Hvidvin

* 91 point Wine Spectator * Eroica er opkaldt efter Beethovens 3. Symfoni og lad os bare kalde vinen en kærlighedsaffære mellem den klassiske europæiske Riesling -tradition og “New World Riesling” og terroir. Den tyske Riesling ekspert Dr. Loosen står, siden 1999, bag projektet ”Eroica” i samarbejde med vinmagere fra Washington State – Loosen har i den forbindelse har fået kælenavnet, ”The Rock Star of Riesling”. Vinen, på 100 % ren Riesling, er et State of the art eksempel på et intermezzo af tradition og klassisk vinfilosofi og hypermoderne teknik. Eroica brillerer med aroma af sødmefulde hvide ferskner, grapefrugt og moden, lidt krydret lime. Syre, der får gummerne til at løbe i vand og et overordnet udtryk af strålende klar frugt, forstærket mineralitet og næsten knitrende sprød syre. Altid et hit til raffinerede asiatisk-inspirerede retter – japansk, herunder naturligvis sushi, såvel som vietnamesisk, men også skøn til en dansk krabbesalat, ferske kammuslinger og, i den helt anden ende, – det indiske cuisine.

Druerne til Merf Chardonnay hentes i Columbia Valleys østlige del – primært Horse Heaven Hills. Ved ankomsten til vingården presses de modne druer let og mosten tilføres gærstammer, der er særligt udviklede for at fremme den færdige vins frugtaromaer. Gæringen sker i hhv. rustfri ståltanke og egefade, med en fordeling på 28/72. Vinen gennemgår en delvis malolaktisk gæring, og lagrer efterfølgende i ni måneder i en blanding af amerikanske og franske egefade. Merf Chardonnay er fyldig og velafbalanceret. Den imødekommende duft byder på æbler, pærer og diskrete tropiske frugter. Disse elementer går igen i smagen, der tillige understøttes diskrete fadnoter. En alsidig og velsmagende vin, som anbefales til grillede fisk såvel som til lyse kødretter.

Chateau Ste. Michelle Chardonnay fra Columbia Valley er godt håndværk fra inderst til yderst. 48 % af vinen er gæret i tanke uden indflydelse fra malolaktik gær, hvorved friskheden i vinen fremstår knivskarpt og rank. Vinen tilbringer 6 måneder med sit bundfald (sur lie) og jævnlig omrøring, der giver en cremet smag. Kombinationen af vinens rankhed og cremede mundfølelse, resulterer i en kompleks oplevelse af frugt, smør og friske citroner. Nydes alene eller sammen med fyldige fiskeretter (laks, smørfisk) eller fjerkræ.

The American Redwood Riesling

En saftig Riesling fra Østrig. Meget lys farve med strågule toner. Klassisk riesling næse med fersken og tropisk frugt. Smagen er intens med stor variation af frugten, der spiller rundt i munden. Frugtsyren holder alle elementer flot på plads og renser ganen inden næste tår.  Anton Bauer høster sin Riesling fra vinmarken Feuersbrunn i Wagram. Al vinificering og lagring foregår på ståltanke for at bevare druens levende friske karakter. En fremragende ledsager til fisk og skaldyr.

* 92 points Wine Enthusiast * "Notes of moss, earth and pear on the nose immediately attain a pithy depth on the rounded, concentrated palate. Textured freshness is bound up with the mouthfeel and it is on the finish that zesty lemon shines through while the salty yeastiness highlights pith and apple notes".

Bio-Weingut Geyerhof hører hjemme i Oberfucha, Kremstal, grænsende op til Wachau. Til trods for at Ilse Maier og sønnen Josefs egoer er meget små, er der efterhånden mange, der har fået øjnene op for denne fremragende producent, blandt andet gennem gentagne kåringer af Geyerhofs tørre hvidvine som årets bedste i Østrigs anerkendte vinguide, A'la Carte. Geyerhof har været økologiske i 30 år, hvilket har givet uvurderlig viden om markernes egenart, der i vinene oversættes med stor sikkerhed og mark typicitet.

WildWux er et koncept udviklet sammen med Burgenland-producenten Birgit Braunstein, hvor de ikke kun dyrker vinmarkerne økologisk men har omgivelserne med i betragtning for at fremme biodiversiteten – det er ikke bare ’feel good’ - det er vaskeægte ’be good’. WildWux Grüner Veltliner kommer fra Geyerhofs egene marker omkring Oberfucha, hvor en lang vækstsæson har givet druer pakket med intensitet og kompleksitet.

Vinen er spontangæret og i en særdeles veldrejet 2019-udgave er den uimodståeligt frisk, tør og drikkelækker. Der er dejlig fylde uden fedme, renheden er udtalt og det let urtede/pebrede ved druen træder aromatisk fint igennem. Alt i alt en vin der er udsædvanlig svær at se sig sur på. Nyd vinen som universalvinen, der passer til næsten alt. Særlige favoritter er grønne asparges, sushi, koldrøget laks, enkle tilberedninger af skaldyr eller en rustik salat.

 

Hoher Rain er en enkeltmarksvin nær vineriet, der ligger på sydøstlig mark med sandholdig lerjord i toplaget. Grüner Veltlliner trives i en mere næringsrig jord end riesling og kvitterer for de gode forhold med en velfriseret, kompleks vin med høj drikbarhed. Selv om Bio-Weingut Geyerhof er lige så økologiske, som de lyder, så er der ingen 'mystiske' aromaer i vinen, men derimod piv-ren, skarpt fokuseret og terroir-tro læsk med fremragende transparens.

Ilse Maier og sønnen Josef vil hellere tilsætte vinene en anelse svovl, hvorved markernes særkender bevares i vinene frem for 100 % svovlfri vine, hvor forskelle i terroirs udviskes og smagen af nedfaldsæbler fra en hvilken som helst æbleplantage over tid bliver dominerende. Familien Maier går utrolig meget op i naturbeskyttelse, men de går også op i terroir og viderebringelsen af det i den færdige vin.

Hoher Rain er i den ikke så bredskuldrede ende af genren med disciplineret fylde, der holdes i skak af en fremtrædende, moden syre. Her er klassiske veltliner-elementer af kryddergrønt og friskkværnet hvid peber pakket ind af en saftig frugt med æble, melon og hvid fersken. Eftersmagen er snorlige med luftig klarhed og udvisende perfekt fenolisk modenhed fra druer plukket i oktober måned.

Dette er suveræn og ekstremt smidig madvin, men her er også charme nok til glasset i utide. Prøv den blandt andet til de lyse stegeretter, til en smagsrig fiskesuppe, til den ny bølge af futuristisk spansk kogekunst, til asparges eller til en røget laksemad.

Til denne Grüner Veltlliner anbefales rummelige hvidvinsglas og en serveringstemperatur i omegnen af 8-10°.

Bio-Weingut Geyerhof hører hjemme i Kremstal, hvor husets marker ligger i umiddelbar nærhed af ejendommen i Oberfucha, grænsende op til Wachau. Til trods for at vinmager og ejer Ilse Maiers ego er meget lille, så er der efterhånden mange, der har fået øjnene op for denne fremragende producent, bl.a. gennem gentagne kåringer af Geyerhofs tørre hvidvine som årets bedste i Østrigs anerkendte vinguide, A'la Carte.

Geyerhof har været økologisk i snart 30 år og årtiers erfaring har givet uvurderlig viden om markernes egenart, hvilket i vinene oversættes med stor sikkerhed og mark-typicitet. Stockwerk er tør, pivren og læskende Grüner Veltliner, der med beherskede 12,5 % alkohol er en nydelse at drikke. Druerne stammer fra yngre stokke fra husets marker i omegnen af Oberfucha, der høstes medio oktober. Til trods for den sene høst er dette en elegantier med slank frugt, urtede elementer og et strejf af friskkværnet peber.

Nyd vinen til koldrøget laks, asparges, til de lettere forretter eller en ung, frisk gedeost eller en salat med varm ditto.

* NYHED * Farven er mellemgrøn gul. Vinen har aromaer af lime, grapefrugt, wasabi og stikkelsbær. I munden fornemmes vanilje, valnødder og en cremet konsistens. Vinen har en herlig frugtsyre, med en mellemlang eftersmag i den tørre ende. 

* NYHED * Lyse gule, fine noter af mineralsk jord, frugtagtig, fyldig med en fin struktur i ganen. Smuk blød og saftig finish.

Loess jord udgør en stor del af den østrigske klippeformation i vin avl. Vinene fra vinstokke, der vokser på Løss, er ofte præget af lidt mere tryk og koncentration med mærkbar mineralitet, som giver meget komplekse vine. I næsen finder vi peber og krydderi aroma, modne frugter som æble og pære. På ganen forfriskende og let krydret. Citrus og eksotisk frugt fuldender den animerende finish. Fantastisk til fisk og hvidt kød fra grillen.

Steinhaus er præget af glimmerskifergulve og er måske den bedste beliggenhed i Langenlois. Næsen er domineret af frugt og frisk krydderi og lidt peber. Ganen viser det fulde tryk, fuldt moden pære, fremragende mineralitet. Moderat syre, charmerende tekstur med hvid peber og citrus i den meget lange afslutning. Et hvidvin der passer til næsten alle retter, også mørkt kød.

Kompleks næse med enorme facetter, rigt, ædelt bladkrydderi, mørke bær og søde urter. En fyldig vin med en fast tekstur, stadig delikat med mærkbare tanniner, der giver et utroligt ældningspotentiale

 

* NYHED * CASA VALDUGA TERROIR CHARDONNAY VALE DOS VINHEDOS BRASILIEN

* Sølv ved Chardonnay du Monde 2023 * Bronze ved Decanter World Wine Awards 2023 *

Familien Valdugas forståelse af at en vins sjæl er forbundet med klima, jordbund, topografi og igangværende vindændringer fik dem til at skabe vinserien Terroir, hvor potentialet i hver enkelt druesort, der er dyrket i det bedst egnede vinområde for lige netop denne druesort, bliver dyrket og værdsat.

Denne vin er produceret af 100% Chardonnay, der er dyrket i Vale dos Vinhedos i staten Rio Grande do Sul, der er den sydligste delstat i Brasilien.

Vinen har udelukkende været lagret på ståltanke for at bibeholde så megen frugt som muligt.

Det er en flot hvidvin med klar strågul farve samt delikat og aromatisk duft med elegante noter af ananas og andre tropiske frugter. Smagen er fyldig, lækker og cremet med de klassiske kvaliteter, som er kendetegnende for en god Chardonnay. Vinen byder på lækre noter af tropiske frugter samt en lang og behagelig eftersmag.

Denne harmoniske hvidvin er særdeles velegnet til fjerkræ, fisk og skaldyr samt bløde oste.

Det er en vin, der skal serveres afkølet, og den bør drikkes forholdsvis ung.

1 kolli indeholder 6 flasker á 75 cl. - 13,5 % Alkohol

Ferret Colombard/Sauvignon Blanc Kassekøb 6 flasker Vignoble Ferret Colombard/Sauvignon Blanc Côtes de Gascogne Fra kalksten- og lerholdige jorder i hjertet af Gascogne kommer denne frugtige, friske og sprøde hvidvin. Noter af grapefrugt og eksotisk frugt, hyld og friske krydderurter. Server vine ...mere

Hos Michel Tissot & Fils er man utrolig stolt af sine rødder og sine autentiske årgangsvine, og i dag er Michel Tissot & Fils et af Jura-vinregionens store og velkendte navne.

I Jura bjergene finder vi området Cotes du Jura og her producerer man bla. hvidvin på Savagnin som er en bestemt og krævende drue. Denne vin er produceret efter metoden Nature, hvor vinen lagrer uden luftkontakt, som undgås ved at fylde fadet/tanken helt op. 

Vinen har været lagret ca. 2-3 måneder på ståltanke for at bibeholde så megen frugt, mineralitet og frisk syre som muligt.