Vine

* NYHED - BEGRÆNSET ANTAL * Invicta er en halvtør mousserende stikkelsbærvin fremstillet af danske stikkelsbær.

I det nordiske klima har stikkelsbær optimale betingelser. Temperaturforskellene mellem de kølige nætter og de lange lyse dage, giver bærrene en lang modningstid, som udvikler en fantastisk aroma og en helt unik syreprofil. Mosten er gæret på ståltank ved lav temperatur, hvorefter vinen er gæret anden gang på flaske og lagret i minimum 48 mdr., før den er degorgeret.

Server Invicta afkølet og som en anderledes og udsøgt aperitif eller som ledsager til fisk, skaldyr lyst kød og ost.

* NYHED - BEGRÆNSET ANTAL * Sparkling Gin & Tonic er en mousserende cocktail produceret på traditionel metode. Tonic’en er produceret af kinabark, citrongræs og krydderier og ginnen er destilleret med masser af urter og enebær. Tonic’en gæres på flaske, til vi har et tryk på 6 bar og de små bobler er dannet. Gæren fjernes fra flaskerne og vi tilsætter gin og sukker i dosage.

Sparkling Gin & Tonic serveres eventuelt over is med krydderurter og citrusfrugt, men kan også drikkes alene.

* NYHED - BEGRÆNSET ANTAL * Sur Lie er en mousserende æblevin produceret på Danske Belle De Boskoop æbler. Fermenteringen på ståltank er startet op med både aktive og inaktive gærceller, så der fra start er tæt kontakt mellem gær og vin. Gæren omrøres løbende i vinen de næste 8 måneder. Sur Lie ligger på flaske minimum 6 mdr. inden degorgering.

Sur Lie er velegnet til aperitif, fisk, skaldyr og ost.

Denne gamle Pineau fra huset Maxime Trijol, er en lækker blød og velsmagende vin med en meget lang og vedholdende eftersmag. Det er en vin som kan anvendes til rigtige mange formål, lige fra aperitif til kammuslinger. Serveringstemperaturen er altafgørende for, hvad den kan sættes til at madretter. Vinen er produceret på en kombination af druerne Ugni Blanc, Montils og Colombard. Pineau produceres ved at tilsætte Cognac (ved høj styrke) til den ikke færdiggærede vinmoste. Herefter lagres vinen i minimum 5 år.

En sprød og frisk rød Pineau des Charentes fra cognachuset Maxime Trijol. Normalt er Pineau hvid (og produceret på grønne druer). Denne vin er rød (og dermed produceret på blå druer). Det er lidt af en sjældenhed. Vinen er produceret på en kombination af druerne Merlot, Cabernet Franc og Cabernet sauvignon. Pineau des Charentes produceres ved at tilsætte Cognac (ved høj styrke) til den ikke færdiggærede vinmoste. Herefter lagres vinen 2 - 3 år. 

Pineau kan serveres ved forskellig temperatur afhængig af anledning og mad: 
Ved 5-8° som en god aperitif, ved 10-12° til Foie Gras, Petit Fours eller Melon/skinke eller ved 5-17° til ost (i særdeleshed blåskimmel oste)

En fantastisk lækker Pineau fra huset Maxime Trijol. En meget blød, frugtrig og velsmagende vin med en lang vedholdende eftersmag. En vin, der er meget anvendelig som aperitif, som en ledsager til desserten eller til næsten enhver slags ost, selv de mest kraftige blåskimmeloste. Vinen er produceret på en kombination af druerne Ugni Blanc, Montils og Colombard. Pineau produceres ved at tilsætte Cognac (ved høj styrke) til den ikke færdiggærede vinmoste. Herefter lagres vinen 2 - 3 år.

* BEGRÆNSET ANTAL * Verdens mest berømte søde vine stammer Sauternes, der ligger i det sydlige Graves, omkring Ciron-floden. På grund af høj fugtighed og tåge ved og omkring floden opstår der ofte angreb på druerne af skimmelsvampen Botrytis Cinera, der giver Pourriture Noble – den ædle råddenskab. Drueskindet angribes af svampen, vandet i druerne fordamper og druesukker, vitaminer og mineraler koncentreres. Processen sker gradvist, så man er nødt til at plukke de enkelte klaser og somme tider enkelte druer – i flere omgange, inden hele høsten er i hus. Lægger man dertil, at høstudbyttet i Sauternes er meget lavere end i f.eks. Médoc, er det indlysende, at en ægte Sauternes aldrig kan være nogen helt billig vin.

Château Suduiraut kan dateres tilbage til det 16. århundrede, hvor Leonard de Suduiraut giftede sig med Nicole d’Allard. Som medgift i giftermålet fik han jorden til det, vi i dag kender som Château Suduiraut. Under Comte Blaise de Suduiraut, Leonards nevø, blev Château Suduiraut opført. Uden arving, blev slottet solgt og det næste århundrede blev meget omtumlet og kvalitet måtte vige for kvantitet, indtil forsikringsgruppen AXA Millésimes, købte slottet i 1992 (De ejer også ligeledes Château Pichon Baron og Château Pichon Baron i Pauillac). 1990'erne var ikke gode og i 2001 blev Christian Seely ansat som administrerende direktør på Château Suduiraut flankeret af teknisk direktør Pierre Montegut og de har sammen med deres team formået at vende bøtten og igen fokusere på kvalitet. De 92 ha vinmarker ligger i den sydlige del af kommunen Preignac – et stenkast fra Château d’Yquem. Vinmarkerne er beplantet med 90 % Sémillon og 10 % Sauvignon Blanc med en gennemsnitsalder på ca. 25 år. Den nærved liggende Garonneflod sørger for fugtighed og tåge, der er essentielt for at den noble råddenskab Botrytis Cinerea udvikles – grundvilkåret for stor sød Sauternes.

Semillon / Sauvignon

"Unique, timeless, and rare" sådan beskriver Grand Cru Classé slottet Château d'Arche selv denne mesterlige Sauternes vin. Huset er blandt Sauternes-elskere blevet berømte for deres særegne stil, hvor der er skruet ned for det fyldige og frodige, som vinene fra området ellers er kendt for. I stedet laver Château d'Arche en Sauternes vin, der er kendetegnet ved at være elegant, let, og svævende. En unik og enestående fortolkning af områdets udtryk, som åbner dørene for et utal af nye anvendelser, gastronomisk såvel som hedonistisk, for denne legendariske vintype.

Château d'Arche har ingen slinger i valsen, når der skal værnes om kvaliteten på deres vine. Reglerne i Sauternes foreskriver, at der maksimalt må produceres 3333 flasker pr. hektar, men Château d'Arche er så kræsne med deres druer, at deres produktion ligger på 2000 flasker i gennemsnit. Det svarer til, at hver vinstok giver 1-3 glas vin.

Derudover går man markerne igennem minimum tre gange, og ofte må man igennem fem gange, for at sikre sig at samtlige druer er blevet helt optimalt ramt af botrytis, for at man kan lave den ædle, gyldne Sauternes-vin.

Vinen åbner med en duft af pære, æble, og blomster, og lige før man når at tænke "hvor er sødmen dog henne?," så ankommer en duft af honning, appelsinskal, abrikosmarmelade, og et nænsomt strejf af røg. Det føles som det perfekte midtpunkt imellem dessertvin og hvidvin, og man føler sig bjergtaget af vinens balance imellem det honningsøde og det elegante.

Det her er det eneste rigtige at drikke til franske specialiteter som Foie Gras terrin eller en skive Roquefort med en rugkiks på siden. Eller bare for sig selv, ordentligt afkølet, så er der nok sensorisk nydelse her til at give en himmelsk smagsoplevelse.

Den perfekte balance mellem appelsin og Cognac. Kombinationen af disse to verdener giver en dejlig udtryksfuld smagsoplevelse. Maxime Trijol, Orange Liquor er en elegant likør, som kan nydes som den er ved en kølig temperatur, direkte på knust is eller som en dejlig ingrediens i long-drinks.

Den søde og aromatiske rødvin "Recioto" stammer fra hjertet af Valpolicella-distriktet fra bakkerne omkring byen Negrar, hvor druerne dyrkes på stejle terrasser med god dræning og optimal soleksponering. Til denne vin indgår Corvina Veronese med 70 %, Corvinone og Rondinella-druerne med hver ca. 15 % af mosten. Resultatet er en kompleks og vinøs sød vin, som har en varieret og intens duft af sødme, modne bær og tobak, mens den i munden er kraftigt krydret med stor krop.

Dessertvinen Campo Reale Recioto della Valpolicella Classico er lavet på druerne, Corvina 70 %, Rondinella 25 % og Croatina 5 %. Reciotto er en Passitovin, dvs. den er lavet på tørrede druer, som Amarone. Ved Reciotto har man standset gæringen mens der endnu er et relativt stort naturligt sukker indhold, deraf sødmen, men en lavere alkoholprocent end i Amarone. Vinen er kraftig, med god frugt og sødme. Velegnet afkølet, til bl.a. chokoladedesserter, risalamanda, eller blot "meditationsvin" (et glas i utide).

* Nyhed, kom og smag. Smager fremragende * Lys og sofistikeret, pink og delikat blød og behagelig aroma af urter med touch af mynte, vilde jordbær, appelsinblomst, bagværk og nødder. Lidt sødere og mildere end mange mere traditionelle vermouth og oplagt som cocktail over lidt is." Der findes mange andre gode sherryhuse, og der er både større og mere sælgende sherryhuse. Men - som konkurrenterne også siger - det er Lustaus kvalitet, alle søger at lave.

Firmaet, der er grundlagt i 1896, blev i 1990 opkøbt af vinfirmaet Luis Caballero SA, der både medbragte en stor pose penge og optimalt beliggende marker for produktion af topsherry.
Husets største investering er uden tvivl købet af Bodega Los Arcos i 2002. Los Arcos består reelt af seks små separate bodegaer, så man kan lagre de enkelte produkttyper, ikke alene hver for sig, men også i rimelige mængder. Det er vigtigt at opbevare de enkelte produkter separat, da det blandt andet er bakterier i luften, der giver hver enkelt sherry sin individuelle stil.

Druerne afstilkes og presses, hvorefter syreindholdet justeres med vinsyre. Mosten udgæres i store ståltanke og opjusteres med druesprit til hedvinsstyrke (15-15,5 %). Vinen lægges på store fade, som ikke fyldes helt, hvorved den hele tiden i er kontakt med luft. Normalt ville vinen blive omdannet til eddikesyre, men under disse specielle forhold dannes en beskyttende hinde af skum, kaldet flor. Efter denne behandling indgår sherryen ofte som en del af et solerasystem: Man tager 1/6 af en 6 år gammel vin og blander op i en 1 år gammel vin. Derefter går der tilsvarende 1/6 af en 5 år gammel vin ind og supplerer det 6 år gamle fad og så fremdeles med en 4-årig, 3-årig og 2-årig. Dette bevirker, at de unge vine hurtigere tager karakter af en gammel vin.

Lustau har de senere år vundet mange priser for sin kvalitet, ikke mindst titlen som "Best Spanish Bodega". Mange af priserne er gået til Lustaus egne vine, men en del er også gået til huset berømte almacenista-sherry'er. Små, individuelle vinavlere sælger deres, ofte meget nuancerige, vin til Lustau. 

En tør og meget delikat Fino - Sherryens hvidvin. 

Farven er flot lysgylden og smagen er forfriskende tør og delikat. Fino sherry, når det er allerbedst.

Duften har lækre nuancer af figner rosiner, blommer og friskbagt brød, tilsat en let note af fino sherry. Smagen er intens og fyldig med en fin sødme, som afbalanceres flot af vinens syre. Perfekt til Foie Gras!

Intens, lys gylden farve i glasset helt uden spor af oxidering. Masser af aroma af nærmest kødfuld frugt. Her findes abrikoser, ferskener og modne blommer. Slyng glasset, duft efter, og indtryk af bitre mandler og grønne æbler dukker op. Virkelig afbalanceret fra start til slut, uden alkoholisk opfattelse af nogen art. Fantastisk flot syre og eftersmagen er lang, lækker, ikke tung og er ekstremt behagelig og frugtagtig.

Vinen afslører en forbløffende koncentration i det øjeblik, den rammer ganen. Smagsnoterne danser med sødmefulde rosiner, fyldige figner og dybe toner af kaffe, mens eftersmagen strækker sig utroligt langt og efterlader en silkeblød sødme. Det er med rette, at Spinola omtales som "Kongen af Pedro Ximenez" – en sand majestæt blandt vine.

Årgang 2016 fik følgende point:  100 point: james suckling.com 98 point + ”Cellar Selection”: Wine enthusiast.com, 98 point: Wine Spectator, 97 point: Vinous.com, 94-96 point: Robert Parker.

* 99 point fra James Suckling til Vintage Port 2017 * Denne Vintage Port 2017 har en flot dyb lilla, næsten sort, farve med et svagt rødt skær. Duften er yderst delikat og intens med noter af violer og friske frugter. Den tiltalende frugtsmag er fyldig og kompleks med et strejf af friske og sprøde bær samt masser af saft og kraft tillige med syre og tanniner, som tyder på et godt henlægningspotentiale. Den lækre smagsoplevelse rundes af med en lang og behagelig eftersmag. 

Taylors Vintage Port 2011 har været lagret 2 år på egetræsfade. Portvinen har en flot dyb lilla, næsten sort, farve samt en intens og kompleks duft af sorte bær og violer med et strejf af lakrids og kaffe. Den har en kraftig og koncentreret, men samtidig elegant og velafbalanceret frugtsmag samt en utrolig lang og behagelig eftersmag. Det er en velstruktureret portvin med masser af kraft, der er særdeles velegnet til desserter, chokolade og ost eller som et hyggeglas efter et godt måltid mad.

Taylors Vintage Port 2007 har en flot, dyb lilla, næsten sort farve samt intens og eksotisk bouquet af sorte bær, violer og roser. Den har en kraftig og koncentreret, men samtidig elegant og velafbalanceret frugtsmag, samt en utrolig lang og behagelig eftersmag. Det er en velstruktureret portvin med masser af kraft, som er særdeles velegnet til desserter eller som et glas efter et godt måltid mad.

Dette er den tredje udgave i Taylor's Historic Collection og kaldes 'The Mallet'. Taylor’s Historical-serien er en samling af specielt blandede fade, der er lagret i fad, præsenteret i eksklusive skræddersyede flasker inspireret af historiske flaskeforme. Gennem det 17. og 18. århundrede var vinflaskens form i konstant udvikling. De udviklede sig gradvist fra squat globular form af tidlige glasbeholdere til den høje cylindriske form af nutidens flasker. Den historiske samling Limited Edition -serien repræsenterer forskellige stadier i denne udvikling. Den seneste tilføjelse til serien er en flaske støbt i den karakteristiske 'hammer' form, som var blevet godt etableret i England i 1730'erne. Det repræsenterer overgangen fra den tidlige "løg" flaske til den lige side "cylinder" form, svarende til moderne flasker, der opstod fra omkring 1750.

Taylors 10 Year Old Tawny Port - 93 points Robert Parker. Det er en utrolig elegant portvin med flot dybrød farve samt delikat og intens bouquet af modne frugter, chokolade og egetræ. Den har en blød og rund frugtsmag samt en lang og behagelig eftersmag.

Denne harmoniske portvin er særdeles velegnet til kaffe, desserter samt bløde oste. Den bør serveres afkølet og er drikkeklar nu.

1 FLASKE INDEHOLDER 6 FLASKER Á 150 CL.

Listen over medaljer og udmærkelser er lang for denne pragtfulde Vintage i årgang 2001. Det er måske et af de allerbedste køb der kan gøre i årgangen. Vista Alegre Vintage 2001 er på niveau med de bedste, og prisen er yderst rimelig. En Port med et godt potentiale. Drikkes nu, eller gemmes væk i de næste 10 - 15 år. Der venter de mest tålmodige en stor oplevelse. * GULD ved "INTERNATIONAL WINE AND SPIRIT COMPETITION 2004" * GULD ved "WINE MASTERS CHALLENGE 2004" *

Druerne til denne skønne Vista Alegre Colheita fra Quinta da Vista Alegre er høstet i 1980, og vinen har lagret på fad lige siden. Vinen er først nu blevet tappet på flaske. Magasinet Smag & Behag skrev; "Delikat, blød og markant røget, men også med brunsvigersødme og en kandiseret mildhed, der varer første sip til langt ud i eftersmagen. Flot produkt af en besværlig årgang. Den er til hygge, kage, nødder og bløde oste." 

* Fremragende årgang * Druerne til denne skønne Vista Alegre Colheita fra Quinta da Vista Alegre er høstet i 1970, og vinen har lagret på fad lige siden. Vinen er først nu blevet tappet på flaske. Magasinet Smag & Behag skrev; "Delikat, blød og markant røget, men også med brunsvigersødme og en kandiseret mildhed, der varer første sip til langt ud i eftersmagen. Flot produkt af en besværlig årgang. Den er til hygge, kage, nødder og bløde oste." Leveres i fin trækasse.

Druerne til denne skønne Vista Alegre Colheita fra Quinta da Vista Alegre er høstet i 2008, og vinen har lagret på fad lige siden. Vinen er først nu blevet tappet på flaske. Magasinet Smag & Behag skrev; "Delikat, blød og markant røget, men også med brunsvigersødme og en kandiseret mildhed, der varer første sip til langt ud i eftersmagen. Flot produkt af en besværlig årgang. Den er til hygge, kage, nødder og bløde oste." 

Druerne til denne skønne Vista Alegre Colheita fra Quinta da Vista Alegre er høstet i 2013, og vinen har lagret på fad lige siden. Vinen er først nu blevet tappet på flaske. Magasinet Smag & Behag skrev; "Delikat, blød og markant røget, men også med brunsvigersødme og en kandiseret mildhed, der varer første sip til langt ud i eftersmagen. Flot produkt af en besværlig årgang. Den er til hygge, kage, nødder og bløde oste." 

Vista Alegre er en klassisk gammel 10 års Tawny. Et rigtig flot glas Tawny, som man kan dvæle over i en evighed. Etiketten siger 10 år, men i virkeligheden er indholdet væsentligt ældre. Dette skyldes Vista Alegre´s kolosssale lager af gamle fade med Tawny. * GULD ved " MONDE SELECTION 2002" * GULD ved "INTERNATIONAL WINE CHALLENGE 2002"

Otima er nytænkning indenfor portvin, og allerede den smukke og anderledes flasketype signalerer, at man her vil gøre op med de lidt stereotype forestillinger om portvin. Den klare flaske gør, at indholdet ligner flydende rav, og serverer man den let afkølet, får man en frisk og liflig nydelse med en smag af mandariner, puddersukker, abrikoser og nødder. Denne gyldenbrune portvin har en flot bouquet af tørret frugt og valnødder og en nærmest cremet smag. Otima har fået bred anerkendelse for sin smagsmæssige stil og har fået en række guld- og sølvmedaljer i Decanter World Wine Awards og International Wine Challenge og flotte udmærkelser hos bl.a. Decanter, Parkers Wine Advocate og Wine Spectator. Decanter Wine Awards Guld International Wine ChallengeGuld Decanter93 Point

1 kasse indeholder 6 flasker á 50 cl. 20 % Alkohol.

Otima er nytænkning indenfor portvin, og alene den smukke og anderledes flasketype signalerer, at man her vil gøre op med de lidt stereotype forestillinger om portvin. Flasken er klar og gør, at indholdets indbydende, nærmest kobberagtige gennemsigtige farve vises frem på fineste vis.

1 kasse indeholder 6 flasker á 50 cl. 20 % Alkohol.