølv ved International Cider World 2017 *
* Sølv ved International Food Contest 2016 *

På fredag den 27 november kan vi tilbyde Andersen Winery's nye søde mousserende kirsebærvin “Stevns” som passer perfekt til aperitif juleaften, eller som ledsager til julens godter.  Og - ja, vi ved godt at det ikke er kirsebærvinen der er på billedet, men vi har ikke modtaget noget billede endnu.

* NYHED * Rose er en halvtør mousserende vin fremstillet på æbler og sommerbær. Vinen er gæret på fransk eg og herefter gæret på flaske.

* NYHED - BEGRÆNSET ANTAL * Invicta er en halvtør mousserende stikkelsbærvin fremstillet af danske stikkelsbær.

I det nordiske klima har stikkelsbær optimale betingelser. Temperaturforskellene mellem de kølige nætter og de lange lyse dage, giver bærrene en lang modningstid, som udvikler en fantastisk aroma og en helt unik syreprofil. Mosten er gæret på ståltank ved lav temperatur, hvorefter vinen er gæret anden gang på flaske og lagret i minimum 48 mdr., før den er degorgeret.

Server Invicta afkølet og som en anderledes og udsøgt aperitif eller som ledsager til fisk, skaldyr lyst kød og ost.

* NYHED - BEGRÆNSET ANTAL * Sparkling Gin & Tonic er en mousserende cocktail produceret på traditionel metode. Tonic’en er produceret af kinabark, citrongræs og krydderier og ginnen er destilleret med masser af urter og enebær. Tonic’en gæres på flaske, til vi har et tryk på 6 bar og de små bobler er dannet. Gæren fjernes fra flaskerne og vi tilsætter gin og sukker i dosage.

Sparkling Gin & Tonic serveres eventuelt over is med krydderurter og citrusfrugt, men kan også drikkes alene.

* NYHED - BEGRÆNSET ANTAL * Sur Lie er en mousserende æblevin produceret på Danske Belle De Boskoop æbler. Fermenteringen på ståltank er startet op med både aktive og inaktive gærceller, så der fra start er tæt kontakt mellem gær og vin. Gæren omrøres løbende i vinen de næste 8 måneder. Sur Lie ligger på flaske minimum 6 mdr. inden degorgering.

Sur Lie er velegnet til aperitif, fisk, skaldyr og ost.

Denne gamle Pineau fra huset Maxime Trijol, er en lækker blød og velsmagende vin med en meget lang og vedholdende eftersmag. Det er en vin som kan anvendes til rigtige mange formål, lige fra aperitif til kammuslinger. Serveringstemperaturen er altafgørende for, hvad den kan sættes til at madretter. Vinen er produceret på en kombination af druerne Ugni Blanc, Montils og Colombard. Pineau produceres ved at tilsætte Cognac (ved høj styrke) til den ikke færdiggærede vinmoste. Herefter lagres vinen i minimum 5 år.

En sprød og frisk rød Pineau des Charentes fra cognachuset Maxime Trijol. Normalt er Pineau hvid (og produceret på grønne druer). Denne vin er rød (og dermed produceret på blå druer). Det er lidt af en sjældenhed. Vinen er produceret på en kombination af druerne Merlot, Cabernet Franc og Cabernet sauvignon. Pineau des Charentes produceres ved at tilsætte Cognac (ved høj styrke) til den ikke færdiggærede vinmoste. Herefter lagres vinen 2 - 3 år. 

Pineau kan serveres ved forskellig temperatur afhængig af anledning og mad: 
Ved 5-8° som en god aperitif, ved 10-12° til Foie Gras, Petit Fours eller Melon/skinke eller ved 5-17° til ost (i særdeleshed blåskimmel oste)

En fantastisk lækker Pineau fra huset Maxime Trijol. En meget blød, frugtrig og velsmagende vin med en lang vedholdende eftersmag. En vin, der er meget anvendelig som aperitif, som en ledsager til desserten eller til næsten enhver slags ost, selv de mest kraftige blåskimmeloste. Vinen er produceret på en kombination af druerne Ugni Blanc, Montils og Colombard. Pineau produceres ved at tilsætte Cognac (ved høj styrke) til den ikke færdiggærede vinmoste. Herefter lagres vinen 2 - 3 år.

* BEGRÆNSET ANTAL * Verdens mest berømte søde vine stammer Sauternes, der ligger i det sydlige Graves, omkring Ciron-floden. På grund af høj fugtighed og tåge ved og omkring floden opstår der ofte angreb på druerne af skimmelsvampen Botrytis Cinera, der giver Pourriture Noble – den ædle råddenskab. Drueskindet angribes af svampen, vandet i druerne fordamper og druesukker, vitaminer og mineraler koncentreres. Processen sker gradvist, så man er nødt til at plukke de enkelte klaser og somme tider enkelte druer – i flere omgange, inden hele høsten er i hus. Lægger man dertil, at høstudbyttet i Sauternes er meget lavere end i f.eks. Médoc, er det indlysende, at en ægte Sauternes aldrig kan være nogen helt billig vin.

Château Suduiraut kan dateres tilbage til det 16. århundrede, hvor Leonard de Suduiraut giftede sig med Nicole d’Allard. Som medgift i giftermålet fik han jorden til det, vi i dag kender som Château Suduiraut. Under Comte Blaise de Suduiraut, Leonards nevø, blev Château Suduiraut opført. Uden arving, blev slottet solgt og det næste århundrede blev meget omtumlet og kvalitet måtte vige for kvantitet, indtil forsikringsgruppen AXA Millésimes, købte slottet i 1992 (De ejer også ligeledes Château Pichon Baron og Château Pichon Baron i Pauillac). 1990'erne var ikke gode og i 2001 blev Christian Seely ansat som administrerende direktør på Château Suduiraut flankeret af teknisk direktør Pierre Montegut og de har sammen med deres team formået at vende bøtten og igen fokusere på kvalitet. De 92 ha vinmarker ligger i den sydlige del af kommunen Preignac – et stenkast fra Château d’Yquem. Vinmarkerne er beplantet med 90 % Sémillon og 10 % Sauvignon Blanc med en gennemsnitsalder på ca. 25 år. Den nærved liggende Garonneflod sørger for fugtighed og tåge, der er essentielt for at den noble råddenskab Botrytis Cinerea udvikles – grundvilkåret for stor sød Sauternes.

Semillon / Sauvignon

"Unique, timeless, and rare" sådan beskriver Grand Cru Classé slottet Château d'Arche selv denne mesterlige Sauternes vin. Huset er blandt Sauternes-elskere blevet berømte for deres særegne stil, hvor der er skruet ned for det fyldige og frodige, som vinene fra området ellers er kendt for. I stedet laver Château d'Arche en Sauternes vin, der er kendetegnet ved at være elegant, let, og svævende. En unik og enestående fortolkning af områdets udtryk, som åbner dørene for et utal af nye anvendelser, gastronomisk såvel som hedonistisk, for denne legendariske vintype.

Château d'Arche har ingen slinger i valsen, når der skal værnes om kvaliteten på deres vine. Reglerne i Sauternes foreskriver, at der maksimalt må produceres 3333 flasker pr. hektar, men Château d'Arche er så kræsne med deres druer, at deres produktion ligger på 2000 flasker i gennemsnit. Det svarer til, at hver vinstok giver 1-3 glas vin.

Derudover går man markerne igennem minimum tre gange, og ofte må man igennem fem gange, for at sikre sig at samtlige druer er blevet helt optimalt ramt af botrytis, for at man kan lave den ædle, gyldne Sauternes-vin.

Vinen åbner med en duft af pære, æble, og blomster, og lige før man når at tænke "hvor er sødmen dog henne?," så ankommer en duft af honning, appelsinskal, abrikosmarmelade, og et nænsomt strejf af røg. Det føles som det perfekte midtpunkt imellem dessertvin og hvidvin, og man føler sig bjergtaget af vinens balance imellem det honningsøde og det elegante.

Det her er det eneste rigtige at drikke til franske specialiteter som Foie Gras terrin eller en skive Roquefort med en rugkiks på siden. Eller bare for sig selv, ordentligt afkølet, så er der nok sensorisk nydelse her til at give en himmelsk smagsoplevelse.

Den perfekte balance mellem appelsin og Cognac. Kombinationen af disse to verdener giver en dejlig udtryksfuld smagsoplevelse. Maxime Trijol, Orange Liquor er en elegant likør, som kan nydes som den er ved en kølig temperatur, direkte på knust is eller som en dejlig ingrediens i long-drinks.

Den søde og aromatiske rødvin "Recioto" stammer fra hjertet af Valpolicella-distriktet fra bakkerne omkring byen Negrar, hvor druerne dyrkes på stejle terrasser med god dræning og optimal soleksponering. Til denne vin indgår Corvina Veronese med 70 %, Corvinone og Rondinella-druerne med hver ca. 15 % af mosten. Resultatet er en kompleks og vinøs sød vin, som har en varieret og intens duft af sødme, modne bær og tobak, mens den i munden er kraftigt krydret med stor krop.

Dessertvinen Campo Reale Recioto della Valpolicella Classico er lavet på druerne, Corvina 70 %, Rondinella 25 % og Croatina 5 %. Reciotto er en Passitovin, dvs. den er lavet på tørrede druer, som Amarone. Ved Reciotto har man standset gæringen mens der endnu er et relativt stort naturligt sukker indhold, deraf sødmen, men en lavere alkoholprocent end i Amarone. Vinen er kraftig, med god frugt og sødme. Velegnet afkølet, til bl.a. chokoladedesserter, risalamanda, eller blot "meditationsvin" (et glas i utide).

* Nyhed, kom og smag. Smager fremragende * Lys og sofistikeret, pink og delikat blød og behagelig aroma af urter med touch af mynte, vilde jordbær, appelsinblomst, bagværk og nødder. Lidt sødere og mildere end mange mere traditionelle vermouth og oplagt som cocktail over lidt is." Der findes mange andre gode sherryhuse, og der er både større og mere sælgende sherryhuse. Men - som konkurrenterne også siger - det er Lustaus kvalitet, alle søger at lave.

Firmaet, der er grundlagt i 1896, blev i 1990 opkøbt af vinfirmaet Luis Caballero SA, der både medbragte en stor pose penge og optimalt beliggende marker for produktion af topsherry.
Husets største investering er uden tvivl købet af Bodega Los Arcos i 2002. Los Arcos består reelt af seks små separate bodegaer, så man kan lagre de enkelte produkttyper, ikke alene hver for sig, men også i rimelige mængder. Det er vigtigt at opbevare de enkelte produkter separat, da det blandt andet er bakterier i luften, der giver hver enkelt sherry sin individuelle stil.

Druerne afstilkes og presses, hvorefter syreindholdet justeres med vinsyre. Mosten udgæres i store ståltanke og opjusteres med druesprit til hedvinsstyrke (15-15,5 %). Vinen lægges på store fade, som ikke fyldes helt, hvorved den hele tiden i er kontakt med luft. Normalt ville vinen blive omdannet til eddikesyre, men under disse specielle forhold dannes en beskyttende hinde af skum, kaldet flor. Efter denne behandling indgår sherryen ofte som en del af et solerasystem: Man tager 1/6 af en 6 år gammel vin og blander op i en 1 år gammel vin. Derefter går der tilsvarende 1/6 af en 5 år gammel vin ind og supplerer det 6 år gamle fad og så fremdeles med en 4-årig, 3-årig og 2-årig. Dette bevirker, at de unge vine hurtigere tager karakter af en gammel vin.

Lustau har de senere år vundet mange priser for sin kvalitet, ikke mindst titlen som "Best Spanish Bodega". Mange af priserne er gået til Lustaus egne vine, men en del er også gået til huset berømte almacenista-sherry'er. Små, individuelle vinavlere sælger deres, ofte meget nuancerige, vin til Lustau. 

En tør og meget delikat Fino - Sherryens hvidvin. 

Farven er flot lysgylden og smagen er forfriskende tør og delikat. Fino sherry, når det er allerbedst.

Duften har lækre nuancer af figner rosiner, blommer og friskbagt brød, tilsat en let note af fino sherry. Smagen er intens og fyldig med en fin sødme, som afbalanceres flot af vinens syre. Perfekt til Foie Gras!